川菜的派系有什么知识？

川菜的派系有什么知识？

小河帮：又称盐帮菜，以自贡和内江菜为主。其特点是大气，怪异，高端(其原因是盐商)。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味，是水煮技法的发源地，除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。【代表菜】：水煮牛肉、火爆黄喉、火鞭子牛肉、冷吃兔、富顺豆花、牛佛烘肘、粉蒸牛肉、风萝卜蹄花汤 、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列、富顺豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔、牛佛烘肘等等。

下河帮：又称渝派川菜，以重庆和达州南充菜为主。其特点是家常菜，亲民，比较麻辣。下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、不拘一格的选材和慷慨的用料为人称道，俗称江湖菜。其中，达州南充川菜以传统川东菜为主，如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。重庆川菜则结合了川东精品川菜的影响，加上长江边码头文化，生发出不拘一格的传扬风格。受到了民国时期和三线建设时期大量江浙移民的影响，部分重庆菜口味相对四川川菜，带有淮扬菜和上海菜浓油赤酱的特点。【代表菜】毛血旺、口水鸡、酸菜鱼、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列。

川菜作为我国八大菜系之一，在烹饪史上占有重要地位，它历史悠久，取材广泛，菜式多样，调味多变，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东西南北中各方特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。其派系分为上河帮、下河帮、小河帮，下面分别作介绍：

上河帮：又称蓉派川菜，以成都和乐山菜为主。其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，通常颇具典故，川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派，其中被誉为川菜之王。现在一般酒店中高级宴会菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。除此之外，小吃也是川菜中的重要组成部分，在川菜中，小吃主要也是以上河帮小吃为主。【代表菜】 麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片等。小吃代表：四川泡菜、伤心凉粉、卤肉锅盔、泉水豆花、担担面、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、龙抄手等等。

把妈妈的炒菜过程。写出来，动作写具体点。写200字

妈妈首先将锅烧热，而后倒入少量的油，油温升至7成时候，将打好的鸡蛋放入，快速翻炒后，盛出来。而后在锅中滴入几滴油，加热几秒钟后，将柿子沿锅边缓缓倒入锅内，将火顺便调大，而后用铲子快速的翻炒。两分钟后，妈妈又将炒好的鸡蛋加入到锅内，一边垫锅，一边搅拌，将鸡蛋和柿子充分的混合在一起。当柿子的汁炒出来后，母亲在调料盒里面舀了一小勺盐，加入到了锅中，继续大火翻炒，最后出锅前放入了少量的香菜，大功告成。

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写妈妈炒菜时的动作描写 200字

男孩吃饭 中午十二点，王小明的肚子已经饥肠辘辘了。他悄悄的拿起勺子，紧紧地捏在手心里，怎么也不放开。他的屁股慢慢浮上来，沉下去，身体半蹲着，眼睛四处张望，竖耳倾听着下课的铃声。终于“叮铃铃”下课铃响了，他伸好长脚，准备冲刺，老师终于说了一声下课，他焦急万分，一个箭步冲出教室，快速跑向食堂，大地被他那脚步声蹬得好像山崩地裂一样。他跑到食堂，食堂已经有许多人在吃饭了，那排队拿饭的人就像一条长龙，他不顾一切地冲到第一，抢到饭，找了个位子坐了下来开始吃饭。他把脸埋进碗里，狼吞虎咽地吃着，嘴巴旁边全沾上了米饭。接着，他抓起一只鸡腿，塞近嘴巴里开始啃起来，他就像一匹饿狼一样贪婪地吃着，鸡腿进嘴里时还是一只完好无损的鸡腿，可被他取出来时，已经是一根干净的骨头了。他又把头埋进饭里，端起汤开始喝。吃完后，他响亮的打了一个饱嗝，可他还没吃饱，他的眼睛盯住了旁边同学碗里的鸡腿，目不转睛的盯着，忽然，一把抢住那同学碗里的鸡腿，塞进嘴里，开始津津有味地吃了起来。 我在网上搜索到的?

