干茶树菇怎么做才能达到松软好吃?
一、干茶树菇怎么做才能达到松软好吃?
干茶树菇要小火慢炖才能松软好吃
二、馍馍怎么做才能松软好吃?
1、酵母先化开
酵母是一种食用菌,干燥的状态下处于“睡眠状态”,在温水中就又恢复了活性,所以发面必须将酵母先用温水化开,可以多加一些水,搅拌酵母化开之后直接加入
2、面粉和面
加入适量白糖白糖和酵母可以一起加,加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒,让面粉更容易发酵,而且能够改善馒头的口感,略点一点点甜味更好吃。但是,为了健康不可过量。
3、揉面排气
面发到2-3倍的时候,内部会有很多气泡,这个时候要揉面排气,最好多揉一会,让面充分排气,大概10-15分钟,蒸出的馒头才会光滑细腻。
4、醒面面团
排气完成之后,做成馒头的形状,这个时候不要急用蒸,放入笼屉内,静置20-30分钟,让面团再醒发一会,等馒头膨胀了再蒸,蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5、冷水下锅
很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头,觉得这样速度快,但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软,冷水下锅能让馒头慢慢受热,有再次发酵的作用,蒸出的馒头更好吃。
6、大火急蒸
蒸馒头必须得大火,大火才能保证有足够的蒸汽,蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑,蒸出的馒头表面有起泡,口感不松软。
7、蒸馒头时间
蒸馒头时间不可少,一般要在30分钟以上,所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气,中间千万不可开盖看,要加足了水,以免干锅。
8、蒸好后不要马上取出
馒头蒸好后,稍微焖几分钟,为的是不让冷空气让馒头回缩,表面塌陷不好看,也影响口感。
三、干茶树菇怎么做好吃?
材料新鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、花椒、盐、白糖、酱油、麻油、葱花。
做法1、新鲜茶树菇去根折段洗净后,放开水锅里焯水后捞出沥干水份;
2、蒸过的腊肉切薄片,小米椒切斜刀;
3、锅里放油,放入腊肉炒香炒到透明,肥肉部份成窝状(炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸);
4、下姜蒜末,加2大勺豆豉酱炒香,再放入辣椒,少许花椒炒香;
5、倒入沥干水分的茶树菇,调入盐,白糖,酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候,撒上葱花,淋少许麻油起锅即可。
四、干茶树菇炖鸡怎么做好吃?
把干茶树菇放到冷水中浸泡两小时以后,再把它清洗干净,放入炖锅里面,鸡肉清洗干净,放入炖锅里面炖煮两小时,放入盐,鸡精,葱花调味即可出锅,非常鲜美好喝的一道汤。
五、干烧茶树菇怎么做好吃?
1.干茶树菇适量,用水泡发,洗净后挤干水份,将茶树菇老根部份剪去不要,再切成合适长短的段。
2.锅烧热,下入茶树菇,小火炕干水份后捞出备用。
3.五花肉适量,切成肉片备用。锅烧热,去适量的油,光锅后下入五花肉,小火煸炒,煸出五花肉的油份,将五花肉煸香。
4.煸香后下入豆瓣酱和老干妈豆豉辣椒酱一起煸香,再加入适量的大蒜子和小米椒,转大火一起爆香。
5.爆香后再下入茶树菇一起炒香。炒香后加入适量高汤和盐,大火烧开转小火焖煮40分钟。40分钟后,转大火收汁。汤汁合适时,加入适量的十三香粉、白糖、鸡精和蒜苗,翻炒均匀,美味即成
六、干炒茶树菇怎么做好吃?
用料:自己做的灌肠一根、茶树菇干货适量、蒜苗三根、辣椒两根、油盐适量
步骤:1.干茶树菇剪去根蒂,含沙较多,剪掉易清洗
2.温水,加白糖少许泡发,十分钟就非常软了。
3.将泡好的茶树菇撕成条,剪成段。这个随意剪,没有要求。辣椒和蒜苗切好备用。灌肠切3.4毫米的样子就行。
4.锅中倒油,烧热后先下辣椒,这样会比较香,然后下蒜苗的跟杆部分,叶子最后出锅时下。
5.稍加翻炒,然后下灌肠,这时火要中小火就可以,避免灌肠炒的过老。
6.翻炒一会儿,灌肠变透明,将茶树菇放入,翻炒均匀,加入少许的盐即可出锅。炒菇的时候依然中小火,利于炒透,待水份炒干,即可加盐,然后大火翻炒几秒就可以出锅了。
7.味道鲜美,爽脆。
七、干茶树菇怎么做好吃呢?
