苏菜特色菜红烧肉蒸南瓜怎么制作？

主料：五花肉
辅料：南瓜 调料：冰糖  豆油   老抽  葱   姜  蒜  料酒  盐  味精
烹饪方法： 1、锅内放油，炒菜油量，三四成热时放入冰糖10粒左右，用铲刀搅动，直到发红、冒小泡 2、放入切好的五花肉，这时是单独用冰糖熬出的颜色，炒的时间不宜长，否则炖好的肉会硬 3、上色后加入老抽，放了老抽之后，颜色更浓了 4、加水，沫过肉，多放一些也无妨，这样肉更烂，放入葱姜蒜，炖上30分钟 5、南瓜一个，在三分之二处切开，挖去籽，掏空 6、在大的一半里放入已经炖好的红烧肉，加入少许汤汁 7、把另一半扣上，放入蒸锅，蒸30分钟，蒸好后拿出。
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苏菜特色菜西红柿炒花菜怎么做？

主料：菜花300g、西红柿、洋葱、白糖
调料：盐、生抽、鸡精
做法：1、西红柿去皮2、西红柿切小丁3、菜花冲洗，掰成小块，洗净。 锅子烧开水，将洗净的菜花放入，焯水2分钟左右。 立即投入凉水中（投凉是为了菜花的口感更脆嫩）4、洋葱切碎（大葱也可）5、锅子放油，放入洋葱煸炒6、加入西红柿丁，煸炒7、煸炒至西红柿软烂，成泥8、加入焯水的菜花，煸炒9、加入生抽、盐（别加老抽或者颜色重的酱油，不好看）10、煸炒片刻11、加入少许白糖12、煸炒片刻，加入鸡精，出锅装盘即可13、出锅装盘即可
小贴士：1、菜花掰小块，加入少许盐，浸泡十分钟，洗净。2、西红柿一定要切小丁，这样才能炒出来的西红柿细腻，上色好。3、西红柿炒的时候时间要长，尽量将其炒成细腻的西红柿泥。4、加入少许生抽，目的一是上色，二是提味。所以绝对不要用老抽或者颜色重的酱油代替。5、加入白糖，为了提鲜，不是为了甜味，所以少许即可。
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内蒙古的菜属于哪个菜系

中国是一个饮食文化非常浓郁的国度，从古到今与饮食有关的记载，包括诗词歌赋、典故传说等等数不胜数，就连人们经常说的口头禅，“吃”也是永远排在第一位的，这着实也不是让人感到非常希奇和惊讶的。因为一句“民以食为天”，早已就道出了“食”的分量与地位。

不得不承认，在中国历史文化不断延续和发展的过程中，“吃”出来的文化一直在影响和改变着人们的生活。就在饮食文化慢慢趋于丰富和系统化的时候，为了把中国传统饮食更加发扬光大，人们便以地域饮食特点和口味风格将大部分中国菜分区域而划之，即出现了目前被世人公认的鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系。

乍一看，似乎让“八大菜系”把华夏美食统而分之，其实不然。由此，笔者就“八大菜系”的划分和确定提出了两点质疑，一是划分菜系时，是否是把华夏之美味佳肴全部考虑进去才划分的吗？显然没有，就八大菜系而言，并不能把天下美味囊括其中。走遍大江南北，吃遍祖国各地，你会发现，徘徊在“八大菜系”之外的美味尚有很多；二是划分菜系时，是否把中国大地所有的区域都考虑进去了呢？答案也是否定的，很显然八大菜系所涉及的区域大致为一个横倒的“丁”字形，“丁的“横”表示贴近沿海一线，北有山东、安徽，南至福建、广东；“丁“字的“竖勾”表示长江，“丁”的底部位于重庆、四川一带；“丁”字两笔交汇之出，按地理上说，应该是上海，把它南北延伸一下的话，浙江、江苏、湖南也在其中，不难看出，“八大菜系”就一“丁”字定矣，岂能覆盖中华大地？东北三省，内蒙古、新疆等少数民族等等的一些地区怎没涉及？是这些地区没有美味？没有佳肴吗？非也！是因为划分八大菜系之时考虑范围欠缺，区域狭窄，导致一些美味暂时无缘菜系。在这里，笔者并非是对已经确定的“八大菜系”独特的风味提出质疑，是对中华菜系划分的不广泛、不全面而提出质问。

以上两点，足可以说明“八大菜系”格局具有狭隘性，“八大菜系”不是中华民族悠久饮食文化的唯一浓缩。

笔者不得不为徘徊在“八大菜系”之外的其他区域的美食申张正义了，作为内蒙古人，不得不为已有八百年历史的蒙餐讨一个“合理的地位“了。

“八大菜系”各有千秋：鲁菜的特点是清鲜脆嫩；川菜的特点是味型多样，变化精妙；粤菜口味是清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻；闽菜的特点是清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，汤菜居多；苏菜的特点是造型美观，口味繁多，制作精巧，清新味美，四季有别；浙菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点；湘菜特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称；徽菜讲究咸中带辣，汤汁色浓口重。

在这里我要说蒙菜，蒙菜的原料以牛羊肉和奶食品为主。也许全中国甚至全世界的人都知道，“牛奶强壮一个民族”。可想，牛奶和奶食品的价值有多大，这里我就不再对牛奶及其产品进行阐述了。就牛羊肉而言，笔者就拿蒙古族同胞引出此话题。一说起蒙古族小伙，人们都会用“壮实”这个词来形容，有谁见过“虚胖”的蒙古族小伙？事实也是如此，也许“虚胖”这个词永远也不会用在蒙古族同胞的身上。曾经叱咤风云的成吉思汗不正是喝着奶茶吃着牛羊肉铁蹄欧亚，逐鹿群雄的吗？其中的营养价值自有营养学家去一一道来。

蒙菜自有其独领风骚的优点和与众不同的风味，要让笔者来说的话，蒙菜的特点就是风味原始，营养均衡、药食合一。如果在享用蒙菜的同时，再领略一下蒙古族的餐饮文化，那就会别有一番滋味。

如此独特的蒙菜加之深厚的文化底蕴难道不应该争取一个“合理的地位”吗？

同处中华大地，蒙菜怎能徘徊在“菜系”之外！