川菜真有那么漂亮好吃吗？

告诉你传统的川菜不但好吃而且也好看，主要是指一些传统川菜筵席菜式。具体表现在传统的制作工艺上比较复杂，这类菜品特色表现形式丰富多彩，即要做到口感质地味道好吃，又具有一定的艺术性、欣赏性。这就需要厨师不但有扎实的烹饪技术也有一定的艺术天赋。才能成为一个称之为＂烹饪艺术家＂。囯画大师张大千也是一个川菜烹调大师，他有一句名言：画家是在纸上做画的艺术家，厨师是在锅里和盘子里面做画的艺术家。因此很多传统川菜不但漂亮而且好吃。下面和大家分享几个我制作的传统川菜会使你喜爱的。

四川菜系里，好吃且难做的有哪些菜？

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作为一个四川人，我觉得川菜里好吃且难做的菜还是挺多的，我接下来跟大家说几个。

第一、开水白菜

开水白菜最开始是宫廷美食，是专门给皇帝食用的，后来才传入民间，为什么说它的做法难呢，是应为食材繁多，而且制作时间长，并且最后成菜还要保证汤的颜色没有杂质，是一个特别考验师傅厨艺的一道菜。

第二、鸡豆花

鸡豆花名字听着简单，但是制作起来很麻烦，本人虽然没有制作过，但有幸亲眼目睹过，把肌肉用刀背砸成泥，配上淀粉，最后冲入高汤中，让肉汁形成和豆花一样细嫩，很考验厨师的经验，经验不足也会浪费一锅食材。

第三、头碗

在我们四川的宴席上都会有九大碗，最重要的一道菜则是头碗，头碗的做法由于地区不同，做法也会不太一样，里面的食材一般都要提前一两天准备好，碗下面还有油炸酥肉，上面是用猪瘦肉和各种调料混合油炸成的肉饼，有些地方是用蒸的，口味不一样，再加上高汤一起蒸，味道特别鲜美。

以上就是我对川菜好吃且难做的菜的回答，希望你们喜欢，大家也可以聊一聊你们认为难做的川菜。点赞关注不迷路，您关注，我不辜负。

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