干锅茶树菇鲍鱼正宗做法？

一、干锅茶树菇鲍鱼正宗做法？

鲍鱼茶树菇的做法步骤

步骤 1

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鲍鱼水里焯一下

步骤 2

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洗干净去胃部切片

步骤 3

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先将一瓶茶树菇倒入锅中翻炒

步骤 4

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加入切好的姜蒜鲍鱼h一起炒

步骤 5

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最后加入青蒜酱油

二、干锅做法最正宗的做法？

主料:

鱼丸适量

水饺适量

卷心菜几片

土豆两个

辅料:

油适量 盐适量 豆瓣酱适量 生抽适量 辣椒油适量 黄豆酱一勺

干锅最正宗的做法:

步骤1 香菜洗干净，切成长段。 香锅，吃的就是香味浓郁，香菜是必不可少的，当然，如果受不了香菜的味道那就没办法了

步骤2 土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用

步骤3 包菜洗干净，撕成碎片。很多人都觉得包菜撕着吃比切着吃更好吃，我本人也严重赞同这个说法，用手撕碎的包菜片切口的面积更宽，接触料汁的面积更宽，所以更加入味

步骤4 将所有的料汁都倒入碗里混合起来，拌匀

步骤5 丸子跟冷水一起入锅加热，水开后继续煮，煮熟后的丸子漂浮在水面上。体质明显涨大。鱼丸要久煮点，口感才软嫩

步骤6 油锅烧热，将土豆片倒入锅中，中火煸炒一分钟左右，土豆片边缘微微变得透明

步骤7 加入适量盐，炒匀

步骤8 加入包菜片，一起翻炒至包菜熟透，这时候土豆片也差不多熟了

步骤9 倒入煮好的饺子。

步骤10 所有的食材都熟透了，将调好的料汁倒进去。（料汁根据自己的喜好调制，不必完全照搬）

步骤11 关火，快速翻拌均匀即可出锅了。

三、贵州干锅焖牛肉的正宗做法窍门？

第一步：准备材料！

红烧牛肉300克，净牛肉！

牛肉汤汁约100克，啤酒150克左右，

垫底的洋葱丝160克、老姜粒25克

大蒜4粒拍破、莲藕200克切片

土豆160克切成块、小葱50克切段

黄瓜半根去瓤后切一字条约120克

干花椒5克、干辣椒段20克

我加了60克麻花进去，香菜洗净切段

PS：加麻花主要是增加香味的同时让菜品内容更加丰富。

第二步：藕片及土豆焯水！

锅中烧开水（水量适当多一点），加适量的盐调底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可捞出，藕片下锅后加入少许白醋，可防止藕片变黑！之后冲凉。

第三步：牛肉和土豆炸油！

炒锅 洗净，加植物油烧至130-150度，下入土豆块炸至金黄色后捞出备用。简单来说油温4-5成下锅。

土豆捞出后，待油温升至160-180度后，下入牛肉块，时间2分钟左右。把牛肉表层炸酥，在后面可以更好的吸收汤汁，能更好的入味！

第四步：炒制干锅！

①：炸油的锅不用洗，直接下入洋葱丝煸炒，煸炒时加入少许底盐即可。洋葱丝炒至5成熟即可。

②：锅洗净后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干锅底料20克，炒化开后下入牛肉翻炒均匀。

烹入啤酒150克、牛肉汤100克，大火烧开后，焖3分钟！

这个过程最主要的目的就是把干锅料与花椒辣椒的香味全部焖进牛肉里面，这样吃起来的牛肉不滋润可口，香辣且入味！

③：3分钟以后，加辅料进去然后调味！

先加入土豆、藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！

白糖2克、鸡精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均匀。

然后加花椒油10克、香油5克，陈醋2克大约3-5滴。

特别提醒：陈醋的量一定要少，从锅边淋下去，让它第一时间挥发，只保留香气与鲜味！

四、干锅牛蹄最正宗做法？

干锅牛蹄是一道美味的川菜，其做法需要烹饪技巧和调料的搭配。下面是一份简单的干锅牛蹄正宗做法供参考：

 材料： 牛蹄筋500克、香菜适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱50克、花椒适量、干辣椒适量、盐适量。

