江苏菜最大特色是制作精细,用料广泛,讲究原料入味？是不是这样啊

就我理解，制作精细是对的，但是原料入味可能不行，毕竟江苏菜系的名品还是原味的少些。

苏菜特色菜八宝酿香瓜怎么做？

 【菜名】 八宝酿香瓜 
【所属菜系】 江苏菜   【特点】 糯软香甜，味美可口。 
【原料】    黄皮香瓜一个。 糯米50克、去核蜜枣35克、青梅15克、糖莲子25克、金桔饼15克、香橼条15克、熟白果肉25克、核桃仁30克、生猪板油40克。白糖75克、淀粉10克。  
【制作过程】    香瓜削去皮，在瓜蒂处开7厘米见方的口，取下作盖，掏出瓜瓤子。放在清水中洗净，在瓜的正面刻菱形花刀（刀深0.4厘米）。糯米淘洗干净。放入盘中，上笼蒸后取出，用白糖拌和，从方口处填入瓜中，盖上方盖，放在碗中，上笼蒸20分钟取出，将瓜方口向上放入汤盘中，四周围糯米饭。炒锅上火，舀入清水，放入白糖烧沸，用水淀粉勾芡，浇在香瓜上即成。 
该答案来自中华美食网官方网站

苏菜特色菜 文思豆腐是怎么做的？

≮美食原料≯嫩豆腐300克，熟火腿丝40克，冬菇丝25克，冬笋丝、绿叶菜丝各50克，鸡汤600克，清汤200克，精盐5克，味精l.5克，鸡油少许。
≮美食做法≯1、将豆腐切成4厘米长、1厘米宽的豆腐丝，入开水锅中略焯，去除豆腥味，使豆腐丝条不易弄碎；2、炒锅上火，加入鸡汤和清汤，下豆腐丝、笋丝、冬菇丝，烧沸后撤去浮沫，加盐、味精，放火腿丝和菜丝稍烩一下，即可出锅倒入汤碗内，淋入鸡油即成。
该答案来自中华美食网官方网站