湘菜特色菜腊八豆炒鸡蛋怎么做？

主料：腊八豆半斤、鸡蛋三个、剁辣椒一大勺、葱花少许
调料：油
做法：1、先将鸡蛋磕入碗里朝一个方向充分打散成蛋液；2、坐锅烧油，将腊八豆炸到粒粒金黄后盛出备用；3、锅里余油倒入蛋液滑炒散开，用锅铲随意将蛋块弄成小块，加剁辣椒炒匀，加炸好的腊八豆翻匀，撒葱花即可。
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湘菜特色菜 油淋鸡怎么做？

主料：鸡腿辅料：红尖椒、生菜、法国香菜、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、香油
烹制方法：1、将生菜切成细丝，葱、姜、蒜和红尖椒切成末，香菜切碎，一起放入器皿中待用，再依次加入醋、白糖、盐、酱油、香油、鸡精、搅拌均匀；2、将鸡腿去骨放入开水中焯一下，再放入锅中煮六成熟后捞出，沥干水分；3、坐锅点火倒入油，放入鸡腿炸至金黄色出锅，切成条，放入盘中，再将搅拌好的生菜放在肉身上即可。特点：鲜嫩可口，油而不腻。
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湘菜特色菜 油焖双冬怎么做？

用料：水发冬菇200克，冬笋250克，盐适量，蚝油适量，鸡汤适量
做法1.  香菇用水泡发，冬笋也泡一下2.  锅里加水，将冬笋下锅焯水3.  焯水的冬笋切片待用4.  起油锅，下冬笋煸炒5.  加入冬菇炒匀6.  加入清鸡汤稍稍煮几分钟7.  起锅前加盐、蚝油调味，用水淀粉勾芡，再淋入明油就可以起锅了8.  可口的油焖双冬出锅勒
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湘菜特色菜湘菜煎连壳蟹怎么做？

用料：鲜青蟹500克、黄醋25克、净香菜50克、酱油15克、肉清汤25克、湿淀粉25克、面粉25克、味精1克、绍酒50克、精盐1克、姜末10克、熟猪油500克（实耗100克）、葱花10克、芝麻油5克
做法：
1、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　　
2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　
3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
小贴士：蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。
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