五花肉焖腐竹饭？ 昌平五花肉焖腐竹配方？

一、五花肉焖腐竹饭？

食材准备：五花肉、腐竹、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、白糖、料酒、香料（桂皮、八角、香叶、干辣椒）、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一些腐竹，用剪刀将腐竹剪成5cm左右长度的小块备用；将其他所需食材准备好并清洗干净，肥瘦相间的五花肉切成1cm左右厚度的块状，生姜切成小粒，大蒜去掉外皮后也切成小粒，小葱切成葱段备用；

2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热的时候下入剪好的腐竹块，开小火慢慢炸制，期间不断翻动腐竹让其受热均匀，待腐竹炸至金黄酥脆表面起泡的时候，控油捞出放入清水中浸泡一会儿，将腐竹泡软备用；另外提前煮一壶开水备用；

3、锅中留少量底油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煸炒，将五花肉中的油脂煸炒出来，待五花肉表面略微焦黄的时候，将锅中多余的油脂盛出来；

4、加入姜蒜继续煸炒，不断翻炒爆出香味，然后加入适量生抽、少许老抽，翻炒均匀给五花肉上色，然后倒入适量的开水刚好没过五花肉，然后开始调味，加入适量盐、白糖，再加入适量料酒去腥，以及香料：桂皮、八角、香叶、干辣椒，搅拌均匀后开大火烧开，汤汁烧开后盖上锅盖，转小火焖煮20分钟，20分钟后，打开锅盖将香料夹出来不要，然后下入泡发好的腐竹和一些蒜粒，搅拌均匀后再盖上锅盖继续焖煮10分钟；

5、，10分钟后转大火收一下汤汁，待汤汁收至浓稠后下入切好的葱段，翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版五花肉焖腐竹就做好了

二、昌平五花肉焖腐竹配方？

用料

老豆腐 3块

五花肉 350克

青椒 2个

蒜叶 1根

蒜子 1个

干辣椒 3个

花椒 10粒

食盐 1茶匙

生抽 2汤匙

蚝油 2汤匙

豆瓣酱 1茶匙

做法步骤

1、五花肉切片

2、老豆腐切2cm方块

3、锅头烧干水分，放油，然后放豆腐煎至金黄，再翻另一面。 煎豆腐，不要乱动。中大火，煎好再翻。火太小容易出水，反而不好煎。

4、适当煎两面，即可拿出来。

5、趁煎豆腐不粘锅时，可以放五花肉下去煎。 也是一面煎好，再翻面。

6、煎好一面，煎另一面。 不需要一直翻面，炒来炒去，反而没有那种肉的焦黄的香味。

7、然后，放一点生抽，大火炒香肉。 炒到有香味，捞出。

8、然后放油，姜，蒜蓉，蒜白叶，干辣椒，花椒，豆瓣酱。小火炒香。千万不要发火，容易糊。

9、然后加少量水。

10、烧开后，调味。 放酱油，蚝油，调味。豆瓣酱有点咸，所以在菜出锅再决定要不要再加盐。 胡椒，料酒去腥。 老抽调色 如果不喜欢花椒粒，可以改成花椒粉。

11、然后把放入，烧开。关小火，加盖，焖3-5分钟。

12、焖到豆腐入味，稍微收汁时放入煎好的五花肉。再焖一分钟。

13、然后放入青辣椒，蒜叶。即可出锅

三、五花肉焖腐竹的做法？

1、先将腐竹和香菇洗净，浸泡2小时以上。

2、首先，将五花肉洗净切成1厘米厚、6厘米宽的块状。在锅里加入适量的清水，倒入五花肉，放入切好的大葱段和三片生姜加盖，开大火烧开，煮10即可起锅。

3、将煮好的五花肉取出用清水冲净，然后切成2厘米的宽度。

4、接着，分别倒入生抽，老抽，料酒，黄豆酱，将五花肉拌匀腌制半小时，这时，将提前浸泡好的腐竹和香菇捞起，沥干水份，把腐竹剪成大小合适的块状。

5、再将葱切段，姜切片，切适量的葱花备用。

6、坐锅点火，将之前备好的葱段、生姜、八角、香叶及花椒放入锅中，炒出香味，再倒入腌制好的五花肉，加入黄冰糖，继续放入腐竹香菇，倒入300ml的啤酒，盖上锅盖用大火烧开后，转中小火继续炖煮20分钟。

7、最后根据自己的口感，再加入适量的生抽调味，撒入少许葱花，即可起锅，喜欢辣口味的小伙伴们，建议适当添加一些干辣椒一起烹饪，味道也超赞。

四、笋焖五花肉腐竹窍门？

1腐竹一定要提前泡软， 这样不仅容易缩短炖煮时间， 而且更容易入味；

2. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来， 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；

3. 加入料酒帮助去腥， 酱油帮助上色， 蚝油帮助提味， 糖来增鲜；

4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟， 再加入盐和胡椒粉调味； 这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。

