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香菇蒸滑鸡用什么鸡? 香菇双耳蒸滑鸡做法?

2024-02-27 08:43:50粤菜1

一、香菇蒸滑鸡用什么鸡?

用三黄鸡做主料,做一个香菇蒸滑鸡美味鲜嫩。

二、香菇双耳蒸滑鸡做法?

香菇,黑木耳和银耳泡发,洗净,然后把鸡块和香菇双耳放一起,加葱蒜,生抽,姜,油,盐,拌匀蒸熟即可

三、香菇蒸滑鸡怎么做?

主料 2人份鸡肉半只辅料冬菇(干)100克、枣(干)50克调料姜适量、食盐适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、花雕酒适量红枣冬菇蒸滑鸡步骤1冬菇用温水提前浸软,洗净切厚片秒步骤2鸡洗净斩件,红枣洗净切半,去核,姜切丝步骤3红枣冬菇蒸滑鸡的做法大全将鸡肉装入一微波炉专用器皿内,加适量盐、生抽、鸡精、料酒或花雕酒、生粉拌匀,再把冬菇、红枣、姜丝放入一起捞匀。喜欢鸡肉嫩滑些可加一小勺食用油一起捞匀,如果嫌油腻可略去这步步骤4将鸡肉腌10分左右,放入微波炉内高火4分钟,取出用筷子将鸡肉重新拌匀一次,再放入微波炉高3分钟,取出即可步骤5如果普通蒸锅也行,只要隔水大火蒸10分钟取出即可上桌食用

四、广式香菇蒸滑鸡的做法?

步骤/方式1

第1步、准备材料,鸡块切小块,香菇泡发后切丝,姜块切丝。

步骤/方式2

第2步、油、盐、生粉、生抽、糖调入。’

步骤/方式3

第3步、拌匀腌制20-30分钟。

步骤/方式4

第4步、锅中放入蒸架,把腌制入味的香菇鸡放入锅内,大火烧开蒸15分钟。

步骤/方式5

第5步、也可随个人口味加少许辣椒,味道更好哦。

步骤/方式6

第6步、成品图。

步骤/方式7

第7步、鸡块嫩滑,香菇味香。

五、香菇蒸滑鸡,鸡肉有味道,怎么处理?

可以在煮的时候加入一点柠檬汁在里面,这样就可以去除臭味儿,还可以让鸡的味道更鲜美,

不过要注意的是柠檬汁不要加的太多,不然会让鸡变得很酸而不好吃,你也可以再煲的时候,加入一点橘子皮在里面,也是可以去臭味儿的。

六、冬菇蒸鸡还是香菇蒸鸡好?

香菇会好一点,香菇蒸鸡可以增加香味,鸡肉会更美味

七、做香菇滑鸡用什么香菇?

用干香菇好,如用的香菇是鲜香菇,并不是说鲜香菇不好,只是说它并不太适合做这道菜,因为香菇味不够浓郁,无法达到菜品的要求。

鸡肉的腌制是做这道菜,最为重要的步骤之一,如果没有腌好就直接下锅,那么肉质就会显得比较老,口感自然也就不好了。

八、香菇滑鸡正宗做法?

用料

鸡 半只

干香菇 20朵(适量)

料酒 一勺

酱油 一勺

食盐 2克

白砂糖 2克

生姜 适量

大蒜 适量

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

香菇用清水泡发,大概一小时左右,视香菇大小和量决定。用手去轻轻按压,手感软软为泡发完全。

步骤 2

泡发后的香菇切小块,方便入味。备用。

步骤 3

切好姜片,大蒜,备用。

步骤 4

把鸡洗干净切块,备用。

步骤 5

开中火热油,爆香姜片蒜片。

步骤 6

放入鸡肉,转大火翻炒均匀。

步骤 7

待鸡肉变色后,倒入料酒、酱油,继续翻炒。

步骤 8

放入香菇,翻炒均匀后,加入清水以没过锅底为宜,防止干锅。盖上锅盖,转中火焖煮8-10分钟入味。

步骤 9

焖煮后,加入食盐和糖,翻炒一分钟后即可。

步骤 10

关火,装盘。

九、香菇滑鸡馅料配方?

香菇滑鸡的主料 2种:鸡半只、香菇200g

辅料 3种:姜1小块蒜3瓣红辣椒1条

调料 7种:油2汤匙盐1茶匙生抽2茶匙蚝油1汤匙料酒1/2茶匙白糖1/2茶匙玉米淀粉2茶匙

烹饪步骤

步骤1半只鸡处理干净斩块。

步骤2加入适量植物油,盐,糖,料洒,蚝油,生抽,玉米淀粉。

步骤3抓匀后腌制10分钟。

步骤4把香菇切片,姜切丝,蒜和红椒切小块。

步骤5起油锅把姜蒜下锅炒香出味。

步骤6将鸡块搅动一下入锅中火滑炒。

步骤7鸡块变色后加入香菇翻炒。

步骤8盖上盖子小火焖约10分钟。

步骤9最后把红椒加入炒至断生即可。

小贴士

1.鸡肉下锅前要再搅动一下,以免淀粉沉淀。

2.斩块的鸡肉很容易熟,焖的时间不需要太久。

十、香菇滑鸡饭做法?

食材清单

香菇 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 鸡腿肉 2个 、 耗油 适量 、 白砂糖 适量 、 姜片 适量 、 蒜瓣 6-8 、 八角 1个 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1

鸡腿肉全部切成小块,骨头剔除,洗净。

步骤2

将鸡肉中加入适量姜片,料酒,耗油,淀粉,生抽,食用盐,腌制15-30分钟。

步骤3

腌制过程中可以将香菇洗净切碎。

步骤4

鸡腿肉下锅翻炒,变色后倒入香菇继续翻炒,并加入清水没过香菇,加入蒜瓣6-8个,八角一个,加入适量生抽,盐,糖。充分拌匀后盖锅盖。

步骤5

收汁的过程比较久,隔几分钟建议搅拌一下,以免沾锅。水加多了可以稍多加一些淀粉。

最后一步

只要调味料控制好味道真的很不错,至于我为什么调味料写的适量因为我一直都是拿捏好加入的,没有算过分量,并且大家口味各有不同,实在拿捏不好分量,就边做边尝吧,毕竟依赖克秤影响效率的啦,真的好香,食材简单味道完美,超赞!

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