风干腊鸡1个
干茶树菇100g
辅料:
姜丝适量
蒜适量
小米椒2个
调料:
油适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
料酒适量
糖1匙
鸡精少许
做法:
1. 风干腊鸡剁成块 ,先焯水去掉咸味。
2. 茶树菇先泡发半个小时 。
3. 准备姜丝、蒜瓣、 小米椒 。
4. 起锅热油 ,把姜蒜小米椒爆香 。
5. 倒入腊鸡块。
6. 翻炒至表面微微发黄 。
7. 倒入茶树菇 。
8. 翻炒两分钟 ,把茶树菇的水分炒干 。
9. 放入酱油、 蚝油、 料酒、 胡椒粉、糖调味。
10. 将调好味的铲入高压锅中 ,加入适量的清水 。
11. 焖上15分钟即可,撒入鸡精,再用勺子翻动一下,把底部的汁搅匀
八、干茶树菇怎么做才好吃?
一.干锅茶树菇
食材明细
干茶树菇适量
五花肉片适量
郫县豆瓣酱适量
干红辣椒适量
花椒适量
熟芝麻适量
料酒适量
葱姜蒜适量
白糖适量
鲜酱油适量
盐适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
做法步骤
1
干茶树菇泡软,剪去老根后清洗干净。
2
把茶树菇下开水锅中焯水。
3
捞出备用。
4
葱姜蒜改刀备用。
5
热锅凉油,下入五花肉片小火煸出油。
6
把肉片拨到一边,下入干辣椒段和花椒小火煸出香味。
7
把火调大,下入葱姜蒜炒出香味。
8
下入郫县豆瓣酱,转小火炒出红油。
9
再转大火,烹料酒去腥,然后加入鲜酱油,盐(酌情放)、白糖定好味。
10
下入茶树锅翻炒均匀,加少许热水,不要多,稍焖一会儿。
11
出锅前撒上熟芝麻。
12
盛入干锅内即可。
二、茶树菇炖鸡
食材明细
鸡肉100克
干茶树菇30克
枸杞30颗
桂圆肉20颗
红枣4个
葱2根
姜1块
原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
做法步骤
1
食材展示:鸡肉100克 干茶树菇30克 枸杞30颗 桂圆肉20颗 红枣4个 葱2根 姜1块
2
首先茶树菇用清水洗干净后在温水中泡10分钟。
3
红枣洗干净去核备用。
4
姜切片,葱切段。
5
将鸡,葱段,一部分姜片放入锅中汆烫一下。
6
茶树菇泡好后去尾后备用。
7
煮鸡肉的水开出泡即可捞出鸡肉。
8
将所有材料放入炖盅内,倒入水后,开水中炖。
9
盖好盖后炖1个半小时即可。
10
炖好啦~~~打开炖盅,超香的~~尝一口很浓郁的鸡汤味!!好喝!!大家在家也可以自己试试啊~~~~
小窍门
炖的时间要够!
三、茶树菇炒腊肉
食材明细
腊肉200克
干茶树菇75克
葱适量
姜适量
干辣椒2颗
料酒适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
做法步骤
1
准备材料。
2
干茶树菇用凉水泡软。
3
肥瘦相间的腊肉切片备用 。
4
锅中加水焯烫腊肉。
5
泡好的茶树菇洗净切成寸段。
6
葱、姜切末。
7
锅中放一点油小火爆香葱、姜。
8
下入腊肉煸炒,煸出油,放入干辣椒略微翻炒。
9
倒入茶树菇,翻炒均匀后,加入少许泡茶树菇的水、料酒略烧,汁收干即可。
小窍门
1 茶树菇吸水,炒的时候小心糊锅。2 购买腊肉时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的。如果瘦肉部分呈现黑色,肥肉呈现深黄色,表示已经超过保质期,不宜购买。3 腊肉最好焯一下水,可以去油也干净。
四、茶树菇烧肉
食材明细
干茶树菇适量
五花肉适量
豆瓣酱适量
老干妈豆豉辣椒酱适量
大蒜子适量
小米椒适量
盐适量
十三香粉适量
白糖适量
鸡精适量
蒜苗适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
做法步骤
1
干茶树菇适量,用水泡发,洗净后挤干水份,将茶树菇老根部份剪去不要,再切成合适长短的段。
2
锅烧热,下入茶树菇,小火炕干水份后捞出备用。
3
五花肉适量,切成肉片备用。锅烧热,去适量的油,光锅后下入五花肉,小火煸炒,煸出五花肉的油份,将五花肉煸香。
4
煸香后下入豆瓣酱和老干妈豆豉辣椒酱一起煸香,再加入适量的大蒜子和小米椒,转大火一起爆香。
5
爆香后再下入茶树菇一起炒香。炒香后加入适量高汤和盐,大火烧开转小火焖煮40分钟。40分钟后,转大火收汁。汤汁合适时,加入适量的十三香粉、白糖、鸡精和蒜苗,翻炒均匀,美味即成。
九、干茶树菇的怎么做好吃?
