支竹焖鸭广东做法？ 紫苏焖鱼腩做法广东？

一、支竹焖鸭广东做法？

主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，白果适量

辅料：姜适量，八角少许，香叶少许，桂皮少许，干辣椒少许，葱少许

调料：茶油适量，酱油适量，糖少许，料酒少许，米酒少许

做法步骤：

1. 鸭肉清洗干净，剁块。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。

2. 先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起，放入清水中泡软。

3. 白果清洗干净备用。

4. 热锅放茶油，下姜片煸香。

5. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。

6. 再放入鸭肉大火翻炒。

7. 倒适量米酒去腥增香。

8. 继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。

9. 加酱油，糖炒匀，倒入白果，再加适量开水。

10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。

11. 时间到，打开盖子，翻炒一下下。

12. 放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。

13. 时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。

14. 放入葱段炒均匀关火。

15. 香喷喷的支竹白果焖鸭肉就完成了。

二、紫苏焖鱼腩做法广东？

做法：1、准备一条草鱼洗净处理好，配菜青椒，姜丝，蒜末切好备用。

2、准备紫苏100g，洗净备用。

3、锅中热油，把鱼两面微煎下(建议使用不粘锅，这样鱼皮不易划破)。捞出。

4、锅中热油，倒入姜丝，蒜末，八角，青椒爆炒几下，倒入一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，半勺糖，然后再倒入适量的水，再把煎好的鱼放入锅中，用小火焖煮半个小时

5、待快熟时，放入紫苏，焖煮3分钟，最后加盐调味，即可出锅了。

三、支竹白果焖鸭广东做法？

主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，白果适量

辅料：姜适量，八角少许，香叶少许，桂皮少许，干辣椒少许，葱少许

调料：茶油适量，酱油适量，糖少许，料酒少许，米酒少许

做法步骤：

1. 鸭肉清洗干净，剁块。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。

2. 先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起，放入清水中泡软。

3. 白果清洗干净备用。

4. 热锅放茶油，下姜片煸香。

5. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。

6. 再放入鸭肉大火翻炒。

7. 倒适量米酒去腥增香。

8. 继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。

9. 加酱油，糖炒匀，倒入白果，再加适量开水。

10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。

11. 时间到，打开盖子，翻炒一下下。

12. 放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。

13. 时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。

14. 放入葱段炒均匀关火。

15. 香喷喷的支竹白果焖鸭肉就完成了。

四、广东支竹焖排骨简单做法？

主料：

排骨250克

支竹适量

辅料

干香菇3个

花生适量

蒜适量

姜适量

酱油适量

玉米淀粉适量

排骨酱适量(或其他调味酱)

支竹焖排骨的做法步骤：

1.支竹用手掰成一条条，洗净并用温水至软(约二十分钟吧，时间充裕的话泡越久越好)，干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。

2.排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可，沥干备用。

3.蒜和姜洗净切小丁，泡软的香菇对半切开。

4.锅里热油至六分热时放入蒜姜，翻炒至蒜变微黄，快速加入香菇，花生和腐竹翻炒几下，加水烧约五六分钟。

5.放入排骨，排骨酱(豆瓣酱，沙茶酱都可以的，自己喜欢咯)，料酒一勺，适量酱油，再加水没过材料，加盖焖(此时可准备水淀粉，具体为将适量玉米淀粉用水搅匀，加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干，盛盘。

五、广东支竹焖羊肉煲做法？

食材用料

羊腩肉2000克，花椒20粒，姜1大块，花生油30克，大葱1段，红曲米腐乳2勺，柱候酱3勺，冬菇12朵，冰糖10克，马蹄12个，老抽半勺，花雕酒1勺，小葱1根，支竹5根，盐适量

做法步骤：

步骤 1

热水泡发冬菇

步骤 2

冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。

步骤 3

冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。

步骤 4

这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀

步骤 5

拨掉浮沫

步骤 6

再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。

步骤 7

捞出羊肉。

步骤 8

热油爆香姜葱

步骤 9

放羊肉炒香

步骤 10

二勺南乳

步骤 11

我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳

步骤 12

三勺柱候酱

步骤 13

我用的李锦记，超市买的

步骤 14

加水盖过羊肉

步骤 15

水开放一块陈皮

步骤 16

12颗马蹄

步骤 17

泡发的冬菇和冬菇水放进去

步骤 18

放一点花雕

步骤 19

一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。

步骤 20

大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。

步骤 21

加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加

步骤 22

转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。

步骤 23

这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。

步骤 24

小葱切段

步骤 25

烧热砂锅

步骤 26

加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。

步骤 27

加葱段，熄火。

六、广东支竹焖草鱼的做法大全？

材料：

1.支竹200g;

2.草鱼半条约500g;

