重庆吃的是川菜吗？重庆和四川到底谁才是正宗川菜？

来自南充的我83年在重庆小洞天、会仙楼、味苑等学习川菜，至今也有近40年川菜厨师经验，走南闯北都是做川菜，也有过跟成都等地厨师合作过，我认为重庆菜和成都菜都是正宗川菜，川菜分两大派系，只是重庆在创造川菜，成都在包装川菜，现在重庆是直辖市行政从四川分岀去了，但川、渝还是一家亲嘛，我认为不管重庆菜、成都菜都是川菜不可分割的一部分。最后希望重庆、成都-还有四川各地的厨师们努力、加油把川菜发展成为天下第一菜而奋斗！

大家说正宗的川菜在四川哪个地方？成都算不算？

实事求是的说，目前在成都开大点的餐厅或者饭馆的人，基本上都不是真正的成都人。成都作为一个历史文化古城和名城，理论上是传承川菜文化的地方。实际上，传承川菜文化最好的，恰恰是成都周边的一些老成都人。所以，真要吃正宗的川菜，就只能去成都周边一些地方。另外就是乐山，自贡这些地方，对于川菜，传承和发展的比较好。其余地方，偶尔有某一道或者几道菜，算得上正宗。

四川18个市哪个地方的四川话最正宗？

在川渝还没有分家之前，重庆话是最正宗的，最具有代表性的四川话。在重庆直辖分家以后，我认为只有内江和遂宁的四川话是最正宗的了。在四川的所有地方方言中，宜宾话（包括泸州话），自贡话，南充话是最具有地方特色的土话，口音很重，留给别人的印象特别深刻。在四川方言中，成都话是最难听的一种土话，那个嘴型和发音（嘴巴要瘪着，鼻音很重）都很特别，不可复制，难以模仿。听着就感觉十分的别扭，很不顺耳，听着太难受了。