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干锅茶树菇鲍鱼正宗做法?

2023-10-28 18:23:13湘菜1

一、干锅茶树菇鲍鱼正宗做法?

鲍鱼茶树菇的做法步骤

步骤 1

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鲍鱼水里焯一下

步骤 2

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洗干净去胃部切片

步骤 3

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先将一瓶茶树菇倒入锅中翻炒

步骤 4

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加入切好的姜蒜鲍鱼h一起炒

步骤 5

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最后加入青蒜酱油

二、干锅做法最正宗的做法?

主料:

鱼丸适量

水饺适量

卷心菜几片

土豆两个

辅料:

油适量 盐适量 豆瓣酱适量 生抽适量 辣椒油适量 黄豆酱一勺

干锅最正宗的做法:

步骤1 香菜洗干净,切成长段。 香锅,吃的就是香味浓郁,香菜是必不可少的,当然,如果受不了香菜的味道那就没办法了

步骤2 土豆切块,冲掉表面多余的淀粉,沥干备用

步骤3 包菜洗干净,撕成碎片。很多人都觉得包菜撕着吃比切着吃更好吃,我本人也严重赞同这个说法,用手撕碎的包菜片切口的面积更宽,接触料汁的面积更宽,所以更加入味

步骤4 将所有的料汁都倒入碗里混合起来,拌匀

步骤5 丸子跟冷水一起入锅加热,水开后继续煮,煮熟后的丸子漂浮在水面上。体质明显涨大。鱼丸要久煮点,口感才软嫩

步骤6 油锅烧热,将土豆片倒入锅中,中火煸炒一分钟左右,土豆片边缘微微变得透明

步骤7 加入适量盐,炒匀

步骤8 加入包菜片,一起翻炒至包菜熟透,这时候土豆片也差不多熟了

步骤9 倒入煮好的饺子。

步骤10 所有的食材都熟透了,将调好的料汁倒进去。(料汁根据自己的喜好调制,不必完全照搬)

步骤11 关火,快速翻拌均匀即可出锅了。

三、干锅牛蹄最正宗做法?

干锅牛蹄是一道美味的川菜,其做法需要烹饪技巧和调料的搭配。下面是一份简单的干锅牛蹄正宗做法供参考:

 材料: 牛蹄筋500克、香菜适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱50克、花椒适量、干辣椒适量、盐适量。

 步骤: 1. 牛蹄筋提前泡发至软后切成小段备用。 2. 将姜和蒜切成末,香菜切段备用。 

3. 取一只干锅,在里面加入少许油,加热后放入花椒和干辣椒爆香。

 4. 加入豆瓣酱翻炒均匀,再加入姜末和蒜末继续翻炒。

 5. 放入牛蹄筋小段快速翻炒,使其表面均匀上色。

 6. 加入少许盐调味,并倒入清水稍微淹过食材,大火收汁至汤汁浓稠即可关火。 

7. 最后加入香菜段翻炒均匀即可。 

注意事项: 1. 牛蹄筋需要提前泡发至软,否则烹调时间会变长。 2. 干锅需要预先加热,避免食材粘锅或煮不熟。 3. 调料的搭配可以根据个人口味进行调整。

四、干锅鸭舌最正宗做法?

鸭舌500克盐 适量生抽 一勺蒜 6瓣干辣椒 10个糖 3克芹菜 5根姜 6片尖椒 7个花椒 20粒豆瓣酱 一勺食用油 30克

做法

新鲜洗净的鸭舌,芹菜切块,姜蒜、尖椒、干辣椒、花椒准备起

不放油,中火把牙舌放锅里煸干水,炒制微黄,锅里放食用油、豆瓣酱、尖椒、干辣椒(适量)姜蒜、花椒,中大火爆香,再放入盐、白糖约3克,继续炒香

把芹菜放入锅里(也可以放土豆片或者藕),一勺生抽,翻炒均匀,盖上锅盖闷三分钟至芹菜7层熟,再开盖翻炒,爆炒出滋滋作响,总体来说鸭舌爆到中干度最香,盛盘即可!

五、干锅鹅头最正宗做法?

1. 干辣椒切成段;

2. 芹菜清洗干净,切成锻;

3. 老姜洗净,切成姜片;

4. 大葱洗净,取其葱白,切成段;

5. 鹅洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;

6. 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鹅肉炸干水分捞出;

7. 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;

8. 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;

9. 起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌,翻炒即可;

六、干锅豆角最正宗做法?

做法

1、豆角洗净用小苏打泡一下去除农药,掰小块

2、烧一锅热水,放几滴油和一勺盐,水开后倒入豆角,2分钟后捞出,立即放入冰水里,换水两次,直到浸泡豆角的水是凉的才行,然后捞出沥干水分;

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片,小的蒜瓣不用切待用,青蒜洗净后,切碎

4、腊肉用水煮半小时,最好是肥的部位,煮好后,切小片待用

5、热锅里放少许油,放入切片的腊肉,小火慢慢地煸成出油后的焦黄色,放入一勺豆瓣,小火慢慢煸出红油后,放入一勺豆豉,慢慢煸出香味后,倒入蒜片,出香味后,放入辣椒圈翻炒一下,倒入豆角,开大火,倒入少许料酒、生抽,快速翻炒,使汤汁收到很少后,加少许盐,撒上青蒜碎出锅即可。

七、干锅鸡爪最正宗做法?

