干锅怎么做好吃又简单的做法?
一、干锅怎么做好吃又简单的做法?
原料:
大骨1000克(改刀成大块),黄豆400克,干红辣椒节100克,花生碎100克,芝麻、香菜末各20克。
调料:
A料(八角30克、沙姜15克、丁香15克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、罗汉果2个分别用干布擦净待用)。
盐460克,味精20克,红油豆瓣酱750克,豆瓣酱500克,李锦记柱侯酱350克,香辣酱250克,酱油800克、冰糖500克,红豆腐乳250克,色拉油500克,清水3000克。
做法:
1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。
2、净锅入450克盐、400克黄豆,小火翻炒至表皮爆裂。
3、关火晾凉后过滤盐,将黄豆放入搅拌机搅打成粉待用。
4、锅入色拉油烧至五成热,先放入炒香的红油豆瓣酱,然后调入A料,边搅动边小火翻炒,时间持续40分钟至香味完全被激发。
5、倒入柱侯酱、香辣酱、干红辣椒节、酱油、冰糖小火炒至起泡,再加入清水大火煮沸,添入大骨,改小火熬4小时。
6、撇去浮沫,凉透后过滤香料渣,拣出骨头,放入豆瓣酱(不必提前炒香)、花生碎、芝麻、步骤3中炒好的黄豆粉、盐、味精、香菜末、红豆腐乳炒匀即成秘制干锅酱。
二、正宗干锅牛蛙的做法,干锅牛蛙怎么做好吃又简单?
干锅牛蛙是一道麻辣、鲜香、口感丰富的川湘菜品,下面是正宗干锅牛蛙的做法:
材料:
- 牛蛙 1 只(去皮切块)
- 干辣椒适量
- 八角 3 颗
- 桂皮 1 小段
- 花椒 适量
- 姜适量(切片)
- 大葱适量(切段)
调料:
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将牛蛙去皮,清洗干净后切块,用盐、白糖和料酒拌均匀腌制半小时。
2. 将八角、桂皮、花椒放入锅中煸炒出香味后捞出备用。
3. 将姜片和大葱段放入热锅中爆香。
4. 加入干辣椒翻炒,并加入之前预处理好的牛蛙块继续翻炒至变色。
5. 加入之前炒香的八角、桂皮和花椒,加入生抽、料酒、盐、白糖和适量的水,翻炒均匀。
6. 盖上锅盖焖煮10分钟左右。
7. 最后加入适量的鸡精即可。
温馨提示:腌制牛蛙时可以加入姜末、料酒、盐和少量淀粉搅拌均匀让肉更嫩滑。此外,如果喜欢更辣口味,可以根据自己的口味增减干辣椒的数量。
三、萝卜干怎么腌制好吃又简单窍门?
食材:萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克
1、准备萝卜10斤,盐200克,注意制作的过程不要沾油。
2、准备萝卜和盐
3、将萝卜洗净,切成筷子粗细的长条,注意萝卜不要削皮。
4、萝卜切条
5、切好的萝卜放入盆中,将盐分次撒入萝卜中,翻拌均匀。不要担心盐多会咸,最后会将腌制出的盐水倒掉。
6、萝卜撒盐拌匀
7、腌制2小时左右,萝卜大量出水即可。
8、腌制萝卜大量出水
9、准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中,用绳子系紧。
10、腌好的萝卜放入袋中
11、在盆子上放两根棍子,将蒸篦放在棍子上,再将萝卜放在蒸篦上,放上菜板,再放上一桶水,将萝卜的水分榨干。
12、压榨萝卜
13、、第二天,将萝卜干取出,解开绳子,将萝卜干抖散再系紧,继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。
14、萝卜干抖散再系紧
15、第三天,准备辣椒粉50克、花椒粉10克。
16、准备辣椒粉和花椒粉
17、将压榨好的萝卜干倒入盆中,抖散。
18、倒入辣椒粉、花椒粉,翻拌均匀,即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。
19、倒入辣椒粉和花椒粉
20、准备一个无水无油的罐子。
21、准备无水无油的罐子
22、将拌匀的萝卜干放入罐中,盖上盖子,放通风处保存即可。
23、放通风处保存
24、这样香辣可口的萝卜干就做好了,又香又脆,就馒头吃米饭都特别好,下饭神器啊。
四、黑豆怎么烧好吃又简单的做法?
