湖南什么蒸菜馆最出名？

湘菜必须是湖南的菜正宗，蒸菜必须是浏阳的，现在掌中勺正好有一个课题在研究浏阳味道，掌中勺你知道吧？？就是专门做湘菜的预制菜的，他们厂杂浏阳，专门研发一种碗装的，直接加热就能吃的正宗浏阳蒸菜。味道很不错的

十八碗挺不错

谁来告诉我湖南蒸菜到底是什么？

湖南菜是有其明显特色的，比如湖南人喜欢做干菜、梅菜是出了名的，而蒸只是一种烹饪方法，既可以使这些干菜回软，又可以使干菜与其他食材的味道充分融合，梅干扣肉就是最典型的代表。
另外“蒸”这种方法是公认的营养成份最不易消失的烹饪方法，从这种角度讲，湖南人很会吃哦。
至于辣椒炒肉啥的，一看“炒”字，就跟“蒸菜”没啥关系了，只不过可能湖南的蒸菜馆子里也有这道菜吧，要是全“蒸”食客是否会觉得单调些呢。
再者，食辣也是湖南菜的特色，辣椒炒肉，如果用湖南的“辣子”一定更美味。。。

（高分）湖南普通蒸菜做法？

火腿冬瓜夹

　　用料：

　　冬瓜、金华火腿、胡萝卜、冬菇、水淀粉。

　　做法：

　　1：冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片，然后从中间剖开，但靠近表皮出相连；

　　2：将金华火腿尽量切成薄片，洗净沥干，每片冬瓜中间夹上一片火腿肉；

　　3：冬菇加入清水泡软后，去蒂切成较薄的片，胡萝卜适量切丝；

　　4：按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序，将所有材料摆放在盘子里，摆上胡萝卜丝装饰，水开后，隔水大火蒸20-25分钟，冬瓜变成半透明状；

　　5： 小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中，小火加热，入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁；

　　6：将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。

　　注：

　　1：切冬瓜块的时候，最好切的厚薄适中，而且表皮处相连；

　　2：金华火腿本身比较鲜咸，如果每片都要夹上火腿片的时候，火腿片一定要很薄，否则成品会比较咸,没有金华火腿，用质量比较好的瘦腊肉也可以的；

　　3：最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多，薄薄亮亮为最佳；

　　4：各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同，一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。

　　金光南瓜（补血之百合蒸南瓜）

　　用料：

　　南瓜、鲜百合、糖、香葱。
　　做法：
　　1：将材料备齐；

　　2：取南瓜根部一块，用快刀贴着瓜皮削掉；

　　3：南瓜肉切成3毫米左右的片；

　　4：将南瓜块沿盘沿摆好；

　　5：鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干和适量白糖混合均匀；

　　6：水烧开，隔水蒸10-20分钟，取出撒适量香葱花即可。

　　1：最好选用内瓤金黄、清甜的南瓜，口感色彩都比较好；

　　2：百合不新鲜的部分一定要去之不要，以免影响口感、成品美观度；

　　3：南瓜、百合本身有甜味，拌糖的时候不要太多，以免太甜；

　　4：隔水蒸的步骤也可以用微波炉操作，盖上保鲜膜大概5-8分钟左右，视各家微波炉功力自行调整；

　　5：葱花主要做装饰用，不用葱花即可。

　　南瓜营养丰富，香甜美味，富含人体必需的铁、磷等，重要的是南瓜含“钴”，是其他任何蔬菜都不可相比的，实用以后有补血作用，就连清代名医陈修园也说：“南瓜为补血之妙品”，常吃南瓜还有助于防治糖尿病。

　　百合能抗氧化、促进维生素C吸收，为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用

　　快手豆腐蒸

　　用料：

　　1：梅菜鲮鱼罐头一盒（里面的梅菜非常的香）；
　　2：嫩豆腐半盒；
　　3：葱、红甜椒适量。

　　做法：

　　1：先小心的将嫩豆腐切成半厘米厚的块（稍稍沥干水分）；
　　2：将鲮鱼取出切成和豆腐大小相等的块；
　　3：然后一层豆腐 + 一层鲮鱼摆在合适的盘子里，中间空的地方放上罐头里的梅菜；
　　4：红甜椒切丝稍做装饰，葱白切丝盖在豆腐上；
　　5：接着将盘子放入蒸笼，水开后隔水蒸10-15分钟；
　　6：小心取出盘子（小心烫手），去掉葱白，用绿葱丝点缀即可。

　　特点：

　　制作简单快捷、经济实惠、滑嫩鲜香、容易消化、营养丰富、老少皆宜、外形靓丽，这可是一道非常美味的快手蒸菜哦

　　蒜蓉蒸茄子

　　用料：
　　1： 茄子2只撕成块；
　　2：大蒜2粒剁成蒜蓉；
　　3： 红辣椒1粒剁成蓉；
　　4：葱1根切成葱花；
　　3：“味聚特”泡辣椒半匙。
　　做法：
　　1：把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了）；
　　2：另起锅加适量橄榄油烧热；
　　3：放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁；
　　4：把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。

　　这道菜恐怕是大多数家庭都会做的家常菜了，真的是简单又好吃