蒸炒煮煎炸焖顺口溜？

炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬，焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟。

1、煎

对食物表皮的需求不同，煎的情况也不同，一定要少油勤翻动，例如煎饺、煎鱼、煎牛排等，两面焦黄酥脆，也分为生煎和软煎两种，例如水煎包，虽然也是煎的方式，但是要倒入浆汁，小火煎熟煎透。

2、炒

中火、大火，不停的翻动食材，针对一些快熟的食材，土豆丝、油麦菜等等，部分难熟的食材，还要焯水处理，对火候有一定的要求，比如炒青菜时，必须要大火爆炒，更快锁住水分。

3、烹

在煎和炸的基础上，烹上清汁入味，这种方式可分为两种，煎烹和炸烹，像简单做个葱油、蒜蓉、或者辣油时，在干食材上淋点热油，把味道激发出来，根本不用下锅。

4、炸

油炸是将食品制干，或者制熟，利用油温的变化，把食材烹饪成理想状态，达到焦、香、酥、脆的效果，例如炸鸡腿、老油条等等，油炸后的成品，色泽金黄，还能消灭食品中的微生物。

5、闷

用微火将食材焖熟，很常见的家庭烹饪手法，常吃焖饼、焖面的肯定不陌生，先将食材翻炒一下，加适量的汤水，放上面条，盖紧锅盖，利用水蒸气将食材焖熟。

隶书的特点四字概括

隶书的特点四字概括是蚕头燕尾。隶书是从篆书发展而来的，是篆书的化圆为方，化繁为简，化弧为直。隶书的结构特点是字形扁方，左右分展，起笔蚕头，收笔燕尾，变画为点，变连为断，强化提按，粗细变化。
隶书，汉字的一种字体，有秦隶、汉隶等，一般认为由篆书发展而来，字形多呈宽扁，横画长而竖画短，讲究“蚕头燕尾”、“一波三折”。根据出土简牍，隶书始创于秦朝，传说程邈作隶，汉隶在东汉时期达到顶峰，上承篆书传统，下开魏晋、南北朝，对后世书法有不可小觑的影响，书法界有“汉隶唐楷”之称。