家常炒肉菜谱大全做法

家常炒肉菜谱大全做法

家常炒肉有很多很多种，有加各式各样的蔬菜的做法，有直接爆炒的做法，在这里我先分享其中一种吧，洋葱炒肉的家常做法。

工具/原料

猪肉 350克 胡萝卜 半个 洋葱 半个 青椒 二个 生粉，蚝油各一勺 鸡粉 5克 大蒜籽 二瓣

方法/步骤

1

先把猪肉洗干净，再控干水分，再切成片，放一勺蚝油，生粉，少量鸡粉和盐，搅拌均匀后腌五分钟。

请点击输入图片描述

2

把泮葱切片过下水，胡萝卜打皮切成片，青椒去皮切成片，大蒜籽去皮剁碎，都放在一个盘子里。

请点击输入图片描述

3

锅烧七成热放少量花生油，油热后把蒜末放下去小火煸出香味。

请点击输入图片描述

4

接着把腌好的肉片放下去大火爆炒，炒至肉就成白色后铲出来放在盘子里备用。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

5

再把洋葱放下去大火爆炒，炒软后把青椒和胡萝卜放下去翻炒二分钟左右。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

6

再把炒好的肉片放下去，加一勺盐和半碗淀粉水，再翻炒均匀即可。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

7

关火。装盘上桌了，各种蔬菜加上猪肉一起炒，对身体健康很有好处的。

请点击输入图片描述

请点击输入图片描述

炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。蜜汁金枣

制作原料： 枣泥150克。 山药100克、青梅条20克，花生油50克、白糖20克、蜂蜜20克、桂花酱15克。

蜜汁金枣的做法：

蜜汁金枣

1、山药洗净，上笼蒸熟去皮，用力压成细泥，加面粉拌匀，做成直径3厘米的圆饼，包入枣泥馅，做成枣状的丸子，在一端插上一根青梅条为枣蒂，外面滚上干面粉，放入六成热(约150℃)油锅中炸成金黄色捞出沥油。

2、炒锅加油，白糖，中火炒至呈红色，加水、白糖、蜂蜜、桂花酱沙膳ㄖ谷胝ê玫摹敖鹪妗保砂敕种樱芭碳闯伞

建议你可以下载下厨房这个软件，上面有很多种菜谱，并且做法也有很多种，再也不用担心自己学不会做菜了，并且想吃什么立马就可以学，有图片教程和视频教程。

想要，好吃，清淡，好做，的菜谱

中国菜谱大全【含制作方法】 **经典**

中国菜谱大全【含制作方法】 **经典**

【菜名】 一品鲜贝

【所属菜系】 韩国

【特点】 造型漂亮，华贵大方，味美滑嫩

【原料】

鲜贝500克，面粉5克，白鸡油100克，生姜水10克，料酒15克，盐5克，味精3克，湿淀粉10克，蛋清6个，火腿50克，生菜25克

【制作过程】

1、鲜贝洗净，控水，剁成泥茸，加生姜水，调成稠糊状，搅上劲，加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再加入白鸡油及淀粉搅拌均匀，待用。 2、将调制好的鲜贝泥放入大盘内摊平，盘四周用一张油纸抹上少许油，上蒸锅，蒸10分钟左右，取出 3、制出高丽糊：三个鸡蛋清打入盘内，用筷子抽打起泡，加干面粉调匀 4、再将蒸好的鲜贝换盘，抹蛋泡糊用火腿、生菜叶，组织成图案由蒸锅蒸1分钟后，取出。 5、炒勺内倒入鸡汤，加入生姜水、盐、烧开，放湿淀粉，勾芡，浇在一品鲜贝上，即可。

【菜名】 干贝海参

【所属菜系】 韩国

【特点】 干贝嫩鲜，海参味浓，汁浓适口

【原料】

水发海参750克，干贝50克，熟鸡肉50克，酱油30克，味精1克，胡椒面0.5克，花生油60克，蘑菇25克，料酒50克，湿淀粉75克，芝麻油2.5克，精盐1.5克，鸡汤650毫升

【制作过程】

1、水发海参去内脏，洗净，切成6厘米长，6毫米宽的丝，用冷水下锅，煮开，除去杂味，倒入漏勺，控干水 2、熟鸡肉、蘑菇洗净去蒂根，均切成海参同样大的丝 3、干贝去掉边角上的硬丁，洗净，装入瓷碗中，加入50毫升清水，入蒸锅蒸透，取出，晾凉，用手将干贝撕碎 4、炒锅放入10克花生油，烧至六成热时，放料酒、酱油、精盐，倒入海参，加入鸡汤煮一下，倒入漏勺，控干 5、净锅，放入50克花生油，将海参下锅，加入鸡汤500毫升、盐、酱油、味精，烧开，水淀粉勾芡。烧开，把其中三分之二盛入大碗内，三分之一留在锅内，同时倒入干贝及蘑菇丝、鸡肉丝和调料，烧开，淋上芝麻油，撒上胡椒面，出锅，浇在海参上，即可

【菜名】 炸海螺

【所属菜系】 韩国

【特点】 口味酸辣，以壳为碗，炒趣横生

【原料】

海螺200克，花生油50克，面粉250克，料酒25克，胡椒面2克，辣椒酱2克，酱油15克，精盐2克，味精1.5克

【制作过程】

1、海螺去盖洗净，由中间割开取肉，用刀拍一下，两侧由里向外斜剞数刀，然后，从中间切断，装入碗内，加入料酒，胡椒面、酱油、盐、味精，搅拌均匀，将海螺肉逐个沾上面粉，装在盘中，待用 2、炒锅烧热，放入花生油，烧至七八成热时，将海螺肉一个一个地投入油中，用手勺不断地翻动，炸至呈金黄色时，捞出，控油，放入盘内 3、食用时，随跟一小碟辣椒酱，蘸食，即可

【菜名】 鸡茸干贝

【所属菜系】 江苏菜

【特点】 色泽乳白，鲜嫩味美。

【原料】

主料 大干贝150克，鸡胸脯肉150克，鸡蛋清100克。调料 熟大油150克，料酒25克，味精5克，盐3克，湿淀粉50克，鸡汤800克。

【制作过程】

(1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗，加入料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀，调成鸡茸。 (2) 将炒勺烧热，放入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤汁，烧开后用湿淀粉勾芡，然后把调成的鸡茸倒入勺内搅匀，待鸡茸见稠时放入大油搅匀后，盛入碗中即成。

工具下载：