食材准备:鸡脚、生姜、大葱、小葱、大蒜、洋葱、香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒)、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油

具体步骤:

1、准备适量鸡脚,用刀将鸡脚的指甲切掉,然后清洗干净,再将鸡脚切成三小段,全部切好之后,装入盘中备用;将其他所需食材配料准备好并清洗干净,生姜切成薄片,一部分切成姜末,大葱切成小段,小葱切成葱花,大蒜去掉外皮后切成蒜末,半颗洋葱切成细丝,切好之后将洋葱丝抖散备用;另外再准备一些香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒,一部分干辣椒切成小段备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,将切好的鸡脚凉水下入锅中,加入几片姜片、葱结,再倒入适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后加入提前准备好的香料以及适量盐、生抽,老抽上色,搅拌均匀后盖上锅盖,开中小火煮30分钟,30分钟后鸡脚已经煮熟煮透,然后将鸡爪捞出,沥干水分备用;

3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入焯好水的鸡脚,开中小火慢慢煎制,不断翻炒至鸡脚表面煎至略微焦黄的时候盛出备用;

4、锅中留底油,加入切好的干辣椒段以及一小撮花椒,开小火不断翻炒出香味,炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱,继续小火翻炒出红油,炒出红油后下入煎好的鸡脚,开中火快速翻炒均匀后开始调味,加入适量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉,快速翻炒均匀将调料化开,继续翻炒半分钟左右使鸡脚吸收调料入味;

5、最后下入切好的洋葱丝以及葱花,快速翻炒至断生出香味后就可以关火出锅装盘完成啦!

八、干锅菜最正宗的做法?

原料:

豆瓣15千克、姜片750克、豆豉650克、花椒600克、 八角30克、山柰20克、桂皮30克、丁香8克、白芷20克、砂仁15克、香果20克、香叶50克、白蔻50克、草果30克、小茴香40克、灵草40克、排草20克、甘草30克、千里香25克、白酒1500克、胡椒350克、白糖650克、菜油20千克

制法:

1.净锅烧热,投入所有的香料小火炕至干脆时,倒出来晾冷了打成粉待用。

2.把菜油放入大锅炼熟,待油温降至五成热时,先投入姜片略炸,再放入豆瓣酱小火炒约30分钟,随后下豆豉、花椒、白糖和香料粉续炒约10分钟,加入白酒拌匀便可出锅装大桶里,备用。

3.把干锅底料炒好并静放一天后,舀出上面的油即得干锅老油,而下面所沉淀的固状物,则为干锅酱料。

下面以干锅鱿鱼须为示例:

干锅鱿鱼须

原料:鱿鱼须400克、黄瓜条 、青笋条芹菜节各30克、洋葱丝100克、干辣椒节40克、花椒10克、蒜瓣20克、干锅酱料100克、干锅油50克、熟芝麻、料酒、味精、鸡精、胡椒粉各适量、色拉油800克(约耗100克)

制法:

1.把鱿鱼须治净,两根一组改好刀后,再投入烧至六成热的油锅稍炸,倒出来沥油待用;另把洋葱丝放锅仔里垫底备用。

2.锅里放干锅油烧热,投入干辣椒节、花椒和蒜瓣炒香后,再下黄瓜条、青笋条和芹菜节略炒,接着加入鱿鱼须和干锅酱料翻炒匀,其间加料酒、鸡精味精和胡椒粉调好味,待用漏勺沥去多余的油脂后,出锅盛入垫有洋葱的锅仔内,撒上熟芝麻即可。

九、干锅鲢鱼最正宗的做法?

鲢鱼身洗净剁小块。

步骤

把鱼块裹上鸡蛋液。

步骤 3

锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

步骤 4

准备好调味料。

步骤 5

爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

步骤

加入郫县豆瓣酱。

步骤 7

把郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

加入适量的清水。

步骤 9

加入白酒。

步骤 10

加入老抽。

步骤 11

加入蒸鱼豉油。

步骤 1

加入糖。

步骤 13

汤汁大火煮上5分钟出香味。

步骤 1

把煎过的鱼块放入锅中。

步骤 15

加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

步骤 16

鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。

步骤 17

把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜,可以随酒精炉一起上桌,没有也可不用。

十、干锅包菜最正宗的做法?

原料:包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克

配料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个

调料:白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克

干锅手撕包菜的做法:1、卷心菜一个洗净;

2、把卷心菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净;

3、锅里放水烧开,放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来;

4、放到凉水浸泡;

5、将水分完全沥干备用;

6、五花肉切成薄片;

7、放入蒸鱼豉油腌制入味;

8、葱、姜、蒜切碎;

9、辣椒、花椒备好;

10、青蒜苗洗净;

11、切成寸段;

12、锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒;

13、放入葱、姜、蒜末煸炒;

14、放入五花肉翻炒;

15、放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟;

16、放入卷心菜翻炒;

17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀;

18、放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。(直接放入盘中享用了)。

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