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干锅茶树菇干豆角的家常做法?

2023-10-29 05:27:32湘菜1

一、干锅茶树菇干豆角的家常做法?

原料

水发茶树菇400克,红椒1个,油炸蒜仔30克,辣椒酱20克,蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量,香菜少许。

做法

做法一

(1)水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中氽一水捞出;红椒切成菱形块。

(2)净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,掺少许清水,调入精盐、白糖、老抽、味精,稍煮,接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

(3)最后淋入香油,起锅盛入锅仔内,点缀上香菜,随配酒精炉上桌即成。

做法二

主料:茶树菇、五花肉

辅料:洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱

1、茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

2、五花肉切薄片,姜蒜切丝。

3、洋葱和小米椒也切丝备用。

4、锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下姜蒜丝炒香。

5、放入剁碎的郫县豆瓣,辣椒酱炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

6、把焯好水的茶树菇放进锅里,继续煸炒4.5分钟的样子。加盐,糖,酱油,鸡精调味后即可。[1]

做法三

主料:茶树菇、腊肉

  辅料:洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒

  调料:浓缩汤料、生抽、蚝油、香叶、八角、蒜蓉豆豉酱、料酒、绵白糖做法

  一、准备工作:

   做法:

  1、挑几个有把儿的辣椒。

  2、洗净辣椒,泡在冷水里。

  3、茶树菇洗净,去掉老跟儿,放入高压锅加入半盒浓缩汤料和水。水以没过茶树菇为准,压15分钟。

  4、腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。

  二、炒制:

   做法:

  1、热锅凉油,放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。

  2、放入一半洋葱和腊肉翻炒几下,加入料酒、糖和豆豉。

  3、倒入生抽翻炒。

  4、倒入蚝油翻炒一钟

  5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。

  6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油,将蒜炸成黄色。

  7、炒菜中的汤汁基本收干后关火,将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。

  8、加入香菜、 青红椒翻炒均匀。

  9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。

  10、将炒好的 茶树菇盛入小锅内。即可上桌。

二、干锅茶树菇家常做法王刚?

一;准备新鲜茶树菇400克,去根折段,再将个大的茶树菇一分为2,那样炒出来更容易入味

全部摘好后,放入盆中用水洗净,最后倒出沥干水份即可

二:现在准备辅料,将五花肉改刀切片,炒茶树菇一定少不了五花肉,因为里面有肥油,炒出来后会更加的滑口

三:再将生姜切成姜片,大蒜剁成蒜末,青红杭椒改刀切圈,最后切几个小米椒来提味,洋葱半个,改刀切丝备用

四;锅中加水、水开后下入茶树菇飞水,煮至30秒,捞出冲凉即可,最后用手稍微的挤去,茶树菇多余水份,水份太多,炒的时候就不容易炒香

五:锅内下入色拉油,然后下入五花肉开始煸炒,把五花肉炒香、炒出它的油脂,炒出它的香味,炒香后再下入,姜片、蒜末、小米椒,将其爆香,爆香后再给点耗油增鲜上色,然后再下入切好的青红杭椒圈,煸炒两下,最后下入茶树菇

六:开始调味,加盐1克、鸡精2克、蒸鱼豉油5克、生抽2克、辣鲜露3克,然后将它翻炒均匀,均匀受热后,再下入老抽上色,撒点小葱节,最后淋点芝麻油,继续的翻炒均匀,即可出锅装盘,干锅中下入切好的洋葱丝,再将炒好的茶树菇盛在锅中即可

三、素炒干锅茶树菇的家常做法?

茶树菇长得不好看,但内含18种人体所需的氨基酸,营养非常丰富!简单科普一下,接下来我们开始做菜。

这道菜唯一算不上难点的难点,就是茶树菇需要提前泡一夜,第二天才能做菜。

1.首先把提前泡软的茶树菇泡剪去根部,用清水多淘洗几遍去除上面的灰尘和杂质。

洗干净以后捞出来攥干水分备用。

接着准备辅料

红椒两个斜刀切成片、小香芹一根切成段配色用、洋葱半个切成丝、一小块五花肉切成薄片、小葱切成段、大蒜拍扁、生姜切成片放在一起备用。

2.食材准备好以后开始烹饪

锅内烧油,油烧热倒入洋葱丝,把洋葱丝炒香后盛放在干锅中垫底。

锅内再烧油,五成热时倒入茶树菇开中火炸2分钟左右,把水分炸出来茶树菇炸至干香,倒出来控油。

锅内留底油炒辅料,放入五花肉片煸炒出香味,加入干锅酱、葱姜蒜继续翻炒出酱料的红油,再倒入芹菜和红椒片,中火把配菜炒断生。

然后沿锅边淋入一些料酒去腥,放入茶树菇颠锅翻炒均匀,然后开始调味,加入胡椒粉、味精、生抽、辣鲜露,快速翻炒至入味后即可出锅装入干锅中。

最后在干锅底部烧上固态酒精就可以边喝边吃了。

鲜香有嚼劲,成菜比肉香,而且茶树菇不贵,成本不高,是一道很好的家常菜

四、干锅茶树菇做法?

材料

春笋干200g,母鸡1只,香芹200g,干茶树菇80g,盐1茶匙(5g),郫县豆瓣酱3汤匙(45ml),花椒1茶匙(5g),干辣椒50g,八角(大料)2枚,老姜片3片,大葱2段,蒜片2茶匙(30g),白砂糖1汤匙(15g),酱油2汤匙(30ml),绍酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)

做法

母鸡清洗干净,剁去头、爪,切成3cm小块。香芹洗净,切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟,冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软,再切成小段。

锅中放适量热水,大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入,再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟,其间不断撇去表面浮沫,随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分,鸡汤留用。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中,大火爆炒3分钟,接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

锅中调入少许鸡汤,大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干,约15分钟。

最后出锅前放入香芹段,移入小铁锅中边食用边加热即可。

五、干锅茶树菇的做法?

