湘菜最有特色的菜肴有哪些？

你好，我是小桂美食家富贵。很高兴能回答你的问题。

首先我是一名湖南人，从小生活在湖南长沙，湘菜的代表作品和特色佳肴，大部分在长沙。再加上本人就是厨师一直学习湘菜。湘菜最大的特色是“香和辣”口味比较重，它制作精细。用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓、鲜香酸辣开胃，

1 主要以炒、煨、蒸、煎、红烧为主现在的湘菜发展有5000多品种，有400多种最为出名。

2湘菜真最有特色的代表作品有：剁椒鱼头，毛氏红烧肉。农家小炒肉。黄焖鸡。永州血鸭，啤酒鸭，梅菜扣肉。腊味火锅，宁乡口味蛇，酱板鸭。东安子鸡、干锅肥肠，全家福。攸县香干，邵阳猪血丸、冬笋肉丸火锅、野山椒炒牛肉等

3下面我来介绍一种最出名的剁椒鱼头做法。大头鱼一条，杀好洗净去尾部。

调料：豆豉、姜、湖南剁辣椒、鸡精、啤酒、蒸鱼鼓油、生抽、料酒、紫收叶、盐，葱

4好啦，我们把材料都准备好了。姜切片、然后把鱼头洗干净。在鱼头正面各划三刀。在鱼身上均匀地撒上盐。并浇上适量的料酒，把鱼充分的做一个按摩后放到盘子里。把葱姜紫收都铺在盘底下。下少量的啤酒和蒸鱼油及生抽然后撒上鸡精、垛辣椒和豆鼓、再加上一勺猪油。把盘子放进蒸锅里面等到汽上来之后。应大火蒸至8分钟即可。辣、鲜、嫩、美味。非常的好吃。

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