适合北方人的食堂菜谱，一人一天10元。25人

一、适合北方人的食堂菜谱，一人一天10元。25人

菜肴::准备凉菜2种...比如凉拌黄瓜,凉拌金针菇,凉拌杂菜... 热的菜肴::准备比较能配合主食吃下去的,肉炒土豆丝,醋溜大白菜,青菜蘑菇...然后做一些炖菜,鸡炖土豆,牛肉炖土豆,牛肉炖胡萝卜,猪肉炖豆角...最后再配合汤,稀饭,粥一类的,流食有两种就够了... 如果有大师傅临阵,直接现场制作手擀面也可以. 再卖一些凉皮,这种食品属于速战速决或直接带回家的.

二、求一份12岁生日的宴会菜单 急！！！！！

以南方城市来配吧

几个凉菜：

水果色拉 蒜蓉黄瓜 鳗鱼 三黄鸡 酱牛肉

手撕鹅 醉香螺 海苔花生 肴肉

烧烤类的：卤水类的拼盆 片皮鸭

海鲜，龙虾，（自选吧经济可以话）不行的话用，虾 份量做法，自选 清蒸一条鱼，自选(或鸦片鱼头）

扇贝每人份，粉丝蒸

热菜：小笼蒸年肉， 蒜香骨， 鲍贝炒菌类

美极鲜鱿， 清炒时蔬 回锅类

富贵双方（可能你那没有 菠罗咕老肉

蟹粉豆腐 竹荪鸡汤

点心： 长寿面 蛋挞

三、东北菜有哪些好吃的菜？？？？？

十道正宗经典东北菜

东北菜的代表菜有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、地三鲜、东北乱炖、扒三白、拔丝地瓜、酱骨架，锅包肉、大拉皮、溜肉段等等。

1.小鸡炖榛蘑

原料

三黄鸡1只，榛蘑1两，粉条2两，葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒适量。

做法

1、 三黄鸡去内脏切中块，焯水去血水；榛蘑温水泡胀后去根部和其他杂质洗净沥干；

2、 炒锅热油，放入葱姜蒜、花椒、大料炒香，再放入焯水后的鸡块翻炒，淋入料酒、老抽，撒适量盐；

3、 翻炒均匀后倒入热水，没过食材，放入泡好的榛蘑，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

4、  放入提前用温水泡软的粉条，小火慢炖10分钟左右，粉条煮熟后，大火收汤即可。

特点：鸡肉鲜嫩，口感滑嫩鲜美。

2.猪肉炖粉条

原料

带皮的五花肉1斤，粉条2两，葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素，海椒。

做法

1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

特点：汤汁鲜美，粉带肉香，猪肉香嫩不腻。

3.地三鲜

原料：

土豆 2 个 ，茄子 1 个 ,青椒1个，化猪油1斤用2两，酱油5分、蚝油1勺、鸡精3分、盐4分、大葱5钱、大蒜3瓣、水豆粉、高汤各适量

做法： 

1、土豆去皮洗净，切成滚刀块；青椒去籽洗净后手切成小块，茄子去蒂洗净后切成滚刀块。 大蒜搅成蒜蓉，大葱对剖切3分短节子。素材中青椒可换成四季豆、豇豆等

2、锅中倒入化猪油，烧至七成热时，先后将土豆块、茄子放入过油，煎至半熟捞出备用.。

3、铲出多余的油。以少量热油爆香葱蒜，放入茄子、土豆和青椒块炒1分钟加高汤、生抽、盐、鸡精、蚝油，烧开后小火慢煨至全熟。

4、水豆粉勾芡大火收汁即可出锅。

特点：味道浓郁，咸甜适口。

4.东北乱炖

原料

五花肉1斤(肥、瘦分开)、大料1两、花椒10余粒、桂皮、大酱、葱适量。豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等

做法

1.将茄子撕成小段，芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。

2.在锅内留250克油烧至五成开后，将茄子先放入其中炸软后捞出控油，再炸芸豆，见芸豆发软后捞出控油。

3.在锅内留少许底油，放入葱姜炸锅，待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤，下红烧肉烧开，加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟，再加西红柿、尖椒炖5分钟，出锅时淋香油就可以。

5.扒三白

【原料】

鸡胸脯肉100克,芦笋100克,白菜200克，牛奶100克，味精5克,料酒5克,淀粉(玉米)30克,鸡油100克,大葱25克,姜15克,盐3克

【制作】

1. 将鸡脯肉煮熟，鸡汤备用;

2. 鸡脯肉切成1厘米宽的斜条，光面朝下整齐地码放盘中心;

3. 龙须菜撕去外皮放在鸡脯肉的一边;

4. 白菜心去根，顺切成10厘米长的条10条;

5. 白菜条用开水煮透过凉，捋齐;

6. 放在鸡脯肉的另一边，使两面都要压住鸡脯肉;

7. 炒勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片煸出香味;

8. 加入料酒、鸡汤、精盐烧开;

9. 捞出佐料不要，将三白轻轻推入，微火稍焖;

10. 上旺火，放入牛奶，调入味精、水淀粉勾芡;

11. 淋入鸡油，翻转炒勺，即可出盘。

【作用】治营养不良，防癌抗癌

6.拔丝地瓜

原料:

地瓜1斤。白糖3两，清水2两， 香油6钱 ，花生油2斤

做法

(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖， 从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

7.酱骨架

主料:

龙骨，酱汤

做法:

1.花椒、八角、桂皮、香叶、草果、香果、白芷、丁香、甘草、肉蔻、红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时；

2.把骨架加入，熟透即好。

特点:酱香浓郁，色泽红润，口齿留香!

8.锅包肉

原料：

里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油、生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱

做法

1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

特点：色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口。

9.东北大拉皮

 做法

1.大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水待用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色 ；

2.及配料时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。切成5分宽条子。

3.配上豆芽，黄瓜丝，木耳，香菜，加上酱油，老醋，蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜 。

特点：色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻。

10.溜肉段

原料:

猪瘦肉四两。黄瓜二钱、冬笋片二钱。香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分溜肉段图片合集(1) 、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

做法

1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

特点：肉质滑嫩咸香。