鹅掌火锅菜谱大全？ 10种火锅菜谱大全？

一、鹅掌火锅菜谱大全？

脱骨鹅掌，鸳鸯锅，菜拼，小肥牛。

二、10种火锅菜谱大全？

金钱牛

猪润，天梯，王喉，猪皮，猪红，滑鸡肉，羊仔肉，猪大肠，驼鸟肉，鲜田鸡，鲜猪粉肠

青边鲍鱼，黑边鲍鱼，大花虾，大花蟹，鲍鱼，滋阴水鱼，极级日本原只皇帝蟹

，珊瑚蚌，脆肉鲩鱼，鲩鱼腩，鲩鱼鳔，鱼头，大生鱼片，鳝片， 手打鲜牛丸

云吞，韭菜饺，鲜虾酿冬菇，鲜炸鱼腐，鲜鱼酿豆卜

三、粤菜宴席菜谱？

宴席菜谱(粤式):

1.金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

每席:2880(供10位用)

金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

四、火锅配菜菜谱大全摆摊？

火锅配菜荤菜有很多，比如说鸡翅，鸡爪，鸭舌，蟹柳，香肠，红肠，羊肉卷，羊肉串，牛百叶，鱿鱼，鱼片，猪腰猪脑，里脊肉，牛肉，鸡蛋，锅巴水饺，南瓜饼，米饭方便面，鱼丸，虾丸，下场午餐肉。

素菜的种类有，大白菜，豆芽，黄瓜，香菇，黄花菜，藕片，香菜，生菜，小青菜，土豆片，金针菇，蘑菇，黄花菜，海带，豆腐皮儿服务，猪白菜屏，黑粉皮儿，粉条，冻豆腐，鱼，豆腐，千张。

五、中秋粤菜菜谱？

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

六、粤菜大锅菜菜谱？

原料：

白菜500克，咸肉250克，肉丸250克，豆腐块150克，海带150克，宽粉条150克．

辅料：

调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．

做法：

1：将白菜切块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用；

2：炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水。

3：水开后加入酱油。盐．味精。炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

七、粤菜夏季时令菜谱？

节瓜400克去皮去籽，顶刀切成1厘米厚的片，铺在盘底，入蒸箱蒸8分钟。

2.生态鸭肉块500克，加入盐3克、味精3克、鸡精3克，淋入花生油20克抓匀，放入高压锅的箅子上，上汽后蒸制6分钟取出，将鸭肉铺在毛瓜片上即可走菜

八、粤菜家常菜谱？

 粤菜，又称广东菜，是我国传统四大菜系之一，由广州菜、潮汕菜、东江菜（即客家菜）三个地方的风味美食组成。以下是几道受广东人喜爱的家常菜谱，供您参考：

1. 荷包鸡翅  

原料：鸡中翅、胡萝卜、鲜菇、黄瓜  

调料：盐、叉烧酱、生抽、黑胡椒  

做法：  

（1）鸡中翅去骨，加入盐、叉烧酱、生抽拌匀，腌制 30 分钟以上；  

（2）胡萝卜、鲜菇、黄瓜切细条，塞进鸡翅中间；  

（3）平底锅刷一层薄油，将鸡翅排进锅中，用中火蒸 8-10 分钟；  

（4）蒸熟后淋上蚝油和葱花即可。

2. 港式烧腊  

原料：烧鸭、烧鹅、烧猪肉等  

调料：烧腊酱、蜂蜜、生抽、老抽  

做法：  

（1）将猪肉或鸡肉等食材处理干净，用叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽腌制 2 小时以上；  

（2）将腌制好的食材挂在烤箱里，以 200℃烤制 20 分钟；  

（3）取出翻面，再烤 10 分钟，直至表面金黄酥脆。

3. 梅菜扣肉  

原料：五花肉、梅菜、葱姜  

调料：生抽、老抽、糖、料酒、水  

做法：  

（1）五花肉煮至五成熟，捞出切片；  

（2）梅菜泡软，切碎；  

（3）锅中爆炒葱姜，加入梅菜翻炒，放入生抽、老抽、糖、料酒、水；  

（4）将五花肉片铺在碗底，倒入炒好的梅菜，上锅蒸 30 分钟；  

（5）蒸好后倒扣在盘子里，即可。

4. 蒜香开边虾  

原料：虾、粉丝、高粱酒、青椒、大蒜、盐  

做法：  

（1）粉丝用温水浸泡至完全变软，用高粱酒浸泡；  

（2）虾处理干净，剪去胡须、脚和头的尖锐部分；  

（3）锅中爆炒大蒜，加入虾翻炒；  

（4）将泡好的粉丝放在盘底，排好虾仁，撒上蒜蓉；  

（5）蒸锅中蒸 8-10 分钟，取出后淋上蚝油和葱花。

这些粤菜家常菜谱既简单又美味，希望对您有所帮助。您可以尝试在家制作这些广东美食，感受粤菜的魅力。

九、粤菜知识大全？

粤菜即广东菜，中国八大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。

因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是八大菜系之首。

粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。

粤菜在国外是中国的代表菜系，在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。

早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原人为逃避战乱而南渡，汉越两族日渐融合。中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，这就是粤式饮食的起源

特点：天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。 粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味

十、粤菜煎鱼的做法大全？

食材

平鱼或黄鱼1条

料酒少许

蚝油少许

酱油少许

鸡精少许

盐少许

步骤

1. 将鱼洗净，切口，撒盐涂抹在鱼表面，腌制十分钟

2. 放热油中小火煎，煎的过程中放入姜片，不断翻面，注意鱼眼鼓起，或者肉质可以戳透即证明熟了

3. 用酱油料酒鸡精蚝油调制酱汁

4. 将料汁均匀撒入已经煎熟的鱼中

5. 盖盖小火再焖五分钟，注意中间翻转鱼身

6. 出锅后撒点葱花即可大功告成