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找年夜饭的菜谱

2022-12-09 19:58:33粤菜1

草菇蚝汁牛柳的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 年夜饭

草菇蚝汁牛柳的制作材料:主料:牛柳,草菇,香葱,木耳,蚝油,水淀粉,盐,糖 料酒,胡椒粉,酱油,鸡蛋,姜片各适量。

教您草菇蚝汁牛柳怎么做,如何做草菇蚝汁牛柳才好吃

1、牛肉切片腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连。

2、取锅放入适量油,烧至7成热,放入牛肉片,快速划炒,变色马上捞出。

3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。

4、锅下底油少许,放入葱姜蒜,多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许,然后放入爆过的牛肉,略翻炒用酱油调色勾芡出锅。

草菇蚝汁牛柳的制作要诀:牛肉一定要快炒,否则变老影响口感,草菇过水焯才能去掉生味,突出鲜味,放蒜可提升蘑菇的香味。

团圆的做法详细介绍 菜系及功效:年夜饭

口味:咸鲜味 工艺:烤 团圆的制作材料:主料:糯米1000克

辅料:腊肉(生)200克,鸡蛋150克

调料:花椒粉5克,盐5克,大葱100克,姜20克 教您团圆怎么做,如何做团圆才好吃1. 将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;

2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;

3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;

4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;

5. 将所有配料放入糯米饭里,加花椒面和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。

6. 拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。

团圆的制作要诀:1. 如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。

2. 可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

三阳开泰的做法详细介绍 菜系及功效:年夜饭

口味:咸鲜味 工艺:煮 三阳开泰的制作材料:主料:猪肚300克,鱿鱼(鲜)100克,鸡腿200克,猪腿肉150克

辅料:香菇(鲜)50克,竹荪(干)50克,莴笋50克,油菜100克

调料:蚝油10克,植物油15克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉3克 教您三阳开泰怎么做,如何做三阳开泰才好吃

1. 猪肚洗净,先煮熟再切片;

2. 鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;

3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;

4. 香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;

5. 莴笋先煮熟切条;

6. 油菜氽烫过再冲凉备用;

7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;

8. 放入油菜,煮熟即移出食用。

三阳开泰的制作要诀:1. 任何材料只凑足3种即可,但必须包括肉类和海鲜;

2. 除本身食谱所用各材料外,海参、蹄膀亦可考虑;

3. 使用沙锅可防止汤汁消耗,并可凝聚食物香气和鲜味。

小帖士-食物相克:

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

财源滚滚的做法详细介绍 菜系及功效:年夜饭

口味:咸鲜味 工艺:炸 财源滚滚的制作材料:主料:蟹肉300克

辅料:鸡蛋50克,小麦面粉50克,猪肉(肥)100克

调料:大葱25克,姜25克,盐1克,味精1克,料酒5克,香油5克,花生油120克 教您财源滚滚怎么做,如何做财源滚滚才好吃1. 猪肥肉剁成粗泥;

2. 葱切末,姜去皮切细末;

3. 蟹肉改刀盛入碗内,加上葱姜末、精盐、味精、料酒、芝麻油,打入鸡蛋,倒上面粉拌匀;

4. 蟹肉团挤成直径为1厘米的丸子;

5. 锅内加上花生油1000克,烧至5~6成热时,放入挤好的蟹肉团,炸好后盛入盘内;

6. 吃时带花椒盐。

财源滚滚的制作要诀:因为制作中蟹肉团需要过油炸,所以要预备花生油1000克,实耗约120克。

小帖士-食物相克:

蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

豆腐皮春卷的做法详细介绍 菜系及功效:年夜饭

口味:咸鲜味 工艺:炸 豆腐皮春卷的制作材料:主料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克

辅料:小麦面粉50克

调料:香油100克,味精3克,盐5克,姜10克

教您豆腐皮春卷怎么做,如何做豆腐皮春卷才好吃1. 豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3. 荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;

4. 面粉放入碗内,加水调成湿浆;

5. 炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;

6. 豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

7. 原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。

豆腐皮春卷的制作要诀:因需要炸制,所以要预备香油1000克,实耗约100克。

小帖士-食物相克:

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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