湘菜特色菜卤煮豆面丸子怎么做？

主料：面粉200g，黑豆面50g，黄豆面50g，胡萝卜40g
调料：盐4g，五香粉5g，葱，姜，花椒，韭菜花，腐乳汁，麻酱汁，蟹味菇50g，油菜2棵，豆泡60g，鸡蛋1个，馒头半个，香菜4根
做法：1、准备材料2、胡萝卜切丝；葱、香菜切末3、馒头切末4、黑豆面、黄豆面、面粉倒入盆中6、上锅炸豆面丸子，捞出7、锅中放入水，放入豆泡焯水，取出备用8、锅中另放入水，加入丸子、豆泡、蟹味菇、葱、姜，放入花椒，加盐调味。烧开后改小火，煮10分钟9、最后下油菜即可
注意事项：可依据自己的口味，调入韭菜花、腐乳汁、麻酱汁
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湘菜特色菜干锅牛杂怎么做？

主料：牛腩、牛肚、牛肠各150克、蒜、姜各10克、干辣椒5克、蒜苗15克
调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、豆瓣50克、卤汁500克
干锅牛杂的做法：1、锅上火，倒入卤汁，放入牛腩、牛肚、牛肠卤熟，待凉后切块，蒜及姜切片，蒜苗切段；2、锅上火，油烧热，放入蒜、干辣椒、姜片、豆瓣炒香；3、放入卤好的牛杂，加入上汤，调入调味料，撒上蒜苗，焖入味后盛出，装入干锅里，上桌即可。
小贴士1、牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人补充失血、修复组织等方面特别适宜。2、在冬季食用牛肉，还有暖胃的作用，实为寒冬补益之佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、盘骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
特别提示：牛杂不要卤得太熟。
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