将黑豆洗净,放锅中开小火,炒熟,再加少量盐拌混就可以食了。
五、好吃的干锅爬爬虾怎么做好吃又简单,做法?
主料皮皮虾500g黄瓜一根莲藕一个香菇7个辅料辣椒适量大蒜适量大蒜头6个生姜适量步骤1.将辅料切好2.皮皮虾洗干净3.莲藕切片,黄瓜切条4.香菇切丁5.蒜,姜、辣椒炒香6.倒入皮皮虾翻炒7.皮皮虾捞起备用,重新到油,先炒香辅料(辣椒、大蒜、生姜等)炒莲藕、黄瓜、香菇等8.倒入皮皮虾9.倒入1碗水上锅闷煮5分钟10.倒入调料即可
六、干锅干豆角的做法窍门?
所需食材:
豆角一把、干红辣椒适量、大蒜、麻椒适量、盐
详细做法:
1、在做之前,先把上述食材都准备好,将豆角头尾摘一下,放清水中洗干净,沥干水分后,将豆角切段,将干红辣椒切段,剥好的大蒜切片放一旁备用;
2、炒锅倒少许食用油,油热后,下入沥干水分的豆角,煸炒至豆角水分散发,干香油亮,直至豆角外表呈虎皮状,这样煸出来的豆角少了一些油分,吃起来也更健康;
3、将煸好的豆角盛出,另起锅注油,下入辣椒段、蒜片和麻椒,翻炒出麻香味后,再将煸好的豆角放进去,使豆角和些炒料充分混合,干煸出香味,然后加盐继续翻炒均匀,最后炒至锅内汁干菜熟透,就可以关火出锅了。
七、炒面的家常做法简单又好吃窍门?
1.炒面用的面条最好选用鲜面条,一般超市或者市场都有卖,切面也就是新鲜的面条,通常是将面团先反复擀压或碾压成片,然后切条成型。鲜面条口感劲道,挂面也可以,就是口感没有鲜面条要好。
2.炒面之前,要先煮面条,面条煮至8-9分熟就可以了,炒制时还要加热,煮的太熟,口感不劲道,还容易碎,煮好后,放在冷水中投凉,可以使面条口感更劲道。
3.过好冷水的面条,加些油拌匀,这样面条不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅。炒制时要大火快炒。
4.面条炒制时要大火快炒。
【家常尖椒肉丝炒面】材料:鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、
做法:
1.把尖椒去蒂去籽,再切成丝,猪肉切成丝,再加入少许料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝口感比较嫩,不会老。
2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制8分熟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分
3.面条过凉水后,口感更劲道了,将面条沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙熟油,或者色拉油,拌匀,
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝煸炒至颜色变白。
5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽酱油,料酒,将肉丝翻炒上色。
6.下入面条,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【香菇肉丝炒面】材料:鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法:
1.准备好所需材料,香菇去掉伞柄,洗净,尖椒洗净,锅加水烧开,下入香菇煮至变软,捞出晾凉
2.将香菇切成条,猪肉切成丝,尖椒对半切来,去除辣椒籽,再切成丝
3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水
4.放在大碗内,加入1汤匙色拉油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不粘锅
5.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白
6.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白
7.下入香菇翻炒均匀,淋入蚝油翻炒均匀
8.下入面条大火翻炒均匀,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均匀,盛出装盘,一盘色香味俱全的炒面就做好了
【包菜肉丝炒面】材料:切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、
做法:
1.将包菜叶子剥开洗净,再将包菜切成丝,待用。
2.胡萝卜去皮,切成丝,猪肉切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。
3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝煸炒,将肉丝炒制颜色变白。
5.下入包菜丝和胡萝卜丝大火煸炒,将包菜煸炒至断生。
6.下入面条,加入盐,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
【什锦炒面】材料:鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝,猪肉切成丝,姜切丝
3.锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,将面条捞出,放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,加入一勺熟油拌匀
4.锅加油烧热,下入姜丝炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白
5.下入洋葱丝炒香,再下入胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深
6.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀,加入盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
【家常鸡蛋洋葱炒面】材料:鲜面条300克、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、
1.准备好所需材料,面条做好选用鲜面条或者切面,口感好,劲道
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,洋葱和胡萝卜切成丝
3.锅加水烧开,下入面条煮至8-9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分
4.将面条放在大碗中,加入1汤匙油拌匀,这样炒面条时,面条不会粘锅,根根分明,不会粘在一起
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用
6.锅内再添加少许油,下入姜末,蒜片爆香,下入洋葱和胡萝卜丝,大火翻炒1-2分钟
7.下入面条,大火翻炒均匀,下入鸡蛋块,淋入酱油,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
八、干锅鸭怎么做好吃又简单?
