干锅怎么做好吃又简单的做法？

一、干锅怎么做好吃又简单的做法？

原料：

大骨1000克（改刀成大块），黄豆400克，干红辣椒节100克，花生碎100克，芝麻、香菜末各20克。

调料：

A料（八角30克、沙姜15克、丁香15克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、罗汉果2个分别用干布擦净待用）。

盐460克，味精20克，红油豆瓣酱750克，豆瓣酱500克，李锦记柱侯酱350克，香辣酱250克，酱油800克、冰糖500克，红豆腐乳250克，色拉油500克，清水3000克。

做法：

1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。

2、净锅入450克盐、400克黄豆，小火翻炒至表皮爆裂。

3、关火晾凉后过滤盐，将黄豆放入搅拌机搅打成粉待用。

4、锅入色拉油烧至五成热，先放入炒香的红油豆瓣酱，然后调入A料，边搅动边小火翻炒，时间持续40分钟至香味完全被激发。

5、倒入柱侯酱、香辣酱、干红辣椒节、酱油、冰糖小火炒至起泡，再加入清水大火煮沸，添入大骨，改小火熬4小时。

6、撇去浮沫，凉透后过滤香料渣，拣出骨头，放入豆瓣酱（不必提前炒香）、花生碎、芝麻、步骤3中炒好的黄豆粉、盐、味精、香菜末、红豆腐乳炒匀即成秘制干锅酱。

二、正宗干锅牛蛙的做法，干锅牛蛙怎么做好吃又简单？

干锅牛蛙是一道麻辣、鲜香、口感丰富的川湘菜品，下面是正宗干锅牛蛙的做法：

材料：

- 牛蛙 1 只（去皮切块）

- 干辣椒适量

- 八角 3 颗

- 桂皮 1 小段

- 花椒 适量

- 姜适量（切片）

- 大葱适量（切段）

调料：

- 生抽 2 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 将牛蛙去皮，清洗干净后切块，用盐、白糖和料酒拌均匀腌制半小时。

2. 将八角、桂皮、花椒放入锅中煸炒出香味后捞出备用。

3. 将姜片和大葱段放入热锅中爆香。

4. 加入干辣椒翻炒，并加入之前预处理好的牛蛙块继续翻炒至变色。

5. 加入之前炒香的八角、桂皮和花椒，加入生抽、料酒、盐、白糖和适量的水，翻炒均匀。

6. 盖上锅盖焖煮10分钟左右。

7. 最后加入适量的鸡精即可。

温馨提示：腌制牛蛙时可以加入姜末、料酒、盐和少量淀粉搅拌均匀让肉更嫩滑。此外，如果喜欢更辣口味，可以根据自己的口味增减干辣椒的数量。

三、黑豆怎么烧好吃又简单的做法？

将黑豆洗净，放锅中开小火，炒熟，再加少量盐拌混就可以食了。

四、干锅花甲烧虾的做法大全？

食材：基围虾，花甲，鱿鱼

配菜：莴笋，洋葱，土豆，彩椒，莲藕

配料：干辣椒十几个，花椒一小撮，蒜5瓣，生姜4片，老干妈油辣子2勺，老抽一勺，生抽2勺，白糖小半勺，料酒3勺，盐适量。

步骤1：花甲用清水养3小时吐净泥沙；基围虾剪掉长须和头上尖角，挑出虾线、捣碎头上沙包并冲洗干净；鱿鱼去除内脏和眼睛，撕掉表面的紫色皮，切成小片。

虾和鱿鱼分别都加半勺盐、一勺料酒、一点白胡椒粉，放冰箱腌制半小时。

步骤2：准备配菜，洋葱、彩椒切细条，土豆、莴笋、莲藕去皮切圆片；

蒜稍微拍扁，生姜切片，干辣椒用水泡几分钟捞出备用，花椒洗净晾干。步骤3：烧一锅开水，加入一勺料酒，放入花甲焯水一分钟捞出；

锅内热油，中火煎虾，直到两面都金黄焦脆，盛出备用；大火，鱿鱼下锅炒2分钟，盛出备用。

步骤锅内热油小火，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香；转大火，加入洋葱翻炒一下

加入藕片、莴笋、土豆，老干妈油辣子2勺，盐适量；翻炒一分钟，加入一小碗开水，不盖盖子煮几分钟。注：此处盐的用量要少加点，后面还要放老抽和生抽；如果自己无法根据蔬菜用量预估盐的用量，在最后出锅之前再加也行。

