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广东粤菜年夜饭菜谱? 湖北年夜饭菜谱大全?

2024-02-22 12:19:23粤菜4

一、广东粤菜年夜饭菜谱?

1 是有很多种的,具体要根据个人口味和偏好来选择。2 通常会包括一些传统的菜肴,例如腊味煲仔饭、清蒸鲈鱼、炒花枝、烧鹅等等。3 此外,也可以根据个人喜好,加入一些现代化的粤菜菜肴,例如黄金脆皮鸡、银耳炖雪梨、蟹黄汤等等。总之,非常丰富,可以根据自己的喜好进行选择和组合。

二、湖北年夜饭菜谱大全?

在湖北武汉,我们家乡年夜菜谱有:①红烧虾:寓义新年红红火火;

②红烧鲤鱼:寓义新年年年有余;

③排骨烧肉丸:代表一家人团团圆圆;

④粉蒸肉:代表蒸蒸日上;

⑤卤牛肉:代表牛气冲天,⑥卤鸡肉:代表吉祥如意;

⑦油淋生菜:代表生财;

⑧炒口条:代表招财进宝;

⑨羊肉煲:寓义新年喜气洋洋;

三、粤菜宴席菜谱?

宴席菜谱(粤式):

1.金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

每席:2880(供10位用)

金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

四、年夜饭菜谱艺名大全集?

合家团圆饭

凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜

热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐)

汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)

主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)

五、年夜饭菜谱大全完整版?

年夜饭

  1、年夜饭菜谱吉祥菜名:

  福如东海(松茸煲海参)

  招财进宝(葱油鲜鲍鱼)

  吉星高照(白灼基尾虾)

  鸿运当头(剁椒鱼头)

  吉庆满堂 (富临排骨)

  飞黄腾达(豉油贵妃鸡)

  餐中美点(两道)

  富贵盈门(富临烤鸭)

  年年有鱼(清蒸多宝鱼)

  喜气洋洋(沙茶羊肉)

  玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)

  青春永驻 (时蔬沾酱)

  前程似锦(素炒什锦)

  奶汤全家福水饺两种(荤素各三两)

六、中秋粤菜菜谱?

莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法:

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

七、粤菜大锅菜菜谱?

原料:

白菜500克,咸肉250克,肉丸250克,豆腐块150克,海带150克,宽粉条150克.

辅料:

调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.

做法:

1:将白菜切块。海带丝。粉条用开水煮软,捞出待用;

2:炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜。海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水。

3:水开后加入酱油。盐.味精。炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。

八、粤菜夏季时令菜谱?

节瓜400克去皮去籽,顶刀切成1厘米厚的片,铺在盘底,入蒸箱蒸8分钟。

2.生态鸭肉块500克,加入盐3克、味精3克、鸡精3克,淋入花生油20克抓匀,放入高压锅的箅子上,上汽后蒸制6分钟取出,将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜

九、粤菜家常菜谱?

 粤菜,又称广东菜,是我国传统四大菜系之一,由广州菜、潮汕菜、东江菜(即客家菜)三个地方的风味美食组成。以下是几道受广东人喜爱的家常菜谱,供您参考:

1. 荷包鸡翅  

原料:鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜  

调料:盐、叉烧酱、生抽、黑胡椒  

做法:  

(1)鸡中翅去骨,加入盐、叉烧酱、生抽拌匀,腌制 30 分钟以上;  

(2)胡萝卜、鲜菇、黄瓜切细条,塞进鸡翅中间;  

(3)平底锅刷一层薄油,将鸡翅排进锅中,用中火蒸 8-10 分钟;  

(4)蒸熟后淋上蚝油和葱花即可。

2. 港式烧腊  

原料:烧鸭、烧鹅、烧猪肉等  

调料:烧腊酱、蜂蜜、生抽、老抽  

做法:  

(1)将猪肉或鸡肉等食材处理干净,用叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽腌制 2 小时以上;  

(2)将腌制好的食材挂在烤箱里,以 200℃烤制 20 分钟;  

(3)取出翻面,再烤 10 分钟,直至表面金黄酥脆。

3. 梅菜扣肉  

原料:五花肉、梅菜、葱姜  

调料:生抽、老抽、糖、料酒、水  

做法:  

(1)五花肉煮至五成熟,捞出切片;  

(2)梅菜泡软,切碎;  

(3)锅中爆炒葱姜,加入梅菜翻炒,放入生抽、老抽、糖、料酒、水;  

(4)将五花肉片铺在碗底,倒入炒好的梅菜,上锅蒸 30 分钟;  

(5)蒸好后倒扣在盘子里,即可。

4. 蒜香开边虾  

原料:虾、粉丝、高粱酒、青椒、大蒜、盐  

做法:  

(1)粉丝用温水浸泡至完全变软,用高粱酒浸泡;  

(2)虾处理干净,剪去胡须、脚和头的尖锐部分;  

(3)锅中爆炒大蒜,加入虾翻炒;  

(4)将泡好的粉丝放在盘底,排好虾仁,撒上蒜蓉;  

(5)蒸锅中蒸 8-10 分钟,取出后淋上蚝油和葱花。

这些粤菜家常菜谱既简单又美味,希望对您有所帮助。您可以尝试在家制作这些广东美食,感受粤菜的魅力。

十、粤菜知识大全?

粤菜即广东菜,中国八大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。

因此有不少人,特别是广东人,认为粤菜是八大菜系之首。

粤菜注意吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

粤菜著名的菜点有:鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。

粤菜在国外是中国的代表菜系,在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。

早在远古,岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替,许多中原人为逃避战乱而南渡,汉越两族日渐融合。中原文化的南移,中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合,这就是粤式饮食的起源

特点:天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席,而且一经厨师之手,顿时就变成异品奇珍、美味佳肴,每令食者击节赞赏,叹为“异品奇珍”。 粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多

粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味

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