当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湘菜 > 正文内容

岳阳有什么特色小吃和菜?

2023-12-03 19:31:35湘菜1

一、岳阳有什么特色小吃和菜?

01

岳阳三蒸

岳阳三蒸是岳阳特有的一道特色传统名菜,属于湘菜蒸菜,是以牛肉、丸子、南瓜作为主要原料制作而成,有三种口味,荤素搭配均匀,其中的牛肉是家常味,南瓜是本味,丸子是咸鲜味。岳阳三蒸就是牛肉、丸子和南瓜,其做法简单,但创意新颖,把单一的蒸菜组合起来,就成了一道宴会上的大菜,其做法是将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内,淋上香油即可。

02

清蒸全水鱼(巴陵全鱼宴)

清蒸全水鱼,又叫清蒸甲鱼,不仅味道鲜美香烂、汤清肉嫩,而且鱼形完整,色泽不变,鱼头伸出,四腿平展,栩栩如生,是岳阳巴陵全鱼宴的代表菜之一,被誉为鱼席上的头菜,也是岳阳著名的特色菜之一。据MAIgoo美食小编了解,巴陵全鱼宴最有名的是竹筒鱼、松鼠鳜鱼、红煨乌龟、藕丝银鱼、冰冻鱼胶、清蒸全水鱼、蝴蝶过海、松籽鳝鱼等,鲜嫩适口,别有风味。其中竹筒鱼主鲜,松鼠鳜鱼主形,清蒸全水鱼以形见精。

03

蝴蝶过河

蝴蝶过河,又名蝴蝶飘海,是“巴陵全鱼席”中的菜肴之一,也是湖南省岳阳市特色传统名菜之一,属于湘菜系,因鱼片经过烫涮以后形似蝴蝶,故名。蝴蝶过河是以鱼为主要原料,把它切成薄片以后,放入锅中烫涮。食用时,以鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮制成鲜汁倒入火锅,将鱼片放入沸滚的火锅中烫熟捞起,蘸调味料食用即成。此菜品造型美观,吃起来鱼肉细嫩、汤汁鲜美,得现烫现吃才好吃,非常的美味,很受人们欢迎。

04

君山银针鸡片

君山银针鸡片是湖南省岳阳市一道创新名菜,属于湘菜系,是以鸡脯肉、鸡蛋、君山银针茶等作为主要原料,再经多道工序制作而成,与杭州“龙井虾仁”一样闻名全国,也是岳阳著名的特色菜。用君山银针茶、洞庭湖荷叶烹制的“君山银针鱼片”,造型美观,芳香扑鼻,令人回味无穷。此菜吃起来鸡肉细嫩,引人食欲,吃完让人念念不忘。

05

翠竹粉蒸鱼

翠竹粉蒸鱼是一道湖南岳阳的特色传统名菜,属于湘菜系,此菜主要是以鮰鱼为主要食材制作的,因为洞庭湖一带盛产这种鱼,尤其是岳阳一带比较多,因此当地人就用新鲜的翠竹筒装鱼蒸制,这样做出来的鱼肉既带有竹子淡淡的清香味,又保留了粉蒸鱼的传统风味,营养全面,菜型别具一格,回味悠长,成为了当地的一大特色名菜。

06

平江炸肉(平江十大碗)

平江炸肉是湖南省岳阳市平江县的一道传统名菜,属于湘菜,因其表皮爆裂而约定俗成,被冠名为“炸肉”,平江炸肉外脆内酥,是平江宴席必上的十大碗之头碗,其年代久远,历史悠久,口味独特,深受众多食客的青睐,也是岳阳著名的宴席名菜。平江炸肉的做法是,将炸肉切成3厘米厚的薄饼状,垒成锥形塔状结构,堆在八寸碗中,过蒸笼用大火蒸煮半小时后,淋上靓汤和各种食材做的盖头,即可出锅上桌。据Maigoo小编了解,以平江炸肉为代表的平江十大碗,曾登上《舌尖上的中国》,其代表菜还有虎皮扣肉、桂花蜜制肉丸、三湘百叶丝、干白椒酸辣腊肠、幕阜深山脆笋、幕阜深山脆笋、四方扣鱼、墨鱼瘦肉汤等。

07

石锅回头鱼

石锅回头鱼是一道以回头鱼为主要食材,植物油、精盐、味精、料酒、老抽等为配料制作而成的菜品,是岳阳巴陵全鱼宴的代表菜之一,也是岳阳著名特色菜。洞庭湖所产的回头鱼体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,我国特有的名贵淡水鱼之一。回头鱼的做法有多种,其中,石锅回头鱼是岳阳最具特色的做法,石锅回头鱼上桌时汤汁沸腾,热气滚滚,鱼肉滑嫩,鲜香四溢。回头鱼除了石锅回头鱼,其吃法还有水煮白回头、白汁回头鱼、粉蒸回头鱼、红烧回头鱼、氽回头鱼汤、清炖回头鱼、片炒回头鱼等。

