滑蛋肉片的做法，滑蛋肉片怎么做好吃，滑蛋肉片的家常？

一、滑蛋肉片的做法，滑蛋肉片怎么做好吃，滑蛋肉片的家常？

原　　料: 猪肉、淀粉、蚝油、葱姜、料酒、清水、鸡蛋、盐、葱花、植物油。 特　　色: 肉片鲜嫩非常好吃。 操　　作:

1、猪肉略冷冻一下切1mm左右的薄片。垂直猪肉的纹理切（冷冻一下更好切薄片）。

2、加入淀粉、蚝油、葱姜料酒抓匀，再放入适量清水，抓匀放入冰箱冷藏1-2小时让肉片吸足水分。

3、鸡蛋加入适量食盐打散备用。

4、锅烧热放入适量植物油，加入肉片迅速翻炒至变色盛出备用。

5、锅烧热放入适量植物油，加入鸡蛋液至鸡蛋表面略凝固时倒入肉片翻炒均匀。迅速撒上葱花翻炒均匀出锅即可。 贴士：滑蛋肉片，这款肉片真的非常鲜嫩，肉片软软的喝足了水分，炒完以后不像以往那样硬硬的嚼不动，鸡蛋也非常鲜嫩，非常适合宝宝和老人以及牙口不好的人食用。

二、滑蛋肉片怎么做好吃，滑蛋肉片的家常做法？

主料

猪肉片

100克

鸡蛋

2个

辅料

油

适量

盐

适量

姜

适量

葱花

适量

清水

适量

淀粉

适量

蚝油

适量

料酒

适量

步骤

1.猪肉切1mm左右的薄片。

2.加入淀粉、蚝油、葱姜料酒。

3.抓匀。

4.放入适量清水。

5.多抓一会儿让肉片充分吸收水分，然后放冰箱冷藏1-2小时让肉片吸收更多的水分。

6.鸡蛋中加入适量盐打散。

7.锅烧热放入适量植物油。

8.放入肉片迅速翻炒至变色。

9.立即盛出备用。

10.锅烧热，放入适量植物油。

11.倒入鸡蛋液。

12.鸡蛋表面稍凝固时加入肉片翻炒均匀。

13.迅速投入葱花翻炒均匀出锅。

小贴士

1、切肉的时候要与肉的纹理垂直切。如果把肉放在冰箱略微冷冻一下更好切薄片。2、整个炒至过程要迅速，同时注意火候，这样炒出来的肉片和鸡蛋才可以软嫩。

三、番茄滑蛋肉片饭热量？

一份番茄滑蛋肉片饭的热量大概是500大卡左右吧

四、滑肉片怎么做？

原料：瘦猪肉片300克，配菜：1小段黄瓜，1小段胡萝卜。

调味料：1小洋葱，1小姜，2瓣大蒜，6ml酱油，4ml蚝油，4ml料酒，1g胡椒粉，1g鸡精，1g盐，5g玉米淀粉，蛋清1个，芝麻2ml，食用油25ml。

脚步：

1.首先，我们需要清洁切好的肉块，浸泡流血的水，然后将其腌制。然后加入酱油，蚝油，胡椒粉和料酒。最后，用筷子将肉搅拌并腌制半小时。将肉腌制后，煮熟的肉很美味。

2.我们现在正在准备配菜。清洁黄瓜只需很短的时间。将其切成斜刀片，然后切成斜刀片。胡萝卜也可以从皮肤上刮下来，只要一小段就足够了，还可以切成斜刀片并放在一边。将葱切成薄片，将姜切成薄片，再将大蒜切成薄片。

3.我们准备另一碗调味汁，并加入酱油，蚝油，胡椒粉，盐，鸡肉精和玉米淀粉。加一点水，用勺子搅拌，放在一旁。

4.此时，肉几乎已腌制。我们在肉片中加入玉米淀粉和蛋清。光滑的肉片必须添加淀粉和蛋清，才能起到嫩嫩的作用。不要放太多淀粉，只是粘性。放一点麻油，使味道非常香，再加一点食用油，以防以后油炸时粘在锅上。它也可以起到光滑的作用，用筷子均匀搅拌或用手均匀抓紧。

5.我们今天制作的滑肉片不是油炸而是烹饪。您可以添加比平时更多的油。这不油腻，锅必须热。油温应高，切肉片应降低。锅中只剩少量基础油就足够了，现在提倡少用油和少盐。加入洋葱，姜和大蒜直到香，然后加入黄瓜片和胡萝卜片，然后翻炒。最后，加入炸肉片，翻炒两次，倒入准备好的酱汁。