五、五花肉焖咸菜腐竹做法？

准备所有材料。五花肉切成手指大小的块，香菇和腐竹提前热水泡发。娃娃菜洗净每片叶子切一刀分成两片。

炒糖色的方法，以后做红烧肉也适用。热锅冷油，放入冰糖，开中小火，用铲子搅动使冰糖溶化。

倒入五花肉，翻炒几下让肉块均匀上色，开大火，快速烹入料酒，翻炒均匀后倒入酱油，翻炒两三分钟。这道菜不用老抽颜色一样很美，超有食欲的。

接着放入泡发切成段的支竹、香菇和姜片，加入适量的十三香粉末，翻炒均匀后加入开水，水量以没过锅里食材再稍稍多一点为准，水开后改为中小火盖锅盖焖大约20分钟，快熟的时候再加入娃娃菜，开大火，这个时候可以先尝一下菜汁的味道再酌情加入适量的盐，翻炒一下，娃娃菜不要多，放多了菜的味道会寡淡，小小一颗或半颗就足够了，这样菜叶才能很好的吸收浓郁的汤汁，又综合了五花肉的油腻，像外面餐厅的干锅菜一样好吃哦。汤汁不用收得太干，用这个汤汁捞饭也是香香的，最后只要五花肉可以轻易被筷子戳透就熟了。

5

出锅装盘，再撒一把香葱末调节一下颜色，这道菜是不要放老抽的，只要糖色炒的好就很有食欲了

六、腐竹粤菜做法？

用料

排骨 500克

粉肠 1条

炸腐竹 100克

葱花 少许

八角 3个

香叶 3片

姜 3片

蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

南乳汁 1勺

豆腐乳 1块

黄豆酱 1勺

甜酱 半勺

鱼露 少许

做法步骤

步骤 1

粉肠剪短，约手指长。将排骨和粉肠用清水浸泡约1小时，中间换一两次水。沥干待用。 空闲时调好料汁：生抽、老抽、南乳汁、腐乳、黄豆酱、甜酱、鱼露

步骤 2

下姜、蒜、八角、香味，加油后小火爆香。

步骤 3

加入排骨、粉肠，加入调好的料汁，翻炒搅拌均匀。

步骤 4

加入一碗温水，大火煮开。

步骤 5

转入准备好的沙煲中，盖盖，大火煮开后转最小火焖煮20分钟，中间搅拌一两次。

步骤 6

加入切段的炸腐竹，搅拌均匀，加盖后小火煮5至10分钟，待酱汁稍干时关火。

步骤 7

撒上葱花即成。

七、广东正宗腐竹焖五花肉做法？

步骤/方式1

五花肉切小块。4cm的样子

步骤/方式2

把其中一块五香肉切薄片

步骤/方式3

腐竹用热水泡发。大概泡十分钟。

步骤/方式4

中火，平底锅倒入金龙鱼特香花生油。

步骤/方式5

把五花肉摆入平底锅煎

步骤/方式6

煎金黄再翻面

步骤/方式7

蒜切蓉，姜片切丝，葱白切碎。

步骤/方式8

把大块煎好的五花肉推到锅边，把切薄片的五花肉和姜葱白蒜蓉一起倒入。翻炒出香味。再跟大块的五花肉混合。

步骤/方式9

加入生抽

步骤/方式10

加入蚝油或者鱼露。

步骤/方式11

淋入料酒

步骤/方式12

加入白糖和盐

步骤/方式13

迅速翻炒均匀。关火

步骤/方式14

把泡发的腐竹切段，放入高压锅底。

步骤/方式15

倒入炒好的五花肉。

步骤/方式16

加入开水，平没五花肉。大火煮上汽后，再小火压25分钟。

步骤/方式17

压好的五花肉，倒入炒锅大火收汁。

步骤/方式18

出锅后倒入砂锅中，放点葱花。

八、五花肉焖腐竹和豆腐做法？

五花肉焖腐竹和豆腐的做法非常简单 首先需要准备五花肉、腐竹、豆腐等相关食材将五花肉煮熟过水，然后切成块将腐竹泡软，豆腐切块备用锅中加入适量的油，放入五花肉块爆炒加入腐竹，翻炒片刻加入豆腐，继续翻炒加入适量的清水或高汤，半个小时到四十分钟左右，直到汤汁浓稠 此外，如果喜欢口感更加绵软的肉类，可以在焖煮的过程中加入适量的糖，或是在最后的收汁阶段加入一片切碎的姜片，都有一定的效果

九、电饭锅腐竹焖五花肉做法？

步骤/方式1

先把鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸成虎皮鹌鹑蛋。

步骤/方式2

锅里放少许油，下姜片、切块的五花肉煸炒出油，倒入冰糖炒糖色。

步骤/方式3

加入料酒，老抽翻炒。倒入鹌鹑蛋，再倒入两碗开水，盖上锅盖焖十五分钟。

步骤/方式4

温水浸泡腐竹，要提前做好，这时候切段，腐竹转弯的地方泡不软，切的时候单独放，一会儿先倒入锅里煮。

步骤/方式5

十五分钟后先倒入泡不软的腐竹块，先焖十分钟，再倒入所有的腐竹，放入电饭锅一起焖，注意水量，要是水少了再加一碗开水进去。

步骤/方式6

十五分钟后开盖，翻炒均匀，加盐并尝尝咸淡，再焖十分种左右。

步骤/方式7

大火收汁，装盘即可

十、腐竹芋头焖五花肉做法？

主料：猪肋条肉（五花肉）250克，腐竹100克，

调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克

做法

1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。

2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。