酱麻椒鸡做法？ 齐卤麻椒鸡做法？

一、酱麻椒鸡做法？

用料

麻椒 1把

料酒 2勺

鸡腿 4只

土豆 2个

甜椒 1个

洋葱 半个

郫县豆瓣酱 1勺

甜面酱 一袋

蚝油 2勺

包菜 1/4个

酱香味麻椒鸡的做法步骤

步骤 1

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鸡腿让热心摊主剁成块，肉放入胡椒粉，料酒去腥，焯水后冲洗三遍，用一个碗，加入1勺郫县豆瓣酱，一袋甜面酱，两勺蚝油，调好后尝尝味道，要酱的味道重。可能会比较咸，不用怕。料调好后锅里少放点油，跟平时炒菜差不多，放一半的酱下去炒，出红油后放入一点点麻椒，加鸡腿块翻炒最后加入开水炖

步骤 2

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大概半小时左右(我用大火)加入土豆，包菜继续炖8分钟，临出锅两分钟加入洋葱，甜椒

步骤 3

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另一个锅烧热油，在鸡块上放入一小勺花椒粉，一点孜然，粗辣椒面，一把麻椒，热油浇上

二、齐卤麻椒鸡做法？

1、柴鸡处理干净，用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂抹均匀，撒盐继续给鸡按摩，让调料更好入味。

2、静置30分钟腌制入味，凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的柴鸡。

3、煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮，煮至可以戳破鸡身即可，煮好后迅速放入冰水中浸泡。

4、干辣椒提前热水浸，时间越久越好，沥干水分，剪成辣椒段，油烧至7成热浇到辣椒上。

5、青椒、红椒、洋葱、大葱切丝，香菜切段，柴鸡拆骨取肉撕成小块，加辣椒油、花椒油和鸡汤，搅拌均匀腌制入味即可。

三、麻椒八爪鱼和鸡做法？

将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净。

步骤 2

洋葱，青椒切片，生姜切片。

步骤 3

锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用。

步骤 4

锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用。

步骤 5

将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。

步骤 6

加入酱油，白糖继续翻炒，倒入鸡肉小半碗的料酒，加锅盖大火煮开，文火小焖一会

四、卤麻椒鸡的配料及做法？

1、柴鸡处理干净，用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂抹均匀，撒盐继续给鸡按摩，让调料更好入味。

2、静置30分钟腌制入味，凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的柴鸡。

3、煮沸后撇去浮沫保持中小火炖煮，煮至可以戳破鸡身即可，煮好后迅速放入冰水中浸泡。

4、干辣椒提前热水浸，时间越久越好，沥干水分，剪成辣椒段，油烧至7成热浇到辣椒上。

5、青椒、红椒、洋葱、大葱切丝，香菜切段，柴鸡拆骨取肉撕成小块，加辣椒油、花椒油和鸡汤，搅拌均匀腌制入味即可。

五、御卤世家椒麻鸡来自哪里？

麻鸡是一道流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。主要材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，因地制宜，南菜北做，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。

六、八卤八酱是谁创立的？

金华市八卤八酱餐饮管理有限公司创始人苏江飞，成立于2022-01-27，注册资本为30万人民币。

经营状态为存续，工商注册号为330701000297352，注册地址为浙江省金华市婺城区三江街道丹溪路1113号申华大厦A座1208室东侧（自主申报）。

经营范围包括一般项目：餐饮管理；食品销售（仅销售预包装食品）；市场营销策划；

会议及展览服务；广告设计、代理；广告制作；日用品销售；食用农产品批发；

食用农产品零售；办公用品销售；厨具卫具及日用杂品批发；厨具卫具及日用杂品零售；电子产品销售。

七、勇敢牛牛麻椒鸡卤多长时间？

2个小时左右

其实卤鸡1个小时左右就基本上卤好了，但是这时候的卤鸡，它的色泽和味道还没有到最佳的时候。比如是用酱汁卤的卤鸡，有可能虽然已经看上去红红的了，但是颜色还不是最正的时候，味道有可能外面的肉是比较好吃的了，里面的肉还没有完全入味。所以需要2个小时左右，把卤汁彻底的吸收在鸡肉里面，这样卤出来的卤鸡才好吃。

八、学椒麻鸡要多少钱？

大概在5000到10000元不等。椒麻鸡的学习，要么去实体店那边学习，不过呢，实体店价格偏高，而且核心的技术肯定会留一些的

倒不如去专业的培训机构，系统的学习下，花费不多，还能掌握好的做法和技术。特色的椒麻鸡是发源于新疆的特色美食，最早在西北地区流行，但是现在在全国各地都流行开来了。

九、新疆椒麻鸡，鸡皮脆是怎么卤出来的？

首先鸡要用生蛋淘汰下来的鸡 处理好的整鸡在沸水里煮，再次煮开时，捞出在凉水下冲凉；再回锅煮，水煮开，再把鸡捞出在凉水下冲凉。 反复三四次，就会看到鸡皮的变化。 然后把鸡煮熟，就可以备用了

十、做麻椒鸡的卤料有哪几种？

一般做卤肉或者是麻椒鸡的卤料一般都离不了最基本的八角、辣椒、花椒、麻椒、豆蔻、桂皮、香叶等等这些卤肉必放的调味料哦。