黑椒牛仔骨啥口味？ 黑椒牛仔骨怎么上浆？

一、黑椒牛仔骨啥口味？

黑椒牛仔骨一般都是椒盐味的，做法有很多，但大多都是把已腌好的牛仔骨过油炸，炸熟捞出备用。

重新起油锅，不用太多油，放入炸好的牛仔骨，撒上黑胡椒粉、少许孜然粉、洋葱丝、青红椒丝，快速翻炒出锅。味道香气浓郁，肉质滑嫩而不柴，是下饭佐酒的好伴侣！

二、黑椒牛仔骨怎么上浆？

牛仔骨改好刀放水中漂尽血污,用毛巾擦干水分,加蔬菜汁,松肉粉,食分,盐,打上劲在慢慢打水,加耗油老抽排骨酱诸侯酱拌匀放容器倒一层油进冰箱即可。

三、黑椒牛仔骨是什么？

食材明细 牛仔骨二条 黑胡椒酱 酱油 糖 香煎黑椒牛仔骨的做法详细步骤1、准备材料2、牛仔骨冲洗干净，切成小段（如果你家锅足够大，就整块煎好了）3、加入黑胡椒酱（我是在一号店买的庄记黑胡椒酱）4、加入糖、酱油（如果有生抽最好加一些生抽，我家里生抽用完了，就用了普通的黄豆酱油）5、拌匀，过半小时就可以煎着吃了（如果腌过夜就更入味了）6、起锅，倒入少量油7、放入牛仔骨，每面各煎约一分半鈡就可以了8、盛出，就可以开吃了9、也可以放入空气炸锅，烤篮加极少量的油，平铺入入牛仔骨，开180度，预热完以后，把烤篮放入10、二分钟后翻一下身，再二分钟就可以取出了11、空气炸锅的出品

四、黑椒牛仔骨正宗做法？

黑椒牛仔骨　　

原料：速冻牛仔骨300克 洋葱丝20克 红椒粒10克 葱花5克 精盐、黄酒、味精、鸡粉、白糖、老抽、蚝油、黑胡椒碎、高汤、水淀粉、黄油、色拉油各适量　　

制法：

1．牛仔骨用自来水冲漂解冻后，沥净水，斩成小块纳盆，随后加入精盐、黄酒、蚝油、水淀粉等拌匀，腌渍约40分钟。

2．净锅上火，注入色拉油烧热，下入牛仔骨滑熟后，倒出沥油。锅留底油，放入黄油、洋葱丝、红椒粒、葱花、黑胡椒碎炒香，接着下入牛仔骨，烹入料酒，掺入少许高汤，调入老抽、白糖、味精、鸡粉，烧入味后，用水淀粉勾薄芡，起锅装在煲仔中，即成。　

　特点：黑椒味浓，鲜嫩滑爽。

五、炒牛仔骨用黑椒汁还是黑椒酱？

用黑椒酱

用料

牛肋排（牛仔骨） 600克

红葱头 5个（可以用1个个头小一点的洋葱替代）

生姜 4片

料酒 3勺

白糖 10克

酱油 生抽2汤匙，老抽1汤匙

黑椒酱 3~5汤匙（根据自己口味，多放点香味更浓郁）

现磨黑椒碎 1克

无须加盐 

做法步骤

步骤 1

牛仔骨就是牛肋排（牛的排骨），挑选骨头外面有大约3cm宽的肉的，让老板给你切成1cm~1.5cm厚度的薄片（一般摊位上都会有牛骨切割机，自己家里是切不动的）。 选取中间部位的牛肋骨，骨头扁圆，肉厚度在3~4cm之间，用来烧最合适。 一般牛仔骨带点雪花牛肉的感觉，肥瘦相间的最好。

步骤 2

浸泡血水两小时，中间换水两次。

步骤 3

焯水。

步骤 4

起油锅，爆香姜片和红葱头。

步骤 5

接着下牛仔骨，过油爆炒2分钟后，加适量料酒烹去腥味。

步骤 6

然后下少量白砂糖和适量酱油，糖不要多，这里白糖只是提鲜作用，不要做成甜口的。

步骤 7

加适量清水。水量最好好漫过所有食材2cm，想要软烂的口感，这里水最好再多放一碗。 烧开之后，大火炖8分钟，然后转最小火，文火慢炖。

步骤 8

炖到汤汁只剩原来的一半，先剔除姜片和红葱头，然后加入几勺黑椒酱，翻炒均匀后，继续文火慢炖，直到收汁儿。这时候牛仔骨也正好软糯酥烂了。 因为牛本身也有饲养年限的区别，肉质当然也会有差异。这一步可以用筷子戳一戳，感觉肉质的软烂程度还达不到自己的需求，可以适量增加一些热水，继续小火慢炖。 又美味，又酥烂，最是适合有儿童和老人的家庭。

