苏菜特色菜蒜香糖醋里脊怎么做？

材料：里脊肉300克、鸡蛋一个、白芝麻少许
调料：蒜茸、食盐、料酒、番茄酱、胡椒粉、白糖、醋
步骤：1：里脊肉洗净，切成小块的长条2：放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。3：鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较弄绸的面糊。4：把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。5：锅中热油，待油5成热时，改小火，一根根的下入肉条。6：待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。7：把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。8：炸至表面金黄时，捞出控油。9：把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。10：锅肿油倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。11：倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。12：倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。
贴士语：1：里脊肉切得稍微小一点，更入味。2：面糊不可太稀，稀了肉条上挂不住。（可以稍微绸浓点）3：入锅初炸的时候要一条条放，不可倒下去。4：如果多放点番茄酱，不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。
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八大菜系简称口诀？

中国有八大菜系，简称分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜。记八大菜系的口诀 :

民以食为天，中华菜谱全。

主有八菜系，各地续加填。

湘潭香酸辣，最辣属西川。

粤菜重养生，苏菜口味甜。

浙有蛤虾蟹，闽菜汤味鲜。

徽菜火攻旺，鲁烹技法尖。

炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸。

民间有真意，欲谈已忘言

苏菜特色菜 糯米糖藕怎么做？

糯米糖藕的制作材料：主料：藕5节（3000克左右）,糯米100克。
调料：白糖,糖桂花,冰糖。 糯米糖藕的特色：色泽亮红，口感糯软而不粘口，是秋令佳肴。
教您糯米糖藕怎么做，如何做糯米糖藕才好吃？
将藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用，糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米，灌满后用牙签与藕头连接上。把灌好米的藕放在锅内清水中，水要浸过藕，大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖，烧至色泽发亮，即可冷却后切片装盘。另将锅内放少量清水，放入冰糖熬化，加入糖桂花即可浇在藕上。
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苏菜特色菜苏式爆鱼怎么做？

原 料：青鱼一条。食用油、盐、味精、黄酒、葱、姜、糖、酱油。
特 色：江南美女帮头道年夜冷盆--年年有余。
操 作：1、将洗净的草鱼从中间剖开，再用斜入刀的方式开成一指半宽厚块。放入酱油，葱，姜，盐，黄酒拌匀后备用（根据季节不同，夏天时间可稍短）.2、烧制：锅内放入食用油，待油温热至八成时，将入好味的鱼块放入油锅内炸，并适当翻动，防止粘锅。炸至金黄色时捞出放到已调好的卤汁中浸泡10分钟，取出装盆即可。3、调味卤的做法有很多种，偶就写两种常见的。1）、将葱姜切成末，与黄酒和糖一起煮沸，放入适量的盐和味精即可（这款卤汁比较适合苏锡常的口味，甜鲜）.2）、将油、葱、姜、黄酒、酱油放入锅内烧煮成卤，与炸好的鱼块一起翻炒一下也可（这款卤汁比较适合北方口味，咸鲜）.贴士：苏州人热衷吃鱼，爆鱼更是平常人家逢年过节的必备菜品，意喻年年有余。
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