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干锅虾配菜大全? 干锅虾鱿鱼的做法大全窍门?

2023-11-01 07:53:12湘菜1

一、干锅虾配菜大全?

南美白虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克

辅料:

料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:0.6斤,黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等)

二、干锅虾鱿鱼的做法大全窍门?

干锅香辣鱿鱼虾的做法

虾备料

鱿鱼筒

蒜蓉,姜蓉,葱花,辣椒酱,干辣椒备料

虾剪去虾剑,虾须,剪开虾背,挑出虾线

全部剪好备用

鱿鱼过水,备用

热油锅下蒜蓉,姜蓉,干辣椒,辣椒酱爆香

放虾入锅翻炒即可。

三、干锅配菜菜谱大全?

干锅配菜有很多种,大家都爱吃。最常见最好吃的干锅配菜有:洋葱,香菜,木耳,香菇,豆腐,豆皮,豆干,麻花,花菜,粉皮,粉条,苕皮,魔芋,竽头,冬瓜,鱼块,鸡块,羊排(羊肉卷,牛肉卷),生菜,油白菜,莴苣,笋子,莲菜,土豆,韭菜,油麦菜,金针菇,鸡翘,火腿,虾滑和鱼丸等各种丸子

四、烙锅配菜的做法大全?

材料:

土豆150克,豆腐250克,芹菜250克,胡萝卜200克,魔芋200克,野菌150克,猪肉300克,牛杂300克,鸡杂300克,鲜活鱼1条(约600克),虾500 克,蟹2只(约500 克),菜油300克,香菜100 克,大蒜苗50 克,香葱80 克,青菜椒150 克。调料辣椒面100 克,花椒面15克,精盐35克,味精8克,酱油100 克,醋40克,折耳根(又名鱼腥草,学名蕺菜。贵州地区主要食用其根部,有异香)80 克。器具烙锅1口、平锅铲2把、煤气炉或电磁炉1个

做法:

1、将各种主辅料分别择洗干净,改刀成能入口的半成品。

2、将菜油在烙锅面上抹匀,待加热到略有青烟冒出时,将备好的原料在带火的烙锅上按照土豆、猪肉、野菌、芹菜、牛杂、豆腐、虾、胡萝卜、魔芋、鸡杂、香菜、鲜活鱼、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的顺序分别烙熟(自己爱吃的放入)。

3、配用特制辣椒面、花椒面、精盐、味精调制的干碟和用辣椒面、花椒面、精盐、味精、酱油、醋、折耳根、香葱对制的蘸水边烙边蘸食。

五、红烧肉配菜的做法大全窍门?

做法:1、带皮五花切成方块,放入锅中焯水,加入2勺料酒,2片姜、2段葱,冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来,不要过冷水冲洗)

2、锅中不放油,小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒,让红烧肉和冰糖相互融合

3、倒入2勺生抽,2勺老抽,2勺料酒翻炒,然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟

4、加入开水,水要次加够,水量 超过肉,不要中途再加,大火烧开,转小火炖40分钟左右,出锅前15分钟加入适量盐,再炖一会收汁就可以了!准备开吃吧!温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干,以上全是完美配菜,可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水,不然肉很紧致不烂乎,反正我爱吃烂乎的,你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。

5  大火烧开的过程中可能有泡沫,捞干净,然后再转小火炖,最后撒上少许的盐,大火收汁即可

六、干锅干豆角的做法窍门?

所需食材:

豆角一把、干红辣椒适量、大蒜、麻椒适量、盐

详细做法:

1、在做之前,先把上述食材都准备好,将豆角头尾摘一下,放清水中洗干净,沥干水分后,将豆角切段,将干红辣椒切段,剥好的大蒜切片放一旁备用;

2、炒锅倒少许食用油,油热后,下入沥干水分的豆角,煸炒至豆角水分散发,干香油亮,直至豆角外表呈虎皮状,这样煸出来的豆角少了一些油分,吃起来也更健康;

3、将煸好的豆角盛出,另起锅注油,下入辣椒段、蒜片和麻椒,翻炒出麻香味后,再将煸好的豆角放进去,使豆角和些炒料充分混合,干煸出香味,然后加盐继续翻炒均匀,最后炒至锅内汁干菜熟透,就可以关火出锅了。

七、干锅鲍鱼的做法窍门?