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母亲做饭的过程细节描写200 字

要想写出母亲做饭的过程细节，最关键一点在于要安排好详略，既要学会“泼墨如水”又要学会“惜墨如金”，有主次、有详略的表现所观察事物的特点，避免眉毛胡子一把抓，写成“流水账”。 正文： 我很喜欢吃妈妈做的藕盒，我想：等我学会了烧藕盒，一定会比妈妈做得更好吃。 于是，晚上在妈妈烧菜的时候，我站在旁边偷师学艺。 妈妈先拌肉馅，她把肉末放入一个小碗，里面放了一点黄酒、鸡蛋液、白胡椒粉、盐、葱和一些生粉，妈妈让我把它们拌均匀。“现在，我要开始调面糊了。”妈妈说。“为什么要调面糊呢？” 我好奇地问。“你看了就知道了。” 妈妈拿出了两只鸡蛋，把它们打在了碗里，接着她又放了一些雪一样白的糯米粉和面粉，厨房里满是糯米粉的香味。为了让藕盒更美味，妈妈在面糊中放了一些泡打粉，最后又加了点水，妈妈把面糊搅拌均匀。 我仔仔细细地看着，生怕漏了一个小细节。开始面糊中有许多小颗粒，慢慢地变成了光滑黏稠的液体了。我问：“我们要把它放进冰箱吗？” “不 !我们只要把它静置一会儿就行了。” 接着，我们开始处理藕了。藕就像小孩胖嘟嘟的手臂，外皮上斑斑点点，把皮削了就是雪白雪白得了。妈妈把藕切得像纸一样薄，藕片在灯光的照耀下晶莹剔透，就像玉石一样。妈妈用筷子夹了一些肉馅放在两片藕中，肉馅好像一群快乐的顽童，在藕洞中探出小脑袋来跟你玩捉迷藏。 终于可以起锅了，妈妈把油锅烧热，把藕盒放进面糊中蘸了蘸。下锅了，滋、滋、滋很快藕盒的两面都变得金黄金黄的，看得令人垂涎三尺。妈妈把藕盒夹起放在盘里，我立刻夹起一块咬了一大口。哇！满嘴都是藕的清香。 我爱吃妈妈做的菜，以后我要多向妈妈学习，将来自己烧好吃的菜，给爸爸妈妈吃。

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炒菜时的动作描写 200字

潘 呀！都早晨五点半了，怎么厨房里没有妈妈做饭的动静呢？我穿好了衣服好奇地来到了厨房，妈妈呢？我转身向妈妈的房里走去，开门一看，只见妈妈还在床上躺着，从妈妈脸上痛苦的神态，可以看出：她生病了。爸爸外出干活还没有回来，我该怎么办呢？这时，妈妈用微弱的声音对我说：“饭菜都是现成的，你热热对付着吃吧！” 可是今天，我该怎么办呢？对了，平时都是妈妈做饭给我吃，今天我要做饭给妈妈吃！说干就干，我把饭倒进了炒勺，点燃煤气，再用铲子把饭炒匀，不多一会，饭开始冒热气了，我便把饭分别盛到两个碗里，呀，贴着炒勺的饭已经糊了，不管那么多了，我又赶紧热菜。过了一会儿，菜也热好了，我把菜也盛进碗里，又尝了一尝，黄瓜片的脆劲一点也没有了。尽管这样，看着自己的杰作――那冒着热气的饭菜，我心里还是有说不出来的喜悦。 我赶紧端着饭菜走进妈妈的屋里，妈妈看见我便问：“吃饱了吗？”我没有回答妈妈的问题，只是把饭菜轻轻地放在了妈妈床边的桌子上，然后对妈妈说：“咱们一块吃吧！”妈妈先是很吃惊，很快地脸上露出了笑容，然后，妈妈勉强地从床上坐了起来，摸着我的头对我说：“我儿子真的懂事了，知道关心妈妈了。”她的眼里闪着激动的泪花。“你先吃吧，我不饿。有你这份心，妈妈的病就好了一大半。”说得我心里美滋滋的。在我的再三央求下，妈妈终于尝了一口我为她做的饭菜，虽然着饭已经有些糊了，菜也不是那么好吃，但妈妈却连连点头说“真好吃！” 吃完了饭，收拾好碗筷，我迎着早上的太阳去上学。走了没多远，我突然又想起了一件大事，急急忙忙地跑回家，拉开妈妈的屋门对她说：“妈妈，爸爸回来了，千万让他领你去看病啊！”