步骤5：煮至水快干的时候，加入彩椒、虾、鱿鱼和花甲，翻炒均匀；再加入1勺老抽、2勺生抽、小半勺白糖，继续翻炒一分钟；盛出，撒上香菜段和熟白芝麻即可。

五、鲶鱼做法大全简单又好吃？

食材：

鲶鱼1条，酸芋苗500克，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，小葱1根

【酸芋苗焖鲶鱼】的做法:

第一步：将生姜切片，大蒜切片，大葱切片，装盘备用！

第二步：将鲶鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！

第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜片，小火炒香，然后放入酸芋苗，大火翻炒，炒干水分，然后加入1汤盆的清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，再大火煮开！

第四步：酸芋苗汤煮开后，再煮3分钟，煮出酸味，然后将鲶鱼放入锅中，中火焖煮8分钟，煮好之后，即可出锅装盘，然后撒上葱花即可！

六、排骨做法大全简单又好吃？

主料

排骨适量

水果玉米适量

辅料

姜适量

小葱适量

配料

盐适量

玉米排骨汤的做法步骤

1.排骨洗净，玉米切块，姜切片，葱段全部准备好。

2.锅中放冷水将排骨放入煮开。将排骨捞出，

3.锅子洗净重新放入凉水，将排骨和玉米一起加入。

4.加姜片，葱段。

5.盖好锅盖大火煮开上气后，关小火压15分钟。加适量的盐调味。

小窍门

1．玉米最好选黄色的水果玉米，颜色漂亮甜度足口感也脆。

七、鸭肉做法大全简单又好吃？

第一种: 口蘑爆鸭丁

【原材料】口蘑80克，鸭肉200克、花生米20克。

【调味料】盐3克，料酒、香油、红油各10克，青、红椒片各适量。

【做法】

.鸭肉洗净，切丁，口蘑洗净，对切成两半，花生米入油锅炸热。

.油锅烧热，下鸭丁爆炒，入口蘑、青椒、红椒翻炒，再放花生米同炒片刻

.调入盐、料酒炒匀，淋入香油、红油即可。

第二种: 香辣鸭丁

【原材料】鸭肉150克、干红截60克

【调味料】盐，味精各4克，酱油，辣椒油各10克

【做法】

鸭肉洗净，切成小丁，用盐、味精、酱油腌制30分钟，干红椒洗净，切段。

炒锅上火，加油烧至七成热，下鸭肉煸炒，入干红椒炒香，加水焖5分钟。

放盐，味精、酱油、辣椒油调味，翻炒炒均匀，盛盘即可。

八、草鱼做法大全简单又好吃？

做法1：香辣草鱼

准备食材如下：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙

具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

九、咖喱做法大全简单又好吃？

一、咖喱土豆炒鸡翅

食材

翅中适量、土豆适量，咖喱粉适量。

配料

葱姜蒜适量，盐适量，味精，糖，料酒，食用油

制作过程

1.买新鲜的翅中，然后将它剁成小块放在盘中待用。

2.土豆洗干净削皮，切成小块放在一旁待用。

3.锅中放入油，待油温上升之后放入葱姜蒜爆炒出香，即后加入切成块的是翅中，然后加入料酒去腥。

4.翻炒一会儿加入土豆块儿一起继续翻炒。

5.加入盐，然后加入一些水，盖上锅盖将鸡翅和土豆煮一会儿。

6.大约十到15分钟，鸡翅熟了，土豆变烂之后撒入咖喱粉。

7.撒入咖喱粉后快速翻炒加味精调味。

8.出锅前撒上一些葱花，好吃的咖喱土豆炒鸡翅就做好啦。

二、咖喱饭

食材

米饭适量，咖喱适量。

配料

盐，味精，糖，食用油。

制作过程

1.将土豆洗干净去皮煮熟以后捣成泥。