食材用料

茶树菇600克,五花肉30克,葱10克,姜15克,蒜20克,洋葱20克,杭椒20克,红小米椒10克,盐5克,味精10克,白糖5克,鸡粉5克,干辣椒10克,豆瓣酱15克,料酒20克,花椒10克

做法步骤:

1,茶树菇去根洗净切成5厘米长的段,装盘备用。

2,葱、姜、蒜切片。

3,洋葱切丝。

4,杭椒、小米椒切菱形。

5,五花肉切片,然后顶刀切丝。

6,将茶树菇焯水沥干备用。

7,热锅下油,放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油,再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香,倒入料酒。

8,最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖,中火煸至2分钟出锅。

9,一道色香味俱全的干锅茶树菇就做好了。

六、干茶树菇家常做法?

干锅茶树菇

食材明细

干茶树菇适量

五花肉片适量

郫县豆瓣酱适量

干红辣椒适量

花椒适量

熟芝麻适量

料酒适量

葱姜蒜适量

白糖适量

鲜酱油适量

盐适量

微辣口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

做法步骤

1

干茶树菇泡软,剪去老根后清洗干净。

2

把茶树菇下开水锅中焯水。

3

捞出备用。

4

葱姜蒜改刀备用。

5

热锅凉油,下入五花肉片小火煸出油。

6

把肉片拨到一边,下入干辣椒段和花椒小火煸出香味。

7

把火调大,下入葱姜蒜炒出香味。

8

下入郫县豆瓣酱,转小火炒出红油。

9

再转大火,烹料酒去腥,然后加入鲜酱油,盐(酌情放)、白糖定好味。

10

下入茶树锅翻炒均匀,加少许热水,不要多,稍焖一会儿。

11

出锅前撒上熟芝麻。

七、干锅茶树菇五花肉家常做法?

1.

准备茶树菇500克清洗干净,如下图所示

2.

准备五花肉500克清洗干净,如下图所示

3.

接着再把五花肉切成两毫米的薄片,如下图所示。

4.

接着再准备洋葱150克切成块。

5.

起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,大火加热到六成热。

6.

然后再放入葱末15克,蒜末15克,麻椒15克,煸炒出香味。

7.

接着放入500克的五花肉进行煸炒,煸炒五分钟的时间,把五花肉里面的油脂全部煸炒出来。

8.

再放入茶树菇500克,藕片150克,尖椒块150克,洋葱150克,葱段150克,辣椒150克,翻炒均匀。

9.

然后再放入蒸鱼豉油五毫升,生抽十毫升,蚝油十毫升,翻炒两分钟即可。

10.

两分钟以后关火即可。

11.

关火以后直接盛放到锅里面,如下图所示,成品。

八、干锅茶树菇酒店做法?

食材用料

茶树菇600克,五花肉30克,葱10克,姜15克,蒜20克,洋葱20克,杭椒20克,红小米椒10克,盐5克,味精10克,白糖5克,鸡粉5克,干辣椒10克,豆瓣酱15克,料酒20克,花椒10克

做法步骤:

1,茶树菇去根洗净切成5厘米长的段,装盘备用。

2,葱、姜、蒜切片。

3,洋葱切丝。

4,杭椒、小米椒切菱形。

5,五花肉切片,然后顶刀切丝。

6,将茶树菇焯水沥干备用。

7,热锅下油,放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油,再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香,倒入料酒。

8,最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖,中火煸至2分钟出锅。

9,一道色香味俱全的干锅茶树菇就做好了。

九、排骨茶树菇干锅做法?

主料:排骨适量、干茶树菇适量、土豆适量、花菜适量、藕片适量、香菜适量、洋葱适量、花生米适量、豆腐皮适量

调/佐料:葱适量、姜适量、蒜适量、干海椒适量、胡椒适量、花椒适量、豆瓣适量、料酒适量、酱油适量、香料适量

1/把切成小块的生排骨用大碗装者,倒点儿料酒、酱油,再把姜、蒜片、洋葱片片和香菜根根放进去腌制15分钟以上。

 2/在排骨腌制期间,我们先把干锅排骨的辅料先洗出来切好,如推豆土豆、藕、茶树菇、豆腐皮等等辅助配料。

 3/炸排骨-油一定要多,如果觉得废油的话可以少量的炸,反正这次用了下次还可以继续使用,等油到7、8成熟的时候下排骨,干锅系列最重要的就是炸。如果感觉炸不好的话可以事先把排骨煮成7,8分熟,然后放进油锅里炸。

 4/排骨炸好了就开始炸辅料,如土豆、茶树菇什么的。

 5/排骨和辅料都进过经过油炸了后,开始了正题,如果锅里面的油比较多那么就装点起来,剩下的油够这次做干锅排骨就行了,把干辣椒和花椒导入国内。注意火不要烧焦了。

 

6/把豆瓣或烧鸡公料到下去,接着把洋葱、葱、姜、蒜片等等倒下去。

 7/最后把之前炸好的倒下去翻炒记下几下,如果想吃辣的可以放些干辣椒面,或者放点生的小米椒。

 8/最后关火,撒上芝麻、花生米、香菜。完工。

 9.美味又好吃的排骨茶树菇干锅做法完成开吃了。

十、茶树菇干锅牛蛙做法?

牛蛙切块腌制半个小时,热油锅放入牛蛙,炸至表皮金黄,捞出,热炒锅,放入葱姜蒜,牛蛙爆炒出香味,放入焯过水的茶树菇翻炒即可

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