步骤 9

画重点――收汁就是炖到汤汁只剩下锅底的量，不要完全炖干哦。

步骤 10

最后现磨点黑椒碎到里面。

六、黑椒牛仔骨的腌制比例？

主料：切片牛仔骨308克 辅料：青柠汁4克食盐2克生抽4克黑胡椒粒1克橄榄油2克照烧汁2克 青柠黑椒煎牛仔骨的做法 1.食材准备，牛仔骨提前一天密封放冷藏自然解冻，解冻好的牛仔骨简单冲一下即可。 2.用厨房纸巾把牛仔骨表面多余的水分吸干净。 3.青柠檬切开，挤入青柠汁在牛仔骨上面，把青柠汁均匀抹在牛仔骨双面。 4.食盐均匀抹在牛仔骨的双面。 5.倒入生抽，同样抹均匀。 6.双面撒上黑胡椒粒，盖保鲜膜，冷藏室静置腌制10-20分钟。 7.10-20分钟后，把牛仔骨从冷藏室取出，电饼铛的煎盘里倒入橄榄油，用硅胶铲子推开均匀铺在面上 8.电饼铛预热好，放入牛仔骨，双面各煎2、3分钟，以个人喜欢增减煎的时间；把煎好的牛仔骨铲起，再在煎盘里倒入照烧汁，与煎出的肉汁混合成酱汁，淋面用。

七、怎么做黑椒牛仔骨？

食材准备

牛仔骨/牛肋排600克

红葱头5个

生姜4片

料酒15毫升

白砂糖10克

生抽10毫升

老抽5毫升

黑椒酱15克

现磨黑椒碎 1克

黑椒牛仔骨的烹饪过程

1. 将牛仔骨清洗干净沥水，改刀切成小块，姜切片，红葱头洗净备用。

2. 切好的牛仔骨浸泡两小时去血水，中间换水两次。

3. 牛仔骨冷水下锅，大火烧开焯水1分钟捞出备用。

4. 起锅上火倒入多一些油，油热后放入姜片和红葱头大火爆香。

5. 然后下入焯水的牛仔骨，过油爆炒2分钟后，加入15毫升料酒烹去腥味。

6. 再加入10克白砂糖、10毫升生抽和5毫升老抽调味。

7. 糖彻底融化后倒入适量清水，水量没过食材1厘米，大火烧开后再炖8分钟，之后转最小火，文火慢炖。

8. 炖到汤汁只剩原来的一半，先挑出姜片和红葱头，再加入15克黑椒酱，炒匀后，继续用文火慢炖。

9. 大火收汁，收到汤汁只剩下锅底的量，不要完全收干。

10. 最后撒入1克现磨黑椒碎，炒匀关火。

11. 出锅装盘，黑椒牛仔骨大功告成！

八、黑湖椒牛仔骨怎样做？

材料：牛仔骨150克、盐、黑胡椒粒适量、竹笋4根、土豆一个。

做法：食材牛仔骨150g油适量盐适量黑胡椒粒适量竹笋4根土豆1个

步骤

1竹笋切去底部的老根，然后把竹笋的下部削去皮。土豆带皮洗干净，和收拾好的竹笋一同放入锅中煮。

2水开后将竹笋捞出，放入冷水中备用。转小火煮土豆30分钟。

3将煮个半熟的土豆取出，切成厚片。平底锅中放入适量的橄榄油，放入竹笋和土豆一起煎一下，煎的时候放点盐和研磨黑胡椒粒。将土豆的两面都煎脆即可出锅。

4牛排放在室温下自然解冻，无需清洗，在牛排的两面都均匀洒上适量的盐和研磨黑胡椒粒。

5锅中放入适量的橄榄油，还可以再放点黄油（我没有放，怕长肉），放入牛排煎至一面变成金黄色 ，翻面煎另一面，每煎一分钟就翻一次面，共用时间大约4分钟。

6将煎好的牛排和土豆、竹笋一起摆盘，放置2-3分钟就可以切开享用

九、黑椒牛仔骨半成品做法？

选用牛仔骨，放入生姜，香叶炖三小时，捞出放凉，黄油炒香，加入葱姜蒜料酒，撒上黑胡椒，炒好淋至牛仔骨上去

十、黑椒牛仔骨焗饭做法？

黑椒牛仔骨　　原料：速冻牛仔骨300克洋葱丝20克红椒粒10克葱花5克精盐、黄酒、味精、鸡粉、白糖、老抽、蚝油、黑胡椒碎、高汤、水淀粉、黄油、色拉油各适量　　制法：1．牛仔骨用自来水冲漂解冻后，沥净水，斩成小块纳盆，随后加入精盐、黄酒、蚝油、水淀粉等拌匀，腌渍约40分钟。2．净锅上火，注入色拉油烧热，下入牛仔骨滑熟后，倒出沥油。锅留底油，放入黄油、洋葱丝、红椒粒、葱花、黑胡椒碎炒香，接着下入牛仔骨，烹入料酒，掺入少许高汤，调入老抽、白糖、味精、鸡粉，烧入味后，用水淀粉勾薄芡，起锅装在煲仔中，即成。　　特点：黑椒味浓，鲜嫩滑爽。