湘菜的代表菜是什么？怎样做好湘菜呢？

湘菜太多太多啦，而我唯独喜欢虎皮青椒。

想做好湘菜，你要领会湘菜的特色，比如川菜是麻辣，而湘菜就是香辣，不同于粤菜的汤汤水水，湘菜百分之八十都是炒出来的，湘菜注重火候，虽然没有粤菜那样精致，但也不是随便弄几下就可以的，以上纯属个人观点。

湖南的特色菜最好吃的是什么？

湖南人比较能吃辣，而且小吃特别多，著名的有:

乾煎鸡油八宝饭 这是一道传统的清真食品，既可上筵席，又可当小吃。红润透亮、糍糯香甜，一尝难忘。

荷兰粉 荷兰粉是湖南的名小吃之一，通体剔透、白色如玉的粉坨，切成薄片再加入上等汤料煮沸，色香味美，很受欢迎。

津市牛肉粉 津市牛肉粉是国家地理标志保护产品。是湖南省津市最有名的汉族特色小吃。

长沙口味虾 这是湖南省的著名小吃，以小龙虾制成，口味鲜辣鲜咸香，色泽红亮，质地滑嫩。

常德米粉 常德米粉历史悠久，闻名三湘。

长沙臭豆腐 长沙臭豆腐是非常传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。颜色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

湖南地处长江中游，土地肥沃，气候温润，饮食生活相当丰富，特色鲜明的湘菜就是全国八大菜系之一。湖南的特色小吃很是有名，琳琅满目的各色小吃让人垂涎三尺。

除了臭豆腐等著名的小吃之外，湖南的菜色也是非常丰富，诸如:爆炒鹅肠，冰糖黄耳炖雪蛤，脆炸银鱼，剁椒蒸萝卜片，红烧海参等一系列美味的菜品。值得一尝。