当前位置:首页 > 家乡菜系 > 粤菜 > 正文内容

川菜中比较有名的凉拌菜是什么,怎么做

2021-12-17 17:37:58粤菜1


夫妻肺片


片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。


原料:
牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。


做法:
1、将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。


2、将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。


3、盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。


四川凉菜如何制作

要突出麻辣  首先要有质地较好的麻椒 辣椒 都要用油炒香了再磨成细面。还有就是红油  也是要好辣椒炸的
   有了这些材料就好多了  下面=就是调料了
 

   盐  味精  白糖 米醋  酱油  花椒油 香油   蒜泥  小葱花   红油辣椒   花椒面
    就这些差不多了 要多少就是以你自己的口味来定量了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/yc/4572.html