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莲藕片和莲藕区别? 莲藕条是莲藕吗?

2023-12-11 19:11:11湘菜1

一、莲藕片和莲藕区别?

1、形状上的区别。

莲藕的形状是细长的而且还是整个的,藕片的形状是把莲藕洗干净后再用刀把它切成一片一片的!

2、口感上的区别。

莲藕片的做法很多,吃起来的口感也比较不一样。而莲藕吃起来口感没有那么多元化

3、表皮上的区别。

粉藕的颜色有一些暗沉,普通的莲藕外表颜色是发白的。

二、莲藕条是莲藕吗?

是的,莲藕是根状茎,纵横生长,肉质肥厚,节间膨大,在莲藕的内部有很多纵向的孔道,有多个结节,上面生长黑色的须须,没有固定根,在生长过程中会生发一些嫩芽,也就是我们常说的莲藕条。

莲藕条是没有长大的藕,莲藕条和莲藕一根同源,在合适的生长条件下,藕带会膨大、开始生长,然后就成为了莲藕,藕尖最合适的食用期是夏天,下雨后最好采摘了,顺着荷叶竿子,一路向下摸,可以摸到脆嫩的莲藕条。

三、煮莲藕煎莲藕做法?

步骤1

去皮洗净后的鲜藕,刨成丝(如果有不嫌麻烦的,可以用刀切)

步骤2

用刀把丝剁成碎末儿

步骤3

姜去皮洗净,剁碎备用

步骤4

剁好的鲜藕末和姜末盛到小盆内

步骤5

打一个鸡蛋进去

步骤6

放入1匙盐和适量面粉(面粉可先少放些,一边搅拌一边放)

步骤7

用筷子顺着一个方向搅拌,边搅拌边加面粉,搅拌至上劲即可

步骤8

电饼铛接通电源,放入适量油,用铲子把油抹匀

步骤9

倒入搅拌好的面粉浆

步骤10

用铲子把面粉将轻轻码平

四、卤莲藕用哪种莲藕?

卤莲藕应该选用11孔分润藕。具体方法如下:

一、看和切

1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。

2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。

3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。

4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;

5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。

二、藕要购买新鲜的,外皮腐烂的不可买。

1、不管是脆藕还是面藕,一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分,会比较鲜嫩。

2、面藕含淀粉量较高,口感发黏,适合蒸、炖、煮、做汤。脆藕含糖量高,口感脆爽,适合清炒和凉拌。

五、蒸莲藕饼要脆莲藕还是要粉莲藕?

脆莲藕

食材都准备好。莲藕有七孔粉藕和九孔脆藕之分,这道糯米藕,我喜欢用脆藕,爽脆的莲藕和糯米搭配,口感清爽焦脆,特别美味。

糯米要提前泡一晚,清洗干净

将泡好的糯米放入电饭锅,隔水蒸熟备用。

莲藕去皮,清洗干净后用擦子擦成泥。

糯米饭,藕和葱放入容器,加入盐,十三香,香油拌匀,如果水分过多,可以适当加点淀粉,做好的饼会更干爽点。

将猪肉末也倒入糊糊中,应为糯米糊糊比较粘手,最好戴上一次性手套会更方便操作。手套稍微沾水,把材料捏成团后放在手心按扁,整理成比较紧实的小圆饼。

不粘锅里倒入少许油,烧热后将藕饼轻轻摆入锅中,中小火见两分钟左右,用锅铲轻轻推动藕饼,饼能轻松移动就说明饼的底部已经熟了。

六、莲藕饺子陷是熟莲藕,还是生莲藕好?

生的

用藕做饺子馅,不需要先用开水焯,下面是具体做法:

准备材料:莲藕 一斤,猪肉末 半斤,葱末 适量,姜末 适量,盐、麻油、十三香 少许

1、将买来的莲藕去皮,切成段备用。

2、切好的莲藕用擦子擦碎,莲藕一定正切面擦。

3、已经擦碎的莲藕再用刀在砧板上剁碎。

4、拿出肉馅,把葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀。

5、再加入剁好的莲藕搅拌在一起,这样莲藕肉馅就做好了。

6、做好的莲藕馅放进饺子皮里包就可以下锅煮了。

七、莲藕炒肉要哪种莲藕?

莲藕炒肉最好选脆的那种莲藕,口感会比较好。

八、怎么选莲藕做莲藕粉?

做法:

1、挑选莲藕时,先看莲藕的颜色,一般表皮微黄的莲藕是粉藕的机率较大。

2、再用手触摸莲藕,摸起来表皮粗糙,带斑点的莲藕是粉藕的机率较大。

3、再试着将莲藕掰开看一看,如果莲藕丝连接密集,刚是粉藕的机率较大。

4、掰开后试着捏一捏莲藕,粉藕捏起来会有一点软软的感觉。

5、最后就是试着尝一尝,吃起来不是很甜,有一股苦涩味道的莲藕是粉藕的机率较大。

九、包莲藕饺子,要哪种莲藕?

莲藕有粉莲藕和脆莲藕,包饺子用脆莲藕更加合适。

包饺子用脆莲藕不光是因为它便宜,又容易购买,重要的是因为脆莲藕淀粉含量少,剁碎后不容易发黑,口感也偏甜,更适合做饺子馅用。

1,莲藕洗干净去除藕节,先刨去外皮。

2,先切片,放开水锅里稍加焯烫捞出来过下凉水。

3,焯过水的莲藕剁碎,就可以拌饺子馅用了。

4,莲藕一般和猪肉搭配,拌出来的饺子馅清甜爽口,非常美味。

十、莲藕饺子莲藕焯水吗?

用莲藕包饺子莲藕必须得焯水,因为剁出的饺子馅太硬不好包也不好煮,而焯过水的莲藕变得软软的了,很容易包馅和好熟。

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