湘菜特色菜清新西瓜皮怎么做？

用料：西瓜皮、火腿肠、尖辣椒、盐、鸡精清新西瓜皮的做法1.西瓜切块后，只取白色部份的肉2.然后切成丝3.火腿肠和尖辣椒也分别切成丝4.锅中热油，倒入西瓜皮丝翻炒5.炒软后，加入少许的盐和鸡精调味6.倒入火腿肠丝和尖椒丝，翻炒一会儿，即可
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湘菜特色菜糖醋黄瓜卷怎么做？

主料：黄瓜200克辅料：辣椒(红、尖)30克调料：姜5克、香油5克、白砂糖10克、盐5克、醋20克做法：1.小黄瓜洗净，切成长段，用3克盐略腌软后，洗去盐水，增加小黄瓜的脆度。2.辣椒去籽切成长丝；姜去皮切丝待用。3.每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续的长薄片，削到瓜瓤时就停下来。4.将姜丝和红辣椒丝放入小黄瓜条中，包卷成圆条开状，放置于碗内，再加入所有的调味料（香油5克、白糖10克、盐2克、冷开水20克、白醋20克）略腌20分钟后取出，切小段，排入盘中，淋上腌汁即可食用。
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湘菜特色菜 干椒烧麻辣馋嘴蛙怎么做？

主料：牛蛙1斤半，大约3只较肥的调料：湖南干辣椒、红油豆瓣酱、红油、泡椒、酱油、花雕酒　　配料：葱、姜蒜片
做法：1、首先牛蛙去皮，洗净，剁成小块．加花雕酒，盐，姜片腌制去除其异味。　2、用鸡蛋清，生粉上浆，下入五成油温的油温的锅中略炸。3、锅另放油，下入泡椒，姜片，蒜片，豆瓣，干辣椒炒香，下入牛蛙，加入少许的水或是高汤，加入酱油，盐，调好味，炒香上色。4、起锅淋上红油，撒上花椒面和葱节，即成。小贴士：这个菜的油可以多放些，也增加它那爽滑的口感。
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