干锅牛肉需要哪些食材?
一、干锅牛肉需要哪些食材?
牛腩比较好。食材:牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许 调料(1) 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺 调料(2) 生抽少许 美食做法 步骤1:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。
步骤2:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。
步骤3:调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。
(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。)
步骤4:转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下
二、麻辣干锅需要哪些食材?
1、食材:红薯1/2个、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小块、金针菇1把、鱼豆腐10个、竹笋1块、脆皮肠10个、豆腐皮1张、魔芋丝1盒2人份、香菇4个、大葱1/2根、姜1/2块、香叶3片、灯笼椒20个、八角3个、花椒1把、麻辣香锅底料1包 郫县豆瓣酱4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油适量。
2、喜欢吃的蔬菜食材分类准备好。
3、准备食材做初加工:全部食材清洗干净,平菇去根撕块,香菇切片,金针菇切去根洗净,竹笋去皮切条,藕去皮切片,五花肉切片,鱼豆腐切片,红薯切条,豆腐皮切小片,姜切片,香菜切段,大葱切段。
4、锅内放油,下红薯煎炸至金黄,盛出备用。
5、鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干。
6、制作五香油:炒锅倒植物油,放入3颗八角、1把花椒、3片香叶,炒至调料成棕黄色,捞出香料倒掉,底油待用。
7、锅内底油下灯笼椒炒至出辣香,然后捞出灯笼椒备用。
8、放五花肉片小火煸炒出油。
9、放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱,炒出红油和香味。
10、加入姜片、大蒜、大葱炒香。
11、依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹笋),快速翻炒均匀。
12、加入4茶匙白砂糖,之前炒好的灯笼椒,和食材翻炒均匀。
13、出锅前撒香菜段,白芝麻,盛盘可以开吃啦。
三、干锅食材都有什么?
干锅花菜
1, 准备一棵有机花菜,切成小朵;准备一小块五花肉,切成薄片放入小盆中。
再准备少许姜片、蒜片,一把干红椒,一把干红椒和少许干豆豉备用;红椒、青椒各半片切成菱形块用来配色;干锅底部铺上洋葱片垫底。
2,起锅倒入食用油,油温烧至五成热,放入花菜,滑油15秒后倒出控油,花菜经过短时间的滑油,可以变得更脆。
3,锅内添入少许底油,倒入五花肉片,翻炒出肥油,再倒入切好的配料。
炒出香味以后,加入豆瓣酱5克,炒出红油,倒入花菜,翻炒几下,再倒入青红椒片,翻炒片刻,起锅撤火开始调味;
加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,白糖1克提鲜,从锅边淋入生抽5克,继续翻炒几下,化开所有调料,再淋入少许红油,简单翻匀以后,即可关火起锅装入干锅中。
一道非常下饭的干锅有机花菜就做好了。
干锅五花肉
1,首先准备一块五花肉,洗净后切成两毫米厚的薄片;三个青椒、一个红椒切成三角块放入小盆备用;一个青线椒切成段。
再准备少许姜片、蒜片,一把干红椒,一把干豆豉备用。干锅底部铺上洋葱片垫底。
2,起锅添入适量清水,把五花肉冷水下锅, 加入料酒5克去除腥味,水烧开后,撇去锅内的浮沫,继续煮一分钟左右,即可捞出控水拔凉。
3,另起锅添入一勺食用油,滑锅后倒出,再添入半勺食用油,倒入肉片快速翻炒片刻,加入几滴老抽调色,然后继续翻炒30秒后倒出控油。
4,锅内留底油,倒入姜蒜和辣椒,豆豉炒香,加入豆瓣酱10克,炒出红油,再淋入少许明油,倒入青红辣椒,快速翻炒几下。
然后倒入肉片,加入料酒5克去腥,加入生抽5克,开大火简单翻炒几下。
5,开始调味,起锅撤火,加入食盐1克,白糖1克提鲜,胡椒粉0.5克去腥增香,加入红油5克,快速翻炒10秒钟以后,即可关火起锅,装入干锅中。
一道香辣开胃的干锅五花肉就做好了。
干锅杏鲍菇
1,准备两根杏鲍菇,切成薄片;一两五花肉,切成薄片;青线椒、小米椒和洋葱均切成片备用;再准备少许蒜片和姜片,一把干红椒备用。洋葱片放在干锅里垫底。
2,炒锅烧热,添入适量的食用油,油温烧至五成热时,下入杏鲍菇,用勺子翻动几下,炸一分钟左右,倒出控油。
3,锅内再添入半勺食用油,倒入肉片快速翻炒至肉片发白,倒入葱姜和红干椒,炒出蒜香味以后撤火。
加入豆瓣酱5克,蚝油3克,翻炒化开,炒出红油,倒入青红椒,快速翻炒几下,再倒入杏鲍菇,翻炒片刻,开始调味
4,加入白糖1克,胡椒粉1克,生抽5克,开大火快速翻炒几下,化开所有调料,加入红油5克,简单翻匀即可关火起锅,装入干锅中。
一道香辣开胃的干锅杏鲍菇就做好了。
麻辣香锅
1,准备半斤基围虾,处理好放入盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,颠盆拌匀,放在一边腌制10分钟。
