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大厨们求金牌蒜香骨的做法?

2024-03-02 19:27:23粤菜1

一、大厨们求金牌蒜香骨的做法?

用料:排骨 一斤、蒜 1头、小葱 一把、红葱头 一个、蒜粉 2克、生粉 适量、盐 一勺、太太乐原味鲜头道生抽 20克

金牌蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排斩成大段块,用盐抓匀腌制10分钟以上。

步骤 2

蒜瓣放入料理机中,加少许水打10秒左右,滤出蒜蓉,蒜汁留用。

步骤 3

蒜汁倒入排骨中,用来腌制排骨,蒜蓉用清水清洗几次。

步骤 4

锅内倒油,烧制30秒左右,倒入挤干水分的蒜蓉,中小火搅拌炸制。

步骤 5

炸至金黄色,捞出放在厨房用纸上备用。

步骤 6

腌制好的排骨,用原味鲜头道生抽和蒜粉调味,撒上生粉。

步骤 7

处理好的排骨放入6成热的油锅中,炸至两端骨头露出后,大火复炸1分钟。

步骤 8

排骨摆盘,撒上炸好的金蒜,用葱花和红葱头装饰即可食用。

二、金牌蒜香骨要怎么做好吃?金牌蒜香骨要哪些材料?如何做金牌蒜香骨?

中火温油,烧至5.6成热下切好的蒜蓉,煸出香味后加入适量料酒,依照个人口味加少许盐,味精,糖调味。

(一定要用小火,否则蒜蓉容易炸酥;糖的作用是提鲜,少许即可)

三、粤菜蒜香排骨的做法?

广东椒盐蒜香排骨的做法主料:肋排辅料:蒜末调料:盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、椒盐、蒜香排骨配料(超市有卖)

制作方法:

(一)油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段,用清水冲洗干净,加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉,腌制30分钟。

2、把蒜香排骨配料加入水,调成糊状。

3、把腌制好的排骨均匀挂上糊,中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将肋骨放入,用小火慢慢加热炸制8分钟,待表面呈金黄色捞出沥干油分。

4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油,撒上椒盐装盘上桌。特点:色泽金黄,外酥脆里肉嫩,蒜香浓郁,味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃,但做法不够简单,或者说你不喜欢这样油的食物,那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料:肋排,蒜泥多些(我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏)其他配料和做法一类似(除了用来挂糊的配料不需要外)。

(二)微波炉法:

1、取肋排斩成小段,用蒜泥加盐,鸡精、料酒腌渍半小时2、微波前先用纸巾擦净排骨上的蒜泥,排列整齐放在微波器皿中,于排骨表面刷上一层油,盖上盖子放入微波炉中,用中火十分钟左右即可。特点:做出来的排骨蒜香十足,味道鲜美,丝毫感觉不到油腻。

四、粤菜蒜香鸡煲的做法?

食材:童子鸡 1只 葱姜蒜 适量 油盐酱醋 适量 生抽 适量

1、 将蒜头、洋葱、胡萝卜、西芹、香菜、姜、葱段榨汁制成酱汁,放入盐、胡椒粉、椒盐、鸡精调味。

2、 将整只鸡没入酱汁中,稍许按摩,用筷子在肉上插几个洞,方便入味。用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制12小时以上。

3、 用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制12小时以上,第二天就用烤箱架底部放置一层锡纸,将整只鸡用油涂抹均匀,一定要整只鸡都均匀涂抹哦,不然烤出来惨不忍睹。

4、 放入烤箱,调节温度为180度,时间2个小时左右。出炉后挤点柠檬汁,再加点罗勒,香喷喷的烤鸡就成功了,这只鸡终于做好了,出锅。

五、粤菜蒜香排骨的做法2339?

如下:

步骤 1

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排骨斩小段,在清水里浸1到2小时,去除血水,中途要换水,浸好后沥干水待用

步骤 2

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大蒜剁成蒜蓉待用,蒜蓉多一点,排骨做出来才香!