配方:鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽 适量、花椒适量、植物油适量。 干锅鸭的做法:
1、鸭子斩块,冷水下锅,热锅子,挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎,皮朝下,开小火会出很多鸭油的。
2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽,老抽,辣椒油,继续翻炒。
3、然后大火烧开后,加入适量清水,再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。
4、蔬菜处理好后,另起油锅,把所有蔬菜放进去翻炒,稍微放点盐,至断生盛起来备用。
5、鸭子煮好后收干,刚才炒蔬菜的锅子在加热,放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒,翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了,最后在撒点白芝麻,大功告成。
九、干锅鸭舌的做法,干锅鸭舌怎么做简单好吃?
干锅鸭舌的做法
展开全部 用料 食材 鲜鸭舌 20个 土豆 2个 藕 1个 青笋头 1个 红甜椒 2个 青椒 3个 洋葱 1个 大葱 1根 芹菜 1把 香菜 1把 佐料 蒜 8瓣 仔姜 适量 老姜 1头 七星干辣椒段 2大把 生抽 适量 盐 适量 味精 少许 料酒 1大勺 白砂糖 少许 干锅鸭舌的做法 鲜鸭舌洗净,放入料酒、生抽、盐、老姜3片(老姜别用完),码1个小时以上去腥味。 蒜拍散、仔姜切丝、剩下的老姜切末。青红椒滚刀切片,洋葱切片。土豆、青笋头切长条、藕切片,大葱、芹菜切段。分别备用。 热锅下油,烧至八成熟,放入一勺豆瓣酱,炒出红油后下码好的鸭舌,盆里的酱汁因为带有一些鸭舌未码前的腥味,所以不用倒入锅里。 另起一锅,下油。倒入备用的蔬菜,撒一层薄盐,炸至断生。大火炸,也可至微焦,看个人口味。 鸭舌煸干后,用锅铲拔至一旁。热油里倒入蒜瓣、姜末、仔姜、干辣椒段、翻炒片刻。 随后倒入青红椒片、洋葱片、大葱段和芹菜段。混油翻炒。(暂不混入鸭舌) 翻炒片刻后混入拨在一旁的鸭舌,大火翻炒。 青红椒稍软后倒入炸好的蔬菜,继续大火翻炒,加适量盐、生抽,一小撮白砂糖调味。 翻炒至蔬菜和鸭舌水分偏少时方可撒味精起锅,起锅前放香菜。 小贴士 1,鸭舌买回如有舌苔的话,需要去除。2,我做的是“懒人讨厌洗锅版”,所以需要步骤5、6需要把鸭舌拨到一边,但这样做就要保证第一次下油时油量够多,如果油量不足还是重新洗锅下油比较好。3,鸭舌尽量煸干一些更香。
十、干锅鲍鱼的做法窍门?
原材料:
主料:深海鲜鲍
配料:姜、葱、蒜、干辣椒、尖椒、芹菜、甜椒、花椒、洋葱、黄瓜、口口脆
作料:食用盐、味精、鸡精、白糖、香油、麻油、酱油、香辣酱、红油
制作步骤:
1.锅中倒入适量菜籽油,待油温烧到三四成热的时候,将已经去壳的鲍鱼放入,利用小火慢慢“封油”,待金黄色以后捞出控油;
2.锅中留底油,将已经切好的姜、葱、蒜、干辣椒、花椒放入充分爆香;
3.将鲍鱼壳和已经炸制好的鲍鱼肉一起下锅翻炒,再加入红油、香辣酱、料酒、盐、鸡精等各式调味品调味;
4.将尖椒、芹菜、甜椒、洋葱、黄瓜、口口脆等配菜加入,期间需要不停地翻炒;
5.大约两分钟后,即可关火。再在新鲜出锅的干锅鲍鱼上撒上芹菜叶装点,即可上桌。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.