2.锅中倒油，然后将土豆泥放入锅中翻炒，加入盐，并倒入咖喱粉进去翻炒，加入少量的水煮一会儿。

3.将炒好的咖喱土豆泥盛出来，放在把一旁备用。

5.取一碗烧好的米饭盛在圆口碗里面。

6.准备一个大盘子，然后将碗倒扣在盘子当中，米饭就会成一个圆形，然后将咖喱汁均匀地浇在米饭上面，撒上一些黑芝麻，好吃的咖喱饭就做啦。

十、咸菜做法大全简单又好吃？

东北小咸菜&辣白菜

用料 白菜1颗；梨半个；苹果半个；姜一块；萝卜一根；蒜一头；盐适量；韭菜一小把；胡萝卜半根；黄瓜一根；糯米粉适量；糖适量；辣椒粉适量；洋葱半个；小葱3～5根 做法

白菜切半，黄瓜萝卜切块，放到无油的盆里，撒盐，我用的是粗盐

可以加些水，用石头压住，放置一晚，这样的目的是为了让菜更好的出水

第二天把菜捞出来用水冲洗，如果第一步要放的多就多冲洗几遍，我盐放的不多，所以就冲洗了一遍。。。把糯米粉放到水里搅拌均匀，放到锅里小火不断搅拌，整个过程也就一两分钟，等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里，趁热加糖搅拌，晾凉。。。胡萝卜切丝，小葱韭菜切段，苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起，一层一层涂抹在白菜上，剩下的就抹在萝卜白菜上

看着是不是很辣的感觉，哈哈哈

味道还不错哟～

腌咸菜

用料 辣椒125克；白糖125克；酱油250克；盐350克；姜125克；蒜125克；味精50克；白酒500克；油125克；醋750克；食材5000克 做法

1.先把食材准备好，洗干净（我准备的洋姜，胡萝卜）,控干水分

2.切成自己需要的大小，放到足够大的盆里盖，放适量盐调匀（不在以上调料里取）盖好，腌半天以上，控干水分或者用厨房纸吸干多余水分

3.将准备好的食材一层一层放到容器里，一层姜一层蒜一层食材，放好备用。

很漂亮有木有？

4.用不锈钢锅把上边调料放进去，注意加点水，醋和水的比例2:1，否则太酸，也可根据自己喜好添加，用火烧开改小火熬制3--5分钟，味道中和一下，关火，趁热倒进容器里，封口，腌制十天左右就可以开动喽！（腌制过程中最好不要打开封口）

潘金莲咸菜

用料 黑玫瑰五香咸菜1根；八角3个；花椒18粒；香叶5片；熟白芝麻适量；香菜3棵；姜片3-4片；植物油300克 做法

大萝卜咸菜切丝浸泡三个小时

加花椒，大料和香叶上锅蒸一个小时

植物油凉油加姜片和香菜炸至金黄捞出

炸过的香菜和姜片捞出

把蒸了一个小时的咸菜和刚刚炸过香菜油拌匀

或者蒸半个小时，再用炸过香菜的油小火慢慢软咸菜，最后撒上熟白芝麻。

看起来好多油，但吃起来一点也不油。油只在表面，而且下次再做就不用熬油了，直接用老油泡就可以啦！

贝壳馒头夹上潘金莲咸菜，黄瓜丝和卤蛋，咸香的潘金莲咸菜，混合着全麦馒头麦香和卤蛋的蛋香，软糯鲜香，真的也是绝配啊

作为早餐完美啊

客家水禄菜（咸菜）

做法

我们老家那边把这个菜叫广东大菜，市场买回来洗干净，放阳台凉晒至有点皱巴巴

煮好开水，放入适量的盐，（想咸一点重口味的可以放多点），我家没有密封罐，用了蒸锅，把菜放入盐水浸泡，盖上盖子。

记得老妈还有一种做法是：把晒好的菜切碎，加盐捏一捏，用两个盘子天地盖一样盖住，当天晚上做，第二天中午就可以吃了，吃着还会有点呛鼻子，不过挺特别，也好吃(ω)嘿！

盐水泡两天，颜色变黄即可，老妈说盐水不用更换，至于为什么，忘了问，哈哈哈

想带点酸的话可以泡久点

酸甜爽口白萝卜咸菜

用料 白萝卜1根（大约1000克）；小米椒20克；姜60克；蒜40克；盐20克（15克腌萝卜，5克熬汁用）；白醋210克；生抽150克；黄冰糖140克；水150克 做法