08

三色蒸回头鱼

三色蒸回头鱼是湖南省岳阳市一道金牌名菜,选用洞庭湖一带野生的回头鱼制作而成,也是岳阳特色菜之一。洞庭湖所产的回头鱼体扁而长,色白如银,肉质鲜嫩,我国特有的名贵淡水鱼之一。回头鱼的做法有多种,其中,三色蒸回头鱼的做法最能体现回头鱼的那种清香鲜美的原始美味。三色蒸回头鱼的三色分别是豆豉、剁椒和米椒,三种味道各有千秋,但每种都很好吃,可以说来岳阳一定要尝试这道名菜。三色蒸回头鱼还被评为“岳阳十大名菜”。

09

洞庭鲴鱼肚

洞庭鲴鱼肚是湖南岳阳地区的传统名菜,属于湘菜,选用湖南洞庭湖所产鲴鱼的鱼鳔制作而成的鱼肚,此肚涨发后,色白质嫩,是岳阳一道美味可口的特色菜,也是岳阳巴陵全鱼宴的代表菜之一。鲴鱼肚是湖南洞庭湖水产名贵,常做筵席首菜,当地列为八珍之一。洞庭鲴鱼肚成品大如巴掌,肥大厚实,色白细嫩,软糯胜过蹄筋,加之用鸡油蒸制,更鲜美无比。据了解,岳阳“味腴酒家”烹制的洞庭鲴鱼肚味道最佳。

10

洞庭银鱼(巴陵全鱼宴)

洞庭银鱼,又称面条鱼,形状呈圆条状,通体透明,洁白如银,无鳞无刺,一般将鲜银鱼取熟猪油煎炒或以瘦肉、鸡蛋烹汤,是味道鲜美的佳肴,是岳阳巴陵全鱼宴的代表菜之一,也是岳阳著名的特色菜。岳阳筵席上的"银鱼三鲜",味道鲜美,脍炙人口,相传清朝乾隆皇帝游江南时,亦曾品尝过。以清蒸甲鱼、洞庭银鱼、石锅回头鱼等为代表的巴陵全鱼宴,其菜品是用鲜鱼为原料烹制而成的。巴陵全鱼宴选用桂花鱼、凤尾鱼、红鲤鱼、鳊鱼、水鱼、乌龟等名贵鱼和小水产等二十七种鱼烹制而成,菜品达2000多个,一桌全鱼宴一把由一花拼、八围碟、四热炒、八大菜、一座汤、四点心、四随菜等30个菜点组成。巴陵全鱼宴先后入选《中国名菜谱》、湖南《名菜名点》、《世界旅游菜谱》。

二、岳阳楼特色菜?

岳阳楼风光带沿途餐饮店的特色菜,一般是以鱼为主,全鱼席。

三、岳阳特色礼品,岳阳有哪些特色礼品?

岳阳特色礼品:君山银针、洞庭银鱼、“九哥鸭”(一种酱板鸭,市区人特喜欢吃)、岳阳平江:酱干(豆腐加工成)、火培鱼、炒米等等。

这些都是属于岳阳的特色产品,当然如果不是吃的话,那就需要礼品定制,加入岳阳楼、君山这些风景胜地,这样 就能体现礼品特色。

四、北京有什么特色的食物?

北京特色小吃有:

1.焦圈,这是一种最具老北京特色的传统小吃,色泽深黄,形似手镯,焦香酥脆,风味独特

2.豆汁,很多人一听豆汁,就感觉会反胃,酸不溜丢的,涩了吧唧的,很难喝。但在北京人眼中,这豆汁宁可排队也要非喝不可。

五、南京有什么特色食物?

鸭血粉丝汤是南京最著名的菜肴之一,也是金陵地区特色菜的代表。鸭血粉丝汤的原料是鸭血、豆沫、鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胗,满满半锅的原料,汤汁几乎透明,颜色微白,汤底非常浓郁,没有半点腥味,汤的鲜味表现得恰到好处。

六、新疆有什么特色食物?

新疆特色食物很多,牛羊烤串,烤全羊,大盘鸡,拉条拌面,烧土豆,羊肉揪片子,红柳烤肉,囊,大馒头,抓饭,烤包子,烤鸭蛋,烤鸽子,胡辣羊蹄,清炖羊肉等。

七、湖南岳阳有什么特色?

