当前位置:首页 > 家乡菜系 > 粤菜 > 正文内容

推荐几个经典川菜做法

2021-12-15 00:36:04粤菜1

回锅肉
材料
肉,泡姜,泡海椒,豆瓣,甜酱,味精,盐,蒜苗
川菜回锅肉的做法
1.爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去。加点油更容易爆出油来.
2.肉爆好后,起锅,锅内留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。
3.佐料炒好后,肉回锅。回锅肉嘛,当然要多回几次锅了。这时再加甜酱,上色。
4.加味精少许。这时肉基本已经炒好了,如果大家觉得差点味道还可以再加点盐。
5.放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!

四川的特色菜有什么

四川的菜以味道麻辣为主,特色菜很多,很多地方也有介绍大众的,我告诉你我喜欢的地道的吧,小吃有糖油果子,伤心凉粉,饽饽鸡,夏天的冰粉,凉虾天热吃着很巴适!还有甜水面,肥肠粉,凉拌菜的夫妻肺片,拌兔丁,口水鸡,青椒鸡也不错,菜品的话,很多川菜外地也有,但是,我想有两道小菜好像是外地很少见的,一个是豌豆尖汤,一个是凉拌择耳根(鱼腥草),还有我喜欢的姜汁鸡(热温鸡---音译),还有烤鸭,松鼠鱼......但是 饭店不同特色菜就不一样,还得看你在哪里吃了。另外,还有火锅哦~~

四川有哪些名菜

四川有宫爆鸡丁,干烧鱼,回锅肉,麻婆豆腐,夫妻肺片等名菜。具体介绍如下:
1、宫保鸡丁。是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。其做法是选用鸡肉为主料,只需佐以花生米,黄瓜,辣椒等辅料直接烹制就成。
2、干烧鱼。是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。干烧鱼的材料为鲤鱼一条,川盐料酒,猪肥瘦肉末姜,蒜和泡辣椒,酱油,白糖,胡椒面,葱备适量。
3、回锅肉。是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特。此外,回锅肉的配料各有不同,除了蒜苗还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。
4、麻婆豆腐。始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐,牛肉末,辣椒和花椒等。制作麻婆豆腐时,油必用花生油,肉则不拘牛猪。
5、夫妻肺片。是一道四川成都名菜,由郭朝华和张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮,牛心,牛舌,牛肚,牛肉为主料,进行卤制,而后切片。此外,卤肉的汤汁不需要倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用。



川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。
参考资料:百度百科-川菜

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/yc/4172.html