白萝卜洗净，去头去尾，从中间切成两块。

取其中一块再对半切开。

再取其中一块对半切开，也就是说一个萝卜切成8块。

再并起来切片，每片大约2～3毫米的厚度，不能再厚了，太厚攥水的时候容易把萝卜片攥裂了。

切好的萝卜片，放入15克盐。像炒菜颠锅似的来回多颠几次，目的是让盐更均匀一些。

用保鲜膜盖住，过一个晚上。第二天早上打开是这样的，下来好多水。

找个篦子，底下放个盆。把萝卜片攥干水分，摆到篦子上。就这样平铺状态。

所有的都摆上了。找块纱布盖到萝卜片上，找个重物压在上面，再继续控水一天，我用了半盆水。

第二天晚上拿掉重物后是这样的，都被压的整整齐齐，这时萝卜片也比较干了。

再攥掉多余的水分，这次明显水分就很少了。放到一个干净容器里。

准备姜、蒜切片，小米椒切小段。

放入白萝卜片里。准备一个锅，依次放入白醋、生抽、水、黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开，小火熬制20分钟。待放凉后倒入白萝卜片里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上。早上拿出来就可以吃啦！

腌萝卜干

用料 萝卜一根；盐克 做法

小萝卜一个（最好买直的好切）切的时候一颠一倒（别切断了留大点）,比横的刀好吃经验之谈哈哈晒挂在树杈晾衣绳等!

大的可以切二瓣和三瓣!总体来说就是竖着切,横着切快!我也拦不住你哈哈

容器洒盐!放切好的萝卜!就这样OK了！

早上腌的，十二点以后就可以凉了!找个通风的地方凉!大太阳天最好!

腌咸菜疙瘩

用料 盐500克；香椿梗适量；荠菜疙瘩6斤 做法

荠菜疙瘩洗净，这个原谅色我很喜欢。

春天留的冷冻的香椿梗跟叶熬烫，瞬间厨房里浓浓的香椿味。

滤出香椿小锅熬制

放入一斤盐溶入汤中

阴凉处存放在广口瓶中。

一个月后待亚硝酸盐褪去后即可吃

萝卜条咸菜

干萝卜丝适量；油适量；干辣椒面适量；葱丝适量；姜片适量；蒜一头左右；酱油适量；盐适量 做法

泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。

干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。

葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。

余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。

葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。

浇热油，顿时香气四溢。

趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。

腌咸菜

用料 坯蓝一个；胡萝卜一个；芹菜一颗；卷心菜等随意；花椒适量；辣椒依喜好；粗盐2－3汤匙（首次加盐宁少勿多）；凉白开至少能腌过菜 做法

自己喜欢的食材切丝切片都可以，但是一次入的材料一定要切一种形状，放入腌菜罐子，加辣椒，花椒，粗盐，最后加入凉开水，但最好不用纯净水哦，至少没过蔬菜，加满容器也是没问题的。放于温暖处会加速发酵，每天要用干净的筷子搅搅菜，大约四五天就会有发酵后的大量小气泡产生，这个时候还不是太好吃，可以尝尝咸淡，再加点盐进去，别太咸了，否则咸菜只有咸味没有酸味，还要再加入一点新的蔬菜进去，等待二次发酵，再次发酵后就可以吃了哈。

这种咸菜要经常加入新的蔬菜，吃起来才更鲜，大家做菜时的边角料都可以扔进去，为了容易区分，可以切成不同形状哦。比如我今天切丝，待腌成后再加入的蔬菜就要切片。以此类推！等待发酵中……

