粤菜主要的是什么菜

粤菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，
著名的菜肴品种有“椰盅海皇”、“三色龙虾”、“荔枝虾球”、“兰度鸭脯”、“金龙烤乳猪”、“京华玉树鸡”和“糖醋咕噜肉”等。
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

粤菜都有什么

双鱼茄子、萝卜泡菜、花开富贵、黄埔炒蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、煎酿青红椒、香煎芙蓉蛋、四喜豆腐、鱼香茄子煲、滑蛋虾仁、龙骨玉米汤、菠萝咕噜肉、广式虾饺、白斩鸡、广式烧填鸭、咸蛋蒸肉饼、广州文昌鸡、麒麟鲈鱼、东江盐鸡、梅菜扣肉、鱼头豆腐汤、脆皮鸡、白灼虾、雪里藏珍、五福临门、桂花鱼翅、红烧大鲍翅、鲍鱼四宝羹、黄金咸蛋卷、椒盐鱼下巴、板栗煲蹄花、燕麦三杯骨、椒盐九吐鱼