茶树菇,又名茶薪菇,是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美,柄脆,香浓纯正,为宾馆,家庭宴席高级保健食品。茶树菇很有营养哦,先教你一些简单的: 茶树菇咸蛋黄茶树菇 辅料:咸蛋黄、鸡蛋 调料:盐、白糖、淀粉 烹制方法:
1.将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
2.坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。 首先,将茶树菇放入温水中浸泡,大约30分钟. 然后,将茶树菇洗干净(有些沙土) 三,切小丁,放到干净的锅里背干水. 四,放油(适量),放葱头,爆炒至出香味.放入背干水的茶树菇,爆炒. 五,炒熟后,加盐,蚝油,生抽适量. 最后,加葱花适量. 一道素爆茶树菇就出锅了.OK! 此菜可炒肉,炒鸡,随阁下喜欢! 水发好的茶树菇,也可做汤,做火锅锅底.味道可以. 首先:选用细长之茶树菇,味道好,粗大味道稍差,霉变的坚决舍弃;其次:茶树菇用水稍微泡一 茶树菇下,洗干净,去除异味;再次:煲汤食材,柴鸡(广东叫走地鸡)、排骨,其他味道不好;临了:只放姜(拍烂)、盐(勿咸)即可,其他调料勿放,否则走味 茶树菇鸡汤 功用:消脂,清肠胃,有瘦身作用。 材料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店,大型超市均有售),切成小段,略冲洗即可(不要泡)。鸡400克,剁成小块,去核红枣10枚,蜜枣一枚,姜片一片。 做法:与上同,也是待锅中水烧开,将所有材料放入开水,大火15分钟,再中火30分钟即可。 茶树菇有很多中做法说一种最普通的吧,就是小鸡炖蘑菇 准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多) 先把将小鸡洗净,剁成小块. 在将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用. 坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
十、王刚干茶树菇怎么做好吃?
干锅茶树菇】
1.首先,我们准备食材,茶树菇一把,一根一根的清洗干净,我用的是湿的茶树菇,稍泡一下就可以用。要是干的茶树菇,要用温水泡几个小时才可以使用。然后,把茶树菇切成两段。
2.大葱白一段,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,2粒大蒜,都切成片,和葱姜放在一起,再抓入一把红干椒。
3.五花肉一块,切成薄片,青红线椒切成辣椒圈,红油豆瓣酱一大勺,豆豉一小把切碎。
4.大葱白切成葱丝,垫在锅底,并淋上植物油。这样免得干锅糊底,也可以用洋葱丝垫底。
5.下面,我们把茶树菇焯一下水,锅内加水,水开后,倒入茶树菇焯水一分钟,倒出后,用凉水冲洗几下。
6.最后一步,我们开始烹饪,锅内烧油,油烧至冒青烟,滑锅后倒出,并加入凉油,热锅凉油,炒肉时不会粘锅。
7.五花肉倒入锅内,用中火慢慢煸出肥油,五花肉变成透明,出油后倒出,滤去多余的油,这样做,猪肉的口感不会太腻。
8.锅内倒入植物油,倒入葱,姜,蒜,干红椒翻炒,爆出葱香味,倒入红油豆瓣酱和豆豉,一定要炒出红油。
9.然后,倒入五花肉翻炒均匀,倒入青红线椒圈,多翻炒几次,倒入茶树菇,加一勺清水。
10.加入生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、快速翻炒使茶树菇入味,这个过程要2分钟。
11.最后倒入一勺辣椒红油,红油可根据自己的口味来放,不喜欢吃辣的可以少放一点。快速翻炒后,起锅,倒入准备好的干锅内,最后撒上香菜。
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