由于天气已凉，放在阳台上晒太阳，发酵两天，已有少量泡沫产生，颜色也比之前柔和了许多，我喜欢闻这种气味，让人直流口水哈哈！

是不是很有食欲呢？

嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸菜

用料 黄瓜5斤；原汁酱油62克；生抽188克；米醋250克；冰糖100克；大蒜1只；食盐30克；小米椒4只 做法

清洗黄瓜3遍，放一旁备用。

黄瓜去头尾，用勺子刨瓤，纵向一分为二，再切成小段。

切好后是这样子，把黄瓜全部切完，装入大点的盆中备用。

准备食盐30克，均匀撒入黄瓜中，用手多翻拌几遍。拌匀后，静置阴凉处6小时，完成初步腌制。

待6小时结束，将黄瓜捞出，挤去多余水分备用。准备其他材料。

大蒜洗净切片，小米椒切段。将称好的酱油、醋、冰糖、大蒜和辣椒倒入腌好的黄瓜中，戴手套拌匀。腌制1小时，完成第二遍腌制。

1小时结束，将黄瓜，大蒜，辣椒捞出，留汤汁。

将汤汁倒入锅中煮沸，中小火继续熬制，直至汤汁耗去一半停火。待汤汁充分晾凉，将黄瓜等材料加入，拌匀，静置1小时，完成第三遍腌制。

1小时结束，重复步骤9和步骤10的操作，完成第二次熬汁，第四遍腌制。1小时结束后，继续重复步骤9和10，完成第三次熬汁，这次确保汤汁浓稠便可，晾凉后再次加入黄瓜等材料。

拌匀后，黄瓜咸菜基本成型。冰箱冷藏一宿，美美的黄瓜咸菜就做好了。有没有感觉特别有食欲呢，这最关键的一步不能省去哦。

腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）—刺激好吃的小咸菜

用料 芥菜疙瘩十斤；盐一斤；白糖一斤；白醋半斤；熟油四两；蒜泥四两；辣椒粉粉三两；味精三两 做法

芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮

切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）天热就别泡了，容易坏。然后晾干水分。

晾干水，切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆

将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行

盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料

调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀

密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。

最简单的豇豆咸菜

用料 盐少许；糖50克；老抽少许；生抽老抽的3倍；姜片5片；八角若干个 做法

豇豆洗净，切段，放入锅中

将辣椒洗净也放入锅中，然后放入，油两勺、姜片、大料、白糖、生抽老抽，盐，添一小碗水。

小火慢炖40分钟，记得翻面哦，全程不用炒料。

过程中是这样的

最后出锅

腌咸菜（小白入门版～超好吃）

用料 青菜（大颗）N颗；水一大锅；盐适量；干辣椒适量 做法

第一部很简单，把青菜洗干净

烧水沸腾

把青菜稍微烫一下！不需要烫太久噢！准备一个大点的盆子，盆子一定要干净，不能有油渍，不然菜会腌烂掉。

铺一层青菜，然后撒盐（盐的量不用太多，腌好以后炒着吃还能再加盐的），然后放几颗干辣椒

每一层都重复同样的步骤

剩下几颗太大了不好放，可以对半切开，然后再铺上去

完美

找一个直径差不多的蒸屉盖上去

最重要的一步，不管是用什么办法，一定要用面积大一点的重物把菜压紧了，这是成功的关键时刻！！！

当第二天看到菜被压出水来了就证明成功了！等上三个星期左右就可以吃了哟

下饭咸菜

用料 尖椒；茄子；芹菜；花生米；生抽；蚝油；糖；葱姜蒜末 做法

花生米洗干净后用水泡一到两个小时。

芹菜切段、尖椒用刀拍扁后切段、茄子纵向切开后，再切成段。

热锅凉油，下入葱姜蒜片炒香

下入我们切好的芹菜、尖椒和茄子，不断翻炒出香味后再下入泡发好的花生米

大火不断翻炒

蔬菜炒蔫后加入生抽、蚝油和适量的白糖。这个菜只加生抽和蚝油调味。无需加水！因为在翻炒的过程中蔬菜也会出一些水分。生抽的量要根据您加的蔬菜的多少来调节，不能太少，少了太淡就不是咸菜了！

蔬菜出水后盖上锅盖中火炖一小会儿，蔬菜熟了这个菜也就好了。就这么简单。对了，如果您觉得汤汁还是很多的话可以大火收一下汁儿。

婆婆牌腌咸菜

用料 卷心菜；盐 做法

卷心菜洗净切碎

处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫了就可以了，是这几天低温晾晒了两天的样子

然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了，注意你卷心菜的量哦，不要腌两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量，那样肯定是不够的，注意，要比烧菜的盐量再多一点点哦！然后塞入瓶中，切记，一定要尽量压严实，压的越紧越好，没有装满一瓶也没关系的，但一定要压很紧很紧哦，我都是用擀面杖压的！然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香哦！

用点五花肉炒炒就很香很香了！