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把妈妈炒菜写具体

1.今天，我放学回到家，一进门就听见“沙沙”的声音，妈妈又在炒菜了。我跑进厨房一看，只见妈妈拿了一篮蘑菇向水龙头走去。不一会儿，妈妈提着一篮洗净的蘑菇进来了。他顺手从桌子下面拿出一块砧板摆在桌子上，又从篮子里挑一些大蘑菇把它切成两块，那动作多么熟练啊！ 我悄悄走到锅边，想仔细看一看妈妈怎样烧菜。只见妈妈点着火，从橱柜里抓了瓶菜油。打开瓶盖，拿油瓶的手慢慢的弯下去，油从瓶里出来了，滴到锅的中心。顿时，油泛起了一个个小泡泡。妈妈拿了一把盐站在火炉前。等了好一会，才往锅里放盐，盐入锅中“啪啪”地直响。还没等我醒悟过来，妈妈早已把切好的蘑菇倒进了锅里。她往锅里洒了些味精，然后尝了尝味道，有放上葱和生姜。 果然不出我所料，一盘美味佳肴做好了。香喷喷，甜滋滋，叫人越吃越想吃。原来，炒菜也要有学问可做呀！ 2. 我看妈妈炒菜 星期六，妈妈休息，准备炒我最喜欢的“炒虾仁”。晚上，我看妈妈“炒虾仁”。 她先用牙签把虾仁背上的一根黑色的筋一个一个挑出来，接着把虾仁在清水里洗干净后，放在菜箩里将水沥干，装进碗里；然后她把黄酒、生粉、盐、鸡精和蛋清放入碗里与虾仁一起搅拌均匀，放在一边等待下锅。 一切准备就绪后，妈妈开始炒虾仁。她先点着火，然后倒入适量的花生油，等油冒烟时，只听见“哧啦”一声，妈妈将虾仁倒进锅里翻炒，等虾仁从原先伸展开的样子变成头尾相连的圆圈，从透明的颜色变成深红色，象一个小红球时，就说明虾仁熟了，“炒虾仁”的气味香气扑鼻，闻的我只咽口水，心想：好香啊！真想马上尝一口。这时，妈妈说：“可以出锅装盘了。”妈妈的这一句话，停止了我的想法，只看见妈妈在锅里撒了一点葱花后，就把又红又嫩的虾仁装盘让我端到餐厅去。 这时，我尝了一口，又滑，又嫩，真好吃！

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求炒菜的动作描写（不少于200字，请在9:20之前回复）

开始炒菜了。妈妈先把锅坐在火上，等锅烧热后把油倒进锅里，不一会儿，锅里腾起了油烟，发出“辍钡纳臁Ｂ杪柘劝亚泻玫拇谢ㄈ咏铮却谢ū浠疲谄鹨还上阄叮职巡说菇铮鸸煌５胤拧５炔寺砂妆浠疲杪柙俚谷虢从汀⒋祝錾涎危幼庞貌臃思赶拢錾习滋恰⑽毒杆侔压讼吕矗戳思赶拢统龉恕Ｂ杪璩吹奶谴装撞耍鹚克浚崃锪铮闩缗纾云鹄幢鹩蟹缥丁Ｕ馐锹杪璧哪檬植四兀

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妈妈首先将锅烧热，而后倒入少量的油，油温升至7成时候，将打好的鸡蛋放入，快速翻炒后，盛出来。而后在锅中滴入几滴油，加热几秒钟后，将柿子沿锅边缓缓倒入锅内，将火顺便调大，而后用铲子快速的翻炒。两分钟后，妈妈又将炒好的鸡蛋加入到锅内，一边垫锅，一边搅拌，将鸡蛋和柿子充分的混合在一起。当柿子的汁炒出来后，母亲在调料盒里面舀了一小勺盐，加入到了锅中，继续大火翻炒，最后出锅前放入了少量的香菜，大功告成。

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