准备半根莲藕,一个香菇、半根山药,均切成薄片备用;红椒青椒各半个,切成菱形块用来配色;半个洋葱,半个黄瓜切成斜片;准备少许姜片、蒜片,一小把麻椒和干红椒备用。
2,起锅倒入食用油,油温烧至五成热,下入基围虾,用勺子翻动几下,滑油15秒左右,炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。
继续倒入切好的配菜,用勺子翻动几下,滑油30秒左右即可倒出控油,这样可以使配菜吃起来更脆。
3,锅内添入少许底油,倒入姜蒜,红干椒和麻椒爆香,加入辣椒酱和豆瓣酱各5克,搅拌化开,炒出红油,倒入配菜,翻炒片刻。
再放入基围虾翻炒几下,起锅撤火开始调味,加入食盐1.5克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖1克调味提鲜,生抽5克从锅边淋入。
4,调料翻拌均匀后,倒入黄瓜和洋葱,快速翻炒几下,化开所有调料,淋入少许明油,继续翻炒片刻,撒上少许白芝麻,简单翻匀以后,即可关火起锅装入盘中。
最后再放上一朵青菜用来点缀,一道开胃下饭的麻辣香锅就做好了
干锅豆角花
1,半斤洗净的长豆角,锅内烧水,焯水两分钟左右,即可倒出控水拔凉,放在菜板上切成段,打上结,用刀切断,放入盘中备用。
一小块猪瘦肉,切成薄片;一个红椒切成条用来配色,半个洋葱切成片放在干中垫底。
再准备少许葱片、蒜片,一小把干红椒和几粒花椒备用。
2, 炒锅炒热,食用油滑锅后倒出,再添入半勺食用油,倒入肉片翻炒几下,放入葱蒜和红干椒。
3, 炒香后,加入蚝油3克,翻炒化开,倒入豆角,继续翻炒30秒,起锅撤火开始调味;
加入食盐1克,白糖1克,鸡粉1克,加入辣鲜露5克,倒入红椒,淋入少许明油,开大火爆炒15秒,化开调料,即可关火起锅装入干锅中。
一道香辣开胃的干锅豆角花就做好了。
干锅肥肠
1, 锅内烧水,放入提前煮好的大肠,焯水3分钟左右捞出控水备用;
几根蒜苔切成段,红椒和青椒各一个切成菱形片,再准备少许蒜粒和干红椒碎;半个洋葱切成细丝放在干锅中垫底。
2,把猪大肠切成1.5厘米宽的段,放入碗中。锅内添入两勺清水,倒入切好的猪大肠,煮一分钟左右,即可倒出控水拔凉,
3,另起锅添入半勺食用油,倒入大蒜,红干椒, 八角,花椒爆香,加入辣椒酱5克,翻炒化开,倒入肥肠,快速翻炒片刻。
淋入少许料酒去腥,添入一勺清水,加入胡椒粉1克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,老抽几滴调色。
翻炒化开调料,加入蚝油3克,盖上锅盖,炖煮2分钟,倒入青红椒和蒜苔,快速翻炒几下,加入辣椒油5克,翻炒均匀,等汤汁快要收干时,即可关火起锅装入干锅中。
一道香辣入味的干锅肥肠就做好了。
四、干锅需要的食材清单?
用料
虾 1斤
干锅的做法步骤
步骤 1
虾子挑出虾线,用料酒泡二十分钟。
步骤 2
肥肠、鸭掌煮熟(鸭掌至少40分钟才软糯),肥肠切滚刀。
步骤 3
藕切片,洋芋切条,洋葱切成片,芹菜切条, 金针菇洗净。
步骤 4
虾子洗净后加入嫩肉粉搅拌均匀,然后放入油中炸。肥肠和鸭掌放入油中炸。藕片放入油中炸。芹菜和洋葱放入油中炸。金针菇放入油中炸。洋芋放入油中炸。
步骤 5
油中放入花椒、豆瓣、干海椒、大蒜、大葱和香料翻炒。
步骤 6
锅中继续加入炸后的菜,炒后加入盐和孜然。
五、银锅羊肉都有哪些食材?
白菜粉丝羊肉汤的做法主料:粉丝 白菜 羊肉片 姜片 葱花辅料:鸡精(或味精) 白胡椒粉 香油 盐等步骤:
1. 粉丝用温水泡软待用;
2. 白菜洗净切成段备用;
3. 锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝;
4. 烧开后加入白菜;
5. 再次煮沸后,加入羊肉片,调入盐,鸡精,煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油,洒上葱花即可。
六、锅圈火锅食材?
火锅食材有:羊肉卷、牛肉卷、五花肉、金针菇、油麦菜、土豆、黄喉、毛肚、宽粉、丸子、蛋饺、大白菜、豆腐干、豆腐皮、豆腐泡、粉丝等,都是锅圈火锅的食材。
七、自制烙锅,需要准备哪些食材?
烙锅,需要备哪些食材?肉类,三线肉,排骨,牛肉,鸡排,鸡翅;蔬菜,卷心菜,茄子,黄瓜,青瓜,白菜,菜椒,金针菇,黄粑。当然,得做一碗美味的蘸水。
八、麻辣香锅的食材都有哪些?
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯、娃娃菜等。
干货类:木耳、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、鸡爪、鸭爪等。
内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗,鸡胗等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。
九、卤味食材有哪些?
卤味食材有猪心,猪舌,头皮,猪手,猪肚,肥肠,猪尾,耳朵,拆骨肉,鸡尖,鸡爪,鸡中翅,翅根,捆肠,整鸭,边鸭,鸭脖,鸭翅,鹌鹑,鸭头,鸭脚,鸭心,鸭舌,鸭锁骨,鸭肠,鸭肾,鸭小肚,鸭肝,鸭边腿,鸭二节翅,鸭三节翅,童子鸡,老鸡,母鸡,鸡心,鸡锁骨,鸡肠,鸡肝,鸡心,肘子,膀子,鸡边腿。
十、凉菜食材有哪些?
黄瓜,海带,木耳,苦瓜,土豆,豆腐丝等等
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