辣椒面的种类？ 湘菜里面的白辣椒哪里有卖？

一、辣椒面的种类？

第一种：糊辣椒面

市面上常见的辣椒面，通过干辣椒炒热之后，一般都是通过机器加工而成。味道相对一般，价格比较亲民。

第二种：手搓辣椒面

干辣椒，一般需要在木炭火灰中炮制，待辣椒糊脆之后手工搓碎而成。有浓烈的焦香味，且香味较浓，适合做辣椒水。

第三种：刨灰辣椒面

和手搓辣椒面雷同，都是干辣椒在木炭火灰中炮制，但是刨会辣椒面需要擂钵捣碎。相比手搓辣椒面，更细致，香味更浓，配上当地的豆豉粑粑，做辣椒水就是一道菜啊。

第四种：烧烤辣椒面/烙锅辣椒面

与上述的几种辣椒不同，这种特制辣椒面适合做烧烤或烙锅。材料上也略有不同，除了辣椒，这种辣椒面还加入花生、芝麻、花椒等。这种特制的辣椒配上毕节的手撕豆腐，是大部分人儿时的最深刻的“零食记忆”。

二、湘菜里面的白辣椒哪里有卖？

亲，我首先向你介绍一下湘菜里面的白辣椒的做法，然后再告诉你在哪里买

1：做法

把青色的青椒洗干净晾干，然后烧一盆开水，把青椒放到一直加热的开水里翻动一分钟左右，等待变白色后捞出来，放到太阳下面晒干，就会变成半透明的白辣椒了

2购买：

可以去淘宝上购买，上面都有

如果你说的是另一种微酸的小白色辣椒（可当零食），那么在淘宝上也有卖的

三、湘菜里的白辣椒特别好吃吧，怎么做？

1.白辣椒先用冷水泡小会！因为这次妈妈做的白辣椒偏咸，所以用水稍微泡下会更好！

四、做油泼面的辣椒，是什么辣椒？

是秦椒晾晒干后去籽碾碎，变成干辣椒。

秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美称，具有颜色鲜红，辣味浓郁，体形纤长，肉厚油大，表面皱纹均匀等特点。秦椒做成的干椒极富盛名，研面油泼后，为佐食佳品。

五、辣椒种类的名称是什么？

您好，辣椒共有3种，分别为灯笼椒、朝天椒、簇生椒。

1.灯笼椒

灯笼椒，是辣椒属(Capsicum)植物，肉质厚而柔软的辣椒。果形较大，蓬松，颜色各异，一般钟状，有沟纹，可做沙拉或菜肴。可观赏也可食用，观赏期达半年之久。

2.朝天椒

朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。全草入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。

3.簇生椒

簇生椒（学名：Capsicum annuumvar.fasciculatum）为茄科、辣椒属辣椒种的变种。主要分布在中国大陆的南北等地，目前尚未由人工引种栽培。

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。

果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。

六、辣椒里面的鲜味是什么？

而鲜味常是谷氨酸和其他一些氨基酸的味道，反映了食物的蛋白质含量。

七、桂林米粉里的辣椒是什么辣椒？

　　桂林米粉里的辣椒有三种：　　（1）青椒+指天椒，呈暗青黄色，这个就是当地的青椒加上指天椒（也叫米辣椒）剁碎而成。　　（2）酸辣椒，看起来呈鲜红色，这个跟湖南的泡椒做法类似。　　（3）油辣椒，呈暗红色，这个就是将辣椒粉到油锅里过一下。

八、牛肉板面里的辣椒是什么辣椒？

多种辣椒混合

杭椒:俗称鱼辣子,是川菜中特用的辣椒,一般生长能力强、成熟快,多使用青辣椒,另外也是泡椒的原料。

子弹头辣椒:辣度较强,香味中等,可做泡菜、辣椒粉等,一般河北的张家口、承德的一些区县牛肉板面,喜欢用这种辣椒。做出的板面又辣又香。

二荆条辣椒:其特点是微辣且香,另外煎油色泽红亮,可做辣酱。

小米椒:也叫七星椒,辣度浓烈,香味中等,可做辣椒油、辣椒粉等。

九、湘菜馆里面的鱼是什么鱼？

湘菜馆的菜里鱼看怎么吃，有剁椒鱼头，这鱼头是用雄鱼头来加工，水煮活鱼一般是用整条雄鱼来做的，跳跳鱼一般是用草鱼来加工的，其他的如风干鲢鱼，看名字就知道用鲢鱼做的，还有就是臭桂鱼、红烧鲫鱼等等，都可以从名称上知道是什么鱼。

十、牛肉板面的辣椒是什么品种？

杭椒:俗称鱼辣子,是川菜中特用的辣椒,一般生长能力强、成熟快,多使用青辣椒,另外也是泡椒的原料。

子弹头辣椒:辣度较强,香味中等,可做泡菜、辣椒粉等,一般河北的张家口、承德的一些区县牛肉板面,喜欢用这种辣椒。做出的板面又辣又香。

二荆条辣椒:其特点是微辣且香,另外煎油色泽红亮,可做辣酱。

小米椒:也叫七星椒,辣度浓烈,香味中等,可做辣椒油、辣椒粉等。