干锅配料加什么菜？ 干锅垫底菜有哪些？

一、干锅配料加什么菜？

用料

大鸡腿 2只（切丁）

盐 1/2茶匙（腌制用）

料酒 2汤匙（腌制用）

淀粉 2茶匙（腌制用）

水 2汤匙

大蒜 10瓣

姜片 5片

干辣椒 6个

干花椒 1汤匙

干锅底料 1袋

二荆条 15支

小米辣 5支

老抽 1汤匙

花菜 1个

土豆 2-3个（切片）

洋葱 1个（切片）

干锅系列的做法步骤

步骤 1

1、土豆和花菜在锅里煮断生，沥干备用，千万不要煮的太软，脆脆的才好吃！

步骤 2

2、摩飞锅深盘放油，调至大火把油烧热，加入腌制好的鸡丁，翻炒断生，擀到锅的一边。

步骤 3

3、锅里空出来的一边放入干辣椒 干花椒 大蒜 姜片，爆香，然后和鸡丁拌匀，擀到锅的一边。

步骤 4

4、锅里空的一边，放入干锅底料一袋，二荆条、小米辣、土豆、洋葱、花菜，大火翻炒均匀。

步骤 5

5、然后把另一边的鸡丁翻盖到面上，淋上老抽和少许水，调至中火焖5分钟，揭开锅盖，再次翻拌均匀，调至保温，即可享用。

二、干锅垫底菜有哪些？

干锅垫底菜有很多，最常见的有:豆芽，豆皮，豆腐，腐竹，粉皮，粉条，洋葱，笋子，小白菜，洋芋，莲菜，花菜，菠菜，红苕片，空心菜，香菜，木耳，香茹，金针菇，各种丸子等，百菜可入味，要根据个人的回味选择。

三、湖南干锅菜有哪些？

干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等等，部分干锅做法如下：干锅腊味河蚌的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 干锅腊味河蚌的制作材料：

主料：湖南腊味,鲜河蚌 干锅腊味河蚌的特色：创意极佳，味香鲜可口，下饭佐酒之佳肴 教您干锅腊味河蚌怎么做，如何做干锅腊味河蚌才好吃腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。干锅毛豆猪尾的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 干锅毛豆猪尾的制作材料：

主料：猪尾,毛豆 干锅毛豆猪尾的特色：味浓香，豆香爽口，佐酒下饭之佳肴。 教您干锅毛豆猪尾怎么做，如何做干锅毛豆猪尾才好吃猪尾洗净，放药材和辣椒，用高压锅压至八成熟，倒出用油炸至金黄，起锅调味加入毛豆。 干锅手撕包菜的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 干锅手撕包菜的制作材料：

主料：小青包菜,蒜片,葱段,茶油,盐,味精,鸡精,日本酱油,高汤,醋 干锅手撕包菜的特色：爽脆微酸，口味鲜美 教您干锅手撕包菜怎么做，如何做干锅手撕包菜才好吃1、包菜手撕成大片过水备用；

2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

四、干锅麻辣香锅有哪些菜？

干锅麻辣香锅是一道以肉类、蔬菜、香辣酱汁为主要食材的川菜，以下是常见的干锅麻辣香锅菜品：

1.牛肉：肥瘦相间的牛肉，口感嫩滑，可加入豆腐、青椒等食材。

2.羊肉：口感弹牙，加入白菜、土豆、红薯等蔬菜更佳。

3.鸡肉：鸡肉肉质柔嫩，适合加入青椒、木耳、粉条等。

4.腐竹：腐竹吸收了酱汁的味道，口感特别香。

5.土豆：口感糯软，能吸收蘑菇等食材的汁液。

6.茄子：茄子入味嫩滑，可吸收酱汁的味道。

7.香菇：口感鲜美，适合加入配菜如豆腐、生菜等。

8.豆皮、豆腐：豆制品口感清香，适合吸收酱汁的味道。

9.魔芋粉丝：爽滑口感，易吸收酱汁的味道。

10.芝麻菜：口感清脆，能调和麻辣味道。

以上是常见的干锅麻辣香锅菜品，当然也可以根据个人口味喜好加入其他食材。

五、干锅菜哪些菜放水？

干锅菜需要先把蔬菜下水焯半熟，然后加底香锅，香锅底料炒出红油，最后再把干锅菜干锅的蔬菜放进放进红油里加少量清水焖熟。

六、干锅鸡配料有那些？

主料：公鸡800克

辅料：芹菜100克

调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

干锅鸡的特色：

色泽红亮，肉质嫩，香辣爽口，香气诱人。干锅鸡的做法：

1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节

2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节

3. 老姜洗净，切成姜片

4. 大葱洗净，取其葱白，切成段

5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟

6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出

7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出

8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀

9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌

10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用

七、干锅牛杂的配料？

主料：石螺或田螺（500g）、牛杂（250g） 　　辅料：大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。 　　调料：盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。 　　料头：姜蓉、蒜蓉。制作方法： 　　

1、将柳州笋丝焙干，待用。 　　

2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。 　　

3、用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。 　　

4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。 　　

5、下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。小贴士： 　　汤底酸甜醒胃，螺肉鲜美、口感脆爽。螺吃完后汤汁可用来捞汤，螺狮粉、红薯粉爽滑，洋芋粉透明有嚼劲，任君选择。吸食螺肉有妙招，先用筷子压螺片，再用力吸出螺肉即可。

八、干锅茶树菇的拼音？

干锅茶树菇

拼音：gān guō chá shù gū

“干锅茶树菇”共有五个汉字，它们的拼音分别是：

干，的拼音是：gān

锅，的拼音是：guō

茶，的拼音是：chá

树，的拼音是：shù

菇，的拼音是：gū

九、干锅茶树菇的做法？

食材用料

茶树菇600克，五花肉30克，葱10克，姜15克，蒜20克，洋葱20克，杭椒20克，红小米椒10克，盐5克，味精10克，白糖5克，鸡粉5克，干辣椒10克，豆瓣酱15克，料酒20克，花椒10克

做法步骤：

1，茶树菇去根洗净切成5厘米长的段，装盘备用。

2，葱、姜、蒜切片。

3，洋葱切丝。

4，杭椒、小米椒切菱形。

5，五花肉切片，然后顶刀切丝。

6，将茶树菇焯水沥干备用。

7，热锅下油，放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油，再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香，倒入料酒。

8，最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖，中火煸至2分钟出锅。

9，一道色香味俱全的干锅茶树菇就做好了。

十、干锅虾的麻辣香锅配料？

工具及配料：冷冻青虾500克、土豆1个、青笋半根、银耳半朵、木耳50克、湿豆皮2张、王家渡麻辣香锅调料1包、少许面粉、铲子、开水、锅、油、葱、姜、辣椒、香菜、少许食用盐、盘子。

麻辣香锅干锅虾做法，具体如下：

1、虾去头去虾线，放少许面粉翻拌，炸至金黄。

2、选择自己喜欢的素菜品种，切好备用，如果掌握不好火候，可以先把素类过开水煮至7分熟备用。

3、锅中烧油，放入葱、姜、辣椒炒香。

4、倒入王家渡麻辣香锅调料翻炒。

5、把炸好的虾倒入翻炒。

6、再依次倒入素类翻炒，加少许食用盐（辣料已经几乎够咸），根据个人口味添加。最后加入葱花，香菜翻拌，出锅。

7、家庭版麻辣香锅虾出锅啦！