6.搅拌均匀，然后可以出锅装满盘子。乍一看，这是一种特殊的光滑柔嫩的感觉。准备好滑的肉片。您可以制作光滑的肉片而无需油炸，并且肉片鲜嫩可口，美味可口。

五、滑蛋牛肉片的家常做法？

1. 准备材料牛肉片鸡蛋葱姜蒜盐生抽料酒淀粉油。 

2. 牛肉片加入盐生抽料酒淀粉拌匀腌制10分钟。 

3. 鸡蛋打散备用。 

4. 葱姜蒜切末备用。 

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 

6. 加入腌制好的牛肉片煸炒至变色。 

7. 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀。 

8. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。 

答案来源本人烹饪经验。

六、滑蛋肉片的做法有哪些？

材料   牛里脊肉150克，鸡蛋2个，花生油70克，酱油10克，盐2克，料酒10克，糖5克，味精1克，葱段10克，姜片5克，小苏打1克，淀粉10克。

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做法

1、将牛肉洗净，用刀切成薄片（按肉的纹路垂直切下，即逆纹切，不可顺纹切，厨师叫“横切”，切的肉片越薄越好），放在盆内，加入料酒，酱油，糖，部分盐和味精，葱段，姜片，淀粉，小苏打（可增加嫩度），抓拌均匀，腌渍入味，一般腌1-2个小时，最少腌半个小时，鸡蛋磕到碗内，加余下的盐和味精，搅打均匀，成为蛋浆；

2、将锅架在火上，放油烧至八成热，将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒，炒1-2分钟见肉片变色，倾入蛋浆，再快速翻炒，炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上，即可盛出装盘食用。

七、滑炒肉片怎么做？

用料

主料：里脊 1斤

以下调料

料酒 家用喝汤勺4勺

味精 少量

淀粉 适量

水 适量

糖 少量

生抽 喝汤勺两勺

耗油 两勺

盐 喝汤勺3分之1

以下辅料

葱 一根

笋尖 半个

黄瓜 半个

木耳 十个

鸡蛋清（不要鸡蛋黄） 1个

步骤 1

将原料（主料，辅料）进行加工切配，猪肉切片，蒜切片，笋，黄瓜切制随意形状，葱切末，再将以上调料兑成汁（除淀粉）

步骤 2

湿淀粉制作：淀粉+水，调成浆，调制到能使浆能挂在原料上不脱落即可。

步骤 3

将切配好的猪肉单独放入汤碗中加入适量湿淀粉搅拌制每片肉都挂浆并不脱落，（在搅拌中加入鸡蛋清和一点盐）把以兑好汁的调料加入少量湿淀粉。

步骤 4

4：烧油锅，炸制肉片40秒左右即可。

步骤 5

起锅，烧油（油要比其它菜要多），油开扁蒜，葱花，蒜和葱花出香味后下木耳，黄瓜，笋加一半以兑好的调料，炒3~5秒，加入肉片和剩余的调料翻炒5秒即可出锅。

八、滑肉片是用蛋清还是全蛋？

通常滑肉片用蛋清，因为全蛋略带腥味，对肉质有所影响。而用蛋清给肉片“上浆”不仅不会腥，还可以增加菜肴的营养成分。

鸡蛋清包裹肉片，可以避免肉与高温直接接触，肉中的水分和蛋白质等养料可以得到有效的保护，从而大大的提高菜肴的食用价值。

九、滑珍珠粤菜做法？

1.把三十克红糖和一百克水倒入锅中,红糖融化并且红糖水沸腾慢慢倒入木薯淀粉并快速搅拌,迅速把锅中面糊取出趁热揉成面团

2.把面团揉光滑分成三团,保鲜膜盖住保持水分,边切边搓圆,趁热迅速把剩下部分弄成珍珠,搓完在淀粉上滚一滚裹上粉

3.在四十克红糖水中把珍珠煮沸腾

4.加上一盒牛奶在杯子里就可以享用了

十、滑羊肉片怎么做又嫩又滑？

要让羊肉片又嫩又滑，可以尝试以下做法：

1. 选用优质的羊肉：选择新鲜、嫩的羊肉，最好选用羊腿肉或羊里脊肉，这些部位的肉质较为嫩滑。

2. 腌制羊肉：将羊肉切成薄片，加入适量的料酒、盐和生粉进行腌制，腌制时间约20分钟，这样可以增加羊肉的嫩滑口感。

3. 调制蘸料：蘸料的选择对于羊肉的口感也很重要。可以根据个人口味调制蘸料，常用的蘸料有酱油、花椒油、蒜蓉、香菜等，可以增加羊肉的鲜香口感。

4. 炒熟火候掌握：在炒制羊肉片时，要掌握好火候，先将锅烧热，加入适量的植物油，待油温升高后将腌制好的羊肉片放入快速翻炒，炒至变色即可，注意不要过度炒制，以免羊肉变硬。

5. 翻炒技巧：炒羊肉片时要快速翻炒，不要让羊肉片在锅中停留太久，以免过熟。可以使用大火，使肉片迅速受热，保持嫩滑口感。

通过以上步骤，你可以做出又嫩又滑的滑羊肉片。记得根据个人口味调整调料用量，并注意炒制时间，以达到最佳口感。