原材料:

主料:深海鲜鲍

配料:姜、葱、蒜、干辣椒、尖椒、芹菜、甜椒、花椒、洋葱、黄瓜、口口脆

作料:食用盐、味精、鸡精、白糖、香油、麻油、酱油、香辣酱、红油

制作步骤:

1.锅中倒入适量菜籽油,待油温烧到三四成热的时候,将已经去壳的鲍鱼放入,利用小火慢慢“封油”,待金黄色以后捞出控油;

2.锅中留底油,将已经切好的姜、葱、蒜、干辣椒、花椒放入充分爆香;

3.将鲍鱼壳和已经炸制好的鲍鱼肉一起下锅翻炒,再加入红油、香辣酱、料酒、盐、鸡精等各式调味品调味;

4.将尖椒、芹菜、甜椒、洋葱、黄瓜、口口脆等配菜加入,期间需要不停地翻炒;

5.大约两分钟后,即可关火。再在新鲜出锅的干锅鲍鱼上撒上芹菜叶装点,即可上桌。

八、干锅年糕的做法窍门?

干锅年糕是一道以年糕为主要原料,搭配多种蔬菜和肉类的美食。以下是干锅年糕的做法窍门:

材料:

- 年糕

- 肉类(鸡肉、猪肉、牛肉等皆可)

- 圆白菜、青菜、蘑菇、笋等蔬菜

- 干辣椒、花椒、姜、蒜等调料

- 食用油、盐、酱油、糖等调味料

步骤:

1. 准备好所需的材料,将肉类切成小块,蔬菜洗净切大块备用。

2. 干辣椒、花椒、姜、蒜切好备用。

3. 热锅凉油,将肉类块煸炒至变色,加入适量盐、酱油继续翻炒。

4. 加入所有蔬菜翻炒均匀,等到蔬菜变软后将其做成环装状,中间放上一大块年糕。

5. 干锅中加入少量食用油,下入切成段状的干辣椒、姜、蒜,加入适量的盐、糖、花椒粉,稍微煸炒一下。

6. 在干锅中加入清水,大火烧开,然后倒入混合好的肉菜年糕。

7. 完成后可以放一些葱花和香菜提味。

窍门:

1. 烹调干锅年糕时,建议使用不锈钢锅或铸铁锅,因为锅底保温性能强,能够较好地保证锅中温度均匀,不易糊底。

2. 可根据自己的口味和喜好选择不同的蔬菜和肉类,对于不同的配料可以进行灵活搭配。

3. 干锅年糕的美味关键在于选用好的年糕,新鲜、口感好的年糕做出的干锅年糕口感会更好。最好选择以糯米为原料、Q弹度适中的年糕来烹调。

4. 烹调时需要注意加适量清水,让年糕和肉菜充分煮熟,保证口感和健康食用。

九、干锅茶树菇做法?

材料

春笋干200g,母鸡1只,香芹200g,干茶树菇80g,盐1茶匙(5g),郫县豆瓣酱3汤匙(45ml),花椒1茶匙(5g),干辣椒50g,八角(大料)2枚,老姜片3片,大葱2段,蒜片2茶匙(30g),白砂糖1汤匙(15g),酱油2汤匙(30ml),绍酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)

做法

母鸡清洗干净,剁去头、爪,切成3cm小块。香芹洗净,切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟,冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软,再切成小段。

锅中放适量热水,大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入,再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟,其间不断撇去表面浮沫,随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分,鸡汤留用。

中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中,大火爆炒3分钟,接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

锅中调入少许鸡汤,大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干,约15分钟。

最后出锅前放入香芹段,移入小铁锅中边食用边加热即可。

十、干锅茶树菇的做法?

食材用料

茶树菇600克,五花肉30克,葱10克,姜15克,蒜20克,洋葱20克,杭椒20克,红小米椒10克,盐5克,味精10克,白糖5克,鸡粉5克,干辣椒10克,豆瓣酱15克,料酒20克,花椒10克

做法步骤:

1,茶树菇去根洗净切成5厘米长的段,装盘备用。

2,葱、姜、蒜切片。

3,洋葱切丝。

4,杭椒、小米椒切菱形。

5,五花肉切片,然后顶刀切丝。

6,将茶树菇焯水沥干备用。

7,热锅下油,放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油,再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香,倒入料酒。

8,最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖,中火煸至2分钟出锅。

9,一道色香味俱全的干锅茶树菇就做好了。

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