九大菜系中什么菜系最受欢迎？

四川菜系很让人欲罢不能，很接地气、喜欢一个地方首先可能会喜欢上当地的美食，其次才是深入了解的市井烟火气！这是我自己做的几道川味美食

四大菜系我认了，

八大菜系我也认了，

九大菜系，叫我怎么认？

算了，我提出百大菜系吧，人生百味，百大菜系！

好了，谁不说咱家乡好。百大菜系，够大家填空了！

PS：谁说杭州只有片儿川，给你们来一道杭州传统奢侈品，虾爆鳝

什么菜吃的人多，那必然就是受欢迎的菜品，不说排行，很多人看了接受不了。

加上楚和京应该是十大菜系，个人偏爱川菜，其次是鲁菜，但每个菜系都有他的独特之处，各花入各眼吧，100个人都有101个口味的。

常在电视剧中听说中国有八大菜系，那么，咱们中国的八大菜系到底是哪八大菜系呢？它们各自又有什么特点呢?其实，咱们国家的八大菜系分别是指徽菜、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、粤菜、湘菜和我们最为熟悉的川菜

徽菜的特点是对火候比较讲究，多油重色，重视食物的原汁原味，食物吃起来饿味道比较醇厚。我们经常能够听到的“山珍海味”，一般的烹饪手法就是使用徽菜的烹饪手法。徽菜中比较有代表性的菜是火腿炖甲鱼，红烧果子狸等。

浙菜的特点是选择原材料时候较为讲究，烹饪的过程比较繁琐精细，在味道上面更加注重食物本身的味道。浙菜的名厨们最喜欢烹饪河鲜和海鲜，因为其取材方便，鲜活可口又符合浙菜烹饪的手法，所以做出来的浙菜味道鲜美，引得人们交口称赞。浙菜的代表菜有西湖醋鱼，东坡肉等。

苏菜的特点是口味比较平和，做出来的菜品集鲜、香、苏、烂为一体，汤浓但是不腻，咸中还会带点甜。在烹饪的过程中以炖、烧、煨、闷、炒为主。因为季节的原因，取材会多有不同。苏菜比较讲究美感，因此在造型上面也会颇费一番功夫。苏菜的代表菜有松鼠桂鱼，金玉满堂等。

鲁菜的特点是汤类比较多，比较滋补。如果汤是清汤，则色清味鲜，如果汤是奶白色则白而醇厚，给人以视觉上的享受，同时也给人以身体上的舒展。鲁菜的代表菜有四喜丸子、糖醋鲤鱼等。

闽菜的特点是烹饪步骤繁琐，滋味清鲜，外观美观。因为地理位置等原因，闽菜的食材多以海鲜为主，烹饪出来的菜品味道醇厚，别具风味。闽菜最有代表的菜是佛跳墙、太极明虾等。

粤菜的特点是根据季节的变化，口味也会有不同的变化。春冬时节，粤菜的味道会更加的醇厚一些。粤菜的食材比较多，所以烹饪出来的菜也口味多变，花色繁多，形态不同，千变万化。在粤菜的烹饪中，尤以食材的罕见而出名：例如猴、猫、狗、鼠等。粤菜比较有代表的菜是白切鸡、菠萝咕噜肉。湘菜的特点是油重色浓，口味偏重，偏酸辣。湘菜的代表菜是腊味合蒸、红煨鱼翅等

川菜的特点是麻辣入味，味道重，油重，比较注重菜品的分量，在烹饪的过程中以多用辣椒、熏腊调制口味。并且离不开辣椒、胡椒和花椒等。它以麻辣脍炙人口，成为了很多人喜欢吃的菜系，受到了很多人的喜欢。川菜的代表菜有回锅肉、麻婆豆腐等。

在以上的几个菜系中，尤以川菜流传的最为广泛。因为其食材获取在全国各地都比较方便，其味道最为入味，受到了很多人的喜欢和追捧。更有甚者，几天不吃川菜就会想要去吃，说常吃川菜的人离不开川菜，是没有任何夸张成分的，所以说川菜是八大菜系中比较受欢迎的。