步骤 3

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排骨加一点生粉和匀,先加生粉是为了让调料更好的附着在排骨上,更入味!生粉不用太多,不然成品会比较粘

步骤 4

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再依次调入盐,酱油,耗油,白胡椒粉,料酒,糖,拌匀。糖可以多放一些,最后可以加几滴老抽,可以让颜色更好看,不加也可以。

步骤 5

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锅里放适量的油,蒜蓉冷油入锅,小火煸香,注意不要煸糊了,煸到香味出来,颜色微黄就可以关火了。

步骤 6

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煸香的蒜蓉连油一起倒入腌制的排骨里,拌匀,腌制至少半个小时

步骤 7

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准备一个不粘锅,因为会很粘,当然如果不怕洗锅麻烦,用砂锅都可以的!锅里倒一点点油,不要腌料,只把腌好的排骨平铺在锅里,盖上锅盖,开中小火,开始焗排骨!

步骤 8

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大概2分钟后,打开锅盖,用筷子把排骨翻个面呢,再盖锅盖焖焗1分钟左右,放入葱段,把剩下的腌料水也倒进去,快速翻炒一下,就可以出锅了

六、金牌蒜香虾做法?

虾洗净,在背部开口去掉虾线,用刀背敲虾的全身,使虾肉组织断开,蒸熟就不弯啦。

2.把蒜,酱油,醋,糖,料酒倒进碗内搅匀。

3.将调好的蒜汁均匀淋入虾肉里

4.将虾放入蒸锅蒸至15分钟(

七、金牌蒜香鲈鱼的做法?

原料:活鲈鱼1条,蒜头10粒。

做法:1、将鲈鱼收拾干净并清洗干净,均匀涂抹盐和油。蒜头拍成蒜茸待用。

2、锡纸铺在盘底,将蒜茸均匀的撒在锡纸上,淋上1勺油,将鱼摆在蒜茸上,将锡纸包起来。

3、铁板用大火烧4、5分钟,关火。将锡纸包放到铁板上,端上餐桌,2分钟后打开,鲈鱼的鲜味就会伴着淡淡的蒜香扑鼻而来。

小贴士:这道菜最大的特点就是嫩。如果没有铁板,可以将蒜茸铺在平底油锅上,用小火爆出香味,将鱼放入,盖住1、2分钟后关火,再焖2分钟后出锅。

八、蒜香骨的做法大全?

食材:

排骨、姜片、大葱段、料酒、蒜末、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、蛋清、淀粉、普通面粉。

1、剁好的排骨600克,洗干净稍微浸泡10分钟。

2、排骨焯水记得冷水下锅,加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺。

3、煮开十分钟左右。

4、捞出煮好的排骨,泡在温水里面。

5、洗干净排骨表面的血沫,沥干水分后备用。

6、大蒜半个弄成蒜沫,生姜1片弄成姜沫,盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、蚝油1平勺,先放一起。

7、加入排骨里。

8、搅拌均匀。

9、加入蛋清1个。

10、搅拌均匀,腌制半小时左右。

11、腌好以后,加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺。

12、搅拌均匀。

13、加入植物油1平勺。

14、搅拌均匀,这样炸的时候可以锁住汁水。

15、油温加热到7成热,放入排骨先炸至表面金黄,再中小火炸至酥脆捞出。

16、捞出放置5分钟,再把油温加热至8成热,加入复炸30秒会更酥脆。

九、清蒸蒜香骨的做法?

主料:500g排骨。辅料:1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤:

1、将葱切成段,姜切成片。往锅里倒入足量的水,接着把排骨放进锅里煮,待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净,然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油,加入适量的冰糖,接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后,再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒,使排骨上色。然后倒入少许的酱油,并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水,水再次沸腾之后转小火煮一段时间,煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐,然后用中火收汁,最后关火装盘就可以了。

十、蒜香骨的家常做法?

用料:精肋排 4~5根、蒜 2头、姜 30克、香菜 1撮、盐 适量、糖 1汤匙、料酒 4汤匙、蒸鱼豉油 4汤匙、鸡精 适量、生粉(炸制用) 4~5汤匙

做法

步骤 1

排骨用清水浸泡半小时后清洗干净,以免炸后渗出血水影响美观。

步骤 2

姜、蒜切末,香菜切段。

步骤 3

排骨沥干后加入用料表里所有佐料拌匀(生粉不放),并用手给排骨逐个“按摩”至有粘粘的感觉。

步骤 4

放入容器封盖后入冰箱冷藏备用,24小时后炸制味道最佳。

步骤 5

炸制前尽可能的去除粘在上面的姜蒜末,并将排骨放至室温。

步骤 6

生粉4至5汤匙加入一点点水,调成稠稠的糊状。

步骤 7

把水淀粉与排骨调拌均匀。

步骤 8

油烧至七成热中小火炸至金黄即可。

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