广州粤菜最好喝的汤

莲藕排骨汤：制作食材排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕两斤(边沿九孔的粉藕)，切小块或切段后用刀拍破;老姜一切，用刀拍破;花椒约二十粒;黄酒两大匙;盐适量制作流程1。 这就是红花藕，边沿有九个孔对吧?这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。2。 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。3。 沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。营养价值:排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。藕 - 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的。技巧：1.食材的选择有讲究广东煲汤的味道首先来源于上好的食材，而且各种的食物搭配都是非常有讲究的，不能随便搭配，例如降火的食物就必须搭配降火的，不然只会相克，达不到作用。而且好的食材能够最大程度上的保持鲜味，去除腥味，煲出来的汤自然就会鲜美很多了。2.带皮食物要去皮要想得到一碗靓汤，就一定要把肉类的皮去掉，皮是脂肪的来源，有了皮，汤的颜色就不会清亮，而且味道上也会比较油腻，所以大家在做广东煲汤的时候，别忘了去皮。3.广东煲汤的时间要掌握虽然很多人认为广东煲汤的时间越久，汤的营养越高，但实际上是不是这样的呢?并不是，一般建议大家煲汤的时长掌握在两小时以内就可以了，避免时间过长，食材的口感会大大的受到影响不说，而且汤的味道也会比较腻。