川菜和湘菜的辣各有什么不同？

川菜是以浆料为主，湘菜以干辣椒为主，所以他们的炒法有所不同，两者的配方有区别，川菜以麻辣为主，湘菜是纯辣为主。在食用时香味川菜重！！！

湖南菜的辣和四川的辣有什么不同？你更喜欢吃哪个辣？

说真的川菜的辣应该是调味的辣，如香辣、甜辣、酸辣，糊辣、鲜辣、麻辣、豆瓣酱辣、鱼香的辣。有的川菜的分枝把这些辣发挥到了极至，这种极至的辣就我个人的理解有点为辣而辣的意思了，其实这不是川菜的本真。