3.生姜片6~8片；

4.葱段8~10根

5.花生油，生抽，食盐适量

做法：

1.将 支竹用清水浸泡约15分钟；

2.用刀将支竹切成段沥干水，备用；

3.草鱼用清水洗干净后，用刀将鱼切成块；

4.锅清水洗干净，大火将锅烧热，倒入花生油，然后将草鱼放进锅内煎约15分钟；

5.接着将生姜片，葱段放进锅内后注入适量清水；

6.再把支竹放进锅内煮10分钟；

7.最后加上适量的花生油，生抽，食盐，稍稍翻炒一下即可。

七、广东支竹焖鲤鱼的家庭做法？

材料：三文鱼头1个 腐竹适量

配料：葱 姜丝 蒜子 剁椒 豆豉

调料：生抽 细盐 绍兴料酒 细砂糖 少量蚝油 水淀粉

做法：

1 将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。

2 将干腐竹用清水泡软，沥去水份，剪成一段段备用。

3 准备好配料表里的各项配料。

4 热锅，倒入姜丝、蒜子、葱白，爆香后，放入鱼头，两面都稍稍煎一煎。

5 倒入各项调料，生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油，煮开~等锅里冒出香味后，再加入适量的清水，放入豆豉与剁椒，大火煮开，转中小火，焖煮约15分钟左右。

6 倒入腐竹及葱段，再中小火焖煮约15分钟，至腐竹软绵。

7 最后，用适量的水淀粉勾个芡，装盘后撒上生的葱花，即可上桌，开吃。

八、支竹鱼腩煲仔的配方？

鱼腩一块，煎至鱼皮金黄色后盛出。支竹一条切成小段，冬菇两个，提前一小时用清水泡发。

2、切两片姜，大蒜一粒拍碎，备用。

3、把锅烧热，放入适量的花生油，转小火，放入姜片爆香。姜片释出香味后，再放入蒜粒爆香。两者的香味都散发出来后，放入切沥干水分的冬菇和支竹，翻炒一下。从锅边淋入少许酱油，倒入热水没过支竹，放少许盐、糖调，用大火焖煮1分钟左右。

4、1分钟后放入煎好的鱼腩，转中火焖煮1-2分钟，加入少许的蚝油调味。

5、2分钟后，放少许淀粉勾芡，几滴麻油提香，即可食用。

九、鱼腩支竹煲的做法大全？

先准备一块大一点的草鱼腩，鱼腩里面如果有黑色的膜，一定要去掉，一般比较大的鱼腩都没有。洗净的鱼腩切大小均匀的块，切好放到盘中，撒上适量的盐，少许的胡椒粉，加点淀粉，少许的花生油，把它抓拌均匀后腌制10分钟。

第二步：准备姜1块，红葱3棵，大蒜头半个，把姜和蒜头去皮洗净切片，葱分开葱头和葱苗，葱头也切片，葱苗切段备用。

第三步：腐竹准备1把，提前切成段用清水泡软，泡软后沥干水分放一边备用，腐竹不能长时间泡，只要软了就可以沥水了，泡久了会碎掉的。

第四步：准备一个大一点的碗，碗中加入一碗清水，加一勺白糖，适量的盐，来点蚝油，少许的生抽，把它搅拌均匀备用。

第五步：准备一个不会粘锅的平底锅，热锅下油，把腌制好的鱼块放进去煎，煎好一面，再把鱼块反过面来继续煎，煎至两面金黄就可以了，鱼肉煎过后不会腥，腌制的那一步也很重要的。

第六步：准备一个小砂锅，把锅烧热，锅热后倒入适量的油，倒入姜葱蒜片爆香，爆香后倒入腐竹，把它翻动一下，然后调小火，把煎好的鱼块摆进去。

第七步：摆好鱼块后，倒入我们调好的那一碗料汁，然后盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲10分钟，这个时间提前准备一点水淀粉，小半碗水加2小勺淀粉搅拌均匀就可以了。

第八步：好了，腐竹鱼腩煲得差不多了，打开锅盖调大火，倒入准备好的水淀粉，再把我们切好的葱段撒进去，最后淋少许的花生油，烧至大开就可以关火开吃了。

十、支竹鱼腩煲怎么做？

食材清单

鱼腩 300g 、 腐竹 适量 、 姜丝 适量 、 面粉 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 2克 、 胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/19

新鲜草鱼清洗干净

步骤2/19

对半切开

步骤3/19

今天这个菜我只用半边鱼腩，将鱼腩剁成块

步骤4/19

泡发一些腐竹

步骤5/19

切适量姜丝

步骤6/19

锅中放少许油，加入姜丝煎出香味，待姜丝金黄色时捞起丢弃

步骤7/19

准备一些面粉，面粉中加少许盐和胡椒粉搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上面粉

步骤8/19

再将裹上面粉的鱼肉放入油锅中小火慢慢煎

步骤9/19

煎至两面金黄关火备用

步骤10/19

准备一个砂锅，放入泡好的腐竹

步骤11/19

再放入煎好的鱼腩

步骤12/19

加1勺老抽

步骤13/19

加入1勺生抽

步骤14/19

适量盐

步骤15/19

1勺蚝油

步骤16/19

最后加入适量胡椒粉或者五香粉，再加入适量开水

步骤17/19

再撒上点姜丝，中火慢慢煲20分钟

步骤18/19

最后开盖大火收汁，也可以加适量淀粉水收汁

最后一步

再撒点葱花，超级下饭哦