五柳炸蛋为什么叫五柳炸蛋？

一、五柳炸蛋为什么叫五柳炸蛋？

五柳炸蛋是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜。炸蛋香酥味美，伴着酸甜酱汁送入口，可令人胃口大开因此菜首先将鸡蛋油炸，再用五柳菜（酸木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜）加酸汁做成浇头，所以叫五柳炸蛋，作法：先将鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，炒锅里倒入花生油，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油，第三步是做浇汁，炒锅留底油，炒酸姜和酸昔荞头和红椒大火炒，再倒入由米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起的酸甜汁勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可，

二、五柳炸蛋热量？

答：五柳炸蛋热量为72千卡。

用料

鸡蛋 4个

五柳菜 50g

番茄酱 2大勺

鱼露 1大勺

米醋 1大勺

糖 1小勺

盐 适量

油 适量

做法步骤

1、热锅起油，轻轻地倒入鸡蛋、挑破蛋白，保持中火炸至两面金黄，捞出沥油。

2、将番茄酱、盐、鱼露、米醋、糖搅拌均匀。

3、锅中留底油，放入五柳菜炒香，再倒入上一步拌好的酱汁，收稠，最后淋在鸡蛋上即可。

三、五柳炸蛋家常做法，正宗五柳炸蛋怎么做？

用料：鸡蛋2个

辅料：洋葱1个，尖椒1个，红椒1个，酱萝卜10克，白糖5克，米醋5克，料酒5克，酱油5克，香醋5克，植物油1汤匙，食盐3克，芝麻油2克

做法：

1.酱萝卜、洋葱、尖椒、红椒切丝，小碗中加入白糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀

2.起锅坐植物油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋，两面煎至金黄，鸡蛋黄尚未完全凝固时盛出备用

3.原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软，加尖椒、红椒翻炒出香味

4.铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮一分钟关火，用锅铲把荷包蛋切成两到三块，出锅前滴入数滴麻油即可

四、五柳炸蛋的五柳是什么？

五柳：分别是酸木瓜，黄瓜，红萝卜，荞头，姜。

五柳炸蛋是一道粤菜，广东省的汉族传统名菜。炸蛋香酥味美，伴着酸甜酱汁送入口，可令人胃口大开，鸡蛋先要油炸，再用五柳菜加酸汁做成浇头，所以叫五柳炸蛋，具体做法如下:

作法：先将鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，炒锅里倒入花生油，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油，做浇汁：炒锅留底油，炒酸姜和酸昔荞头和红椒大火炒，再倒入由米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起的酸甜汁勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。

五、五柳炸蛋吃法大全？

材料准备：鸡蛋、五柳菜、糖、盐、醋、番茄酱第一步：锅里热油，直接敲开鸡蛋入锅油炸，油温要够高才能炸出小泡泡。第二步：捞出来沥干油备用。第三步：先调个酱待会用，放入一勺糖、一茶勺盐、两茶勺醋、15g番茄酱、一小碗水，搅拌均匀。第四步：锅里热油，放入五柳菜炒匀。第五步：将调好的酱倒入，搅拌均匀。第六步：倒入淀粉水，持续搅拌至收汁。第七步：收成浓汁后淋在炸蛋上面即可。

六、五柳炸蛋饭做法？

用料

鸡蛋 6个

五柳菜 1/3瓶

番茄汁 2汤勺

盐 适量

糖 适量

做法步骤

步骤 1

用一个小汤锅装上足够多的油，烧热。

步骤 2

将鸡蛋打开，放入一个无水的干净碗中。

步骤 3

待油略略冒烟，快速将鸡蛋倒入，让鸡蛋接触热油快速膨胀。

步骤 4

将炸好的鸡蛋捞起，隔去多余油分，放在装好米饭的盘中。

步骤 5

放少许油在锅中，热锅烧油。将五柳菜放入略为翻炒。

步骤 6

番茄汁加水、糖、盐调味，调一个你觉得ok的酸甜值，倒入锅中与五柳菜同煮片刻，加入生粉水勾芡。注意，五柳菜实际非常甜，因此调汁时不需要放很多糖

步骤 7

做好的酱汁均匀淋在炸蛋上，这样一道完美的开胃料理就完成了。

七、五柳虾仁炸蛋正宗做法？

食材：

虾仁200克

鸡蛋3个

盐适量

油适量

步骤：

1/6

将虾洗干净，抽出虾线，剥壳去头去尾，然后用料酒腌制两三分钟

2/6

将鸡蛋打碎，搅拌均匀，放入一点盐，待用。

3/6

等油开了，放入拌好的鸡蛋液，翻炒，等鸡蛋炒好，盛出来待用。

4/6

等油开了，放入准备好的虾仁，放入蒜末，继续翻炒。

5/6

等虾仁炒至六七成熟，放入炒好的鸡蛋，加入葱花，放入一点盐，即可出锅。

6/6

等炒好了，盛入盘子，即可享用

八、五柳炸蛋怎么翻热？

热锅少油，鸡蛋两只（可不打散）平摊，炸至边缘金黄取出备用，重复多炸几个 2、适量甜酸五柳菜，加盐、淀粉勾茨 3、热锅少油，加入调好的五柳菜，烧开后加入炸蛋烧一下即可。或取盘，盛煎蛋，浇上烧好的五柳菜。

九、五柳炸蛋丝家常做法？

步骤/方式一

鸡蛋 6个

五柳菜 放适量（不用放多）

番茄酱 3勺

白醋 2勺

糖 1勺

盐 少量

油 半碗或一碗

青红椒丝 一条

洋葱 适量

1、准备好所需材料

步骤/方式二

2、将蛋打入碗中

步骤/方式三

3、用一根筷子把蛋黄稍弄散一下

步骤/方式四

4、配菜切丝

步骤/方式五

5、倒入花生油，大火三分钟后倒入碗里的鸡蛋

步骤/方式六

6、鸡蛋会迅速膨胀，用铲弄一下周边（不要散太开了）

步骤/方式七

7、两分钟后炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后翻另一面

步骤/方式八

8、两