当前位置:首页 > 家乡菜系 > 粤菜 > 正文内容

正宗木桶冒菜做法?

2022-12-21 17:35:21粤菜1

食材:火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚

辅料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

调料:火锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉

【冒菜】步骤如下

1.下面开始准备食材

准备火腿一根,切成薄片。

准备香菇几个,清洗干净,去除硬根打上十字花纹。

准备豆腐皮一张,切成均匀细丝。

准备金针菇一把,用手掰成小块。

准备生菜一把,清洗干净,切成段。

再准备适量的素毛肚备用。

冒菜最好选择简单易熟的菜品,荤素分开煮,便于烹饪。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一块,切成丝。

准备大蒜几粒,拍扁。

全部放在一起,抓入一小把干辣椒,一小撮花椒,再放入一块火锅底料备用。

火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。

3.下面开始烹饪

锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜等小料翻炒几下,加入两勺豆瓣酱,把酱料炒香炒出红油,倒入适量的清水,大火烧开以后转小火熬制5分钟,让酱料的香味充分融入到汤里面。

酱料一定要充分熬出香味,否则成菜底味不足。

5分钟以后,把锅中的料渣捞出来,先倒入火腿、豆腐皮和香菇煮一分钟,再放入素毛肚和金针菇继续煮1分钟,煮至断生以后,把生菜放进去稍微烫一下即可,煮熟以后盛出来备用。

再次把锅中的汤汁烧开,加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,少许十三香和鸡粉,搅拌均匀,起锅把汤汁倒在食材上面撒上香菜,美味即成。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/yc/30399.html