 步骤： 1. 牛蹄筋提前泡发至软后切成小段备用。 2. 将姜和蒜切成末，香菜切段备用。 

3. 取一只干锅，在里面加入少许油，加热后放入花椒和干辣椒爆香。

 4. 加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入姜末和蒜末继续翻炒。

 5. 放入牛蹄筋小段快速翻炒，使其表面均匀上色。

 6. 加入少许盐调味，并倒入清水稍微淹过食材，大火收汁至汤汁浓稠即可关火。 

7. 最后加入香菜段翻炒均匀即可。 

注意事项： 1. 牛蹄筋需要提前泡发至软，否则烹调时间会变长。 2. 干锅需要预先加热，避免食材粘锅或煮不熟。 3. 调料的搭配可以根据个人口味进行调整。

五、干锅鸭舌最正宗做法？

鸭舌500克盐 适量生抽 一勺蒜 6瓣干辣椒 10个糖 3克芹菜 5根姜 6片尖椒 7个花椒 20粒豆瓣酱 一勺食用油 30克

做法

新鲜洗净的鸭舌，芹菜切块，姜蒜、尖椒、干辣椒、花椒准备起

不放油，中火把牙舌放锅里煸干水，炒制微黄，锅里放食用油、豆瓣酱、尖椒、干辣椒（适量）姜蒜、花椒，中大火爆香，再放入盐、白糖约3克，继续炒香

把芹菜放入锅里（也可以放土豆片或者藕），一勺生抽，翻炒均匀，盖上锅盖闷三分钟至芹菜7层熟，再开盖翻炒，爆炒出滋滋作响，总体来说鸭舌爆到中干度最香，盛盘即可！

分

六、干锅鹅头最正宗做法？

1. 干辣椒切成段；

2. 芹菜清洗干净，切成锻；

3. 老姜洗净，切成姜片；

4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；

5. 鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；

6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；

7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；

8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；

9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌，翻炒即可；

七、干锅豆角最正宗做法？

做法

1、豆角洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入豆角，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡豆角的水是凉的才行，然后捞出沥干水分;

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入豆角，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

八、干锅鸡爪最正宗做法？

食材准备：鸡脚、生姜、大葱、小葱、大蒜、洋葱、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量鸡脚，用刀将鸡脚的指甲切掉，然后清洗干净，再将鸡脚切成三小段，全部切好之后，装入盘中备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成姜末，大葱切成小段，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末，半颗洋葱切成细丝，切好之后将洋葱丝抖散备用；另外再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，一部分干辣椒切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸡脚凉水下入锅中，加入几片姜片、葱结，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后加入提前准备好的香料以及适量盐、生抽，老抽上色，搅拌均匀后盖上锅盖，开中小火煮30分钟，30分钟后鸡脚已经煮熟煮透，然后将鸡爪捞出，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入焯好水的鸡脚，开中小火慢慢煎制，不断翻炒至鸡脚表面煎至略微焦黄的时候盛出备用；

4、锅中留底油，加入切好的干辣椒段以及一小撮花椒，开小火不断翻炒出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续小火翻炒出红油，炒出红油后下入煎好的鸡脚，开中火快速翻炒均匀后开始调味，加入适量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，快速翻炒均匀将调料化开，继续翻炒半分钟左右使鸡脚吸收调料入味；

5、最后下入切好的洋葱丝以及葱花，快速翻炒至断生出香味后就可以关火出锅装盘完成啦！

九、干锅菜最正宗的做法？

原料:

豆瓣15千克、姜片750克、豆豉650克、花椒600克、 八角30克、山柰20克、桂皮30克、丁香8克、白芷20克、砂仁15克、香果20克、香叶50克、白蔻50克、草果30克、小茴香40克、灵草40克、排草20克、甘草30克、千里香25克、白酒1500克、胡椒350克、白糖650克、菜油20千克

制法:

1.净锅烧热,投入所有的香料小火炕至干脆时，倒出来晾冷了打成粉待用。

2.把菜油放入大锅炼熟，待油温降至五成热时,先投入姜片略炸,再放入豆瓣酱小火炒约30分钟，随后下豆豉、花椒、白糖和香料粉续炒约10分钟,加入白酒拌匀便可出锅装大桶里，备用。

3.把干锅底料炒好并静放一天后，舀出上面的油即得干锅老油，而下面所沉淀的固状物，则为干锅酱料。

下面以干锅鱿鱼须为示例：

干锅鱿鱼须

原料:鱿鱼须400克、黄瓜条 、青笋条芹菜节各30克、洋葱丝100克、干辣椒节40克、花椒10克、蒜瓣20克、干锅酱料100克、干锅油50克、熟芝麻、料酒、味精、鸡精、胡椒粉各适量、色拉油800克(约耗100克)

制法:

1.把鱿鱼须治净，两根一组改好刀后,再投入烧至六成热的油锅稍炸，倒出来沥油待用;另把洋葱丝放锅仔里垫底备用。

2.锅里放干锅油烧热,投入干辣椒节、花椒和蒜瓣炒香后，再下黄瓜条、青笋条和芹菜节略炒，接着加入鱿鱼须和干锅酱料翻炒匀,其间加料酒、鸡精味精和胡椒粉调好味，待用漏勺沥去多余的油脂后，出锅盛入垫有洋葱的锅仔内，撒上熟芝麻即可。

十、干锅鲢鱼最正宗的做法？

鲢鱼身洗净剁小块。

步骤

把鱼块裹上鸡蛋液。

步骤 3

锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

步骤 4

准备好调味料。

步骤 5

爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

步骤

加入郫县豆瓣酱。

步骤 7

把郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 8

加入适量的清水。

步骤 9

加入白酒。

步骤 10

加入老抽。

步骤 11

加入蒸鱼豉油。

步骤 1

加入糖。

步骤 13

汤汁大火煮上5分钟出香味。

步骤 1

把煎过的鱼块放入锅中。

步骤 15

加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

步骤 16

鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

步骤 17

把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。