        岳阳位于湖南的东北部,地处洞庭湖畔,环境幽美,历史和文化底蕴深厚,有许多值得一游的景点和特色美食。

        岳阳楼是岳阳的著名景点,始建于公元三国时期,坐落在洞庭湖畔。岳阳楼因传说中的"吕蒙正定三分天下"故事而闻名于世,也是岳阳的象征。岳阳楼除了历史建筑的特色外,还有许多别具一格的景点,如"赏湘云"、"过岳阳楼"、"朝歌鸟舞"等。

        岳阳还有许多美食是不容错过的,鱼头火锅是当地的特色美食,火锅以洞庭湖鲜鱼头为主要原料,配上辣椒等调料,味道鲜美。此外,岳阳还有腊肉、腊鸭、风干鱼以及当地的传统小吃芝士粉等。

        岳阳还是一个富有文化底蕴的城市,孔子庙、岳阳考古博物馆、满井景区等都是岳阳文化的代表。此外,岳阳的戏剧艺术和民间艺术中的花鼓戏也非常有名,是当地的重要文化组成部分。

        综上所述,岳阳有许多值得一看、一玩和一尝的地方,无论您是自驾游还是跟团旅行都不会失望。

八、有什么好做,又有特色的食物?

黄焖鸡米饭

食材:鸡、青椒、土豆、宽粉、胡萝卜,干辣椒蘑菇。

调料:老抽、生抽、白糖、花椒、八角、鸡精,盐、料酒、豆瓣酱,蚝油、葱、姜、蒜、。

制作:一、首先把鸡洗干净,剁成块,放入碰中,继续在洗一遍,备用,把青椒,切开,籽去掉,切成片,土豆削皮,洗干净,切成块,宽粉放在碰中浸泡,胡萝卜也削皮,切块备用。

二、锅中倒入清水,把剁好的鸡放入锅中,大火煮沸,然后把料酒倒入,一边煮一遍边拿勺子把白沫撇去,然后捞出,在拿凉水冲洗一遍,备用。

三、锅中倒入油,等待油温升高把花椒八角放入炸一下,炸出香味,在把花椒八角捞出,然后把切好的葱姜蒜,干辣椒,倒入锅中爆香,在把豆瓣酱倒入,炒出红油,把鸡块倒入翻炒,然后把料酒倒入,老抽,生抽,白糖,鸡精,盐蚝油倒入继续翻炒,加入适量的水,盖锅盖,炖上二十分分,最后把宽粉,土豆,胡萝卜,青椒,倒入,在炖十分出锅,就做好了。

肉米饭

食材:猪肉、大米、香菇、胡萝卜、土豆。

调料:生姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精。

制作:一、把猪肉用水冲一下,切成片,备用,香菇洗干净,切成小块,胡萝卜,土豆,削皮,切块备用,把大米淘干净,生姜切碎,蒜切碎。

二、把洗好的大米倒入蒸饭锅中,盖好盖,把按键按倒蒸饭,开始蒸。

三、在蒸米饭的过程中,拿炒锅,锅中倒入油,待油温升高,把切好的生姜和蒜倒入锅中翻炒,爆香,然后倒入肉,继续翻炒,等肉变色,把切好的香菇,胡萝卜,土豆倒入继续翻炒,最后把生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,倒入在翻炒,加入水,水要适量,大火煮沸,这时候米饭也就蒸了十多分钟了,打开盖,把炒好的菜肉,倒入米饭当中,然后盖锅盖,继续蒸,直到蒸饭锅出现提示音,就蒸好了,打开盖,搅拌均匀,就可以吃了。

素焖面

食材:面条、豆角、西红烧。

调料:老抽、盐、鸡精、葱、蒜。

制作:一、面条买的时候,要买稍微宽一点的面条,豆角,摘好,用手,掰断,掰成段,在西红柿顶端切个十字,用开水烫一下,把皮和西红柿蒂去掉切成块,葱和蒜,切碎。

二、锅中倒入食用油,待油温升高,把切好的葱,蒜,放入锅中爆香在把切好的西红倒入继续翻炒,最后放入豆角,在翻炒,然后加水,凉水可以,水加到没过才就可以,然后把面条散着铺在菜上即可。

三、把面铺在菜上,盖上锅盖小火焖十五分,锅中没水了,就可以了,然后打开锅盖,用筷子把面挑散了,然后把锅中菜和面搅拌在一起,就可以吃了。

九、岳阳哪里有特色spa?

岳阳楼,君山,龙源山,幕府山,

十、湖南岳阳有什么有特色的餐馆?

在汴河街这里有家叫巴陵渔歌食府的餐馆,经济又实惠,环境优雅,贴近岳阳楼,靠近洞庭湖,那里的鱼都是新鲜的,现杀现做,味道非常鲜美。有稀有的刀鱼和大青龙鱼都是野生的,青椒焖肚条和乡里土猪肉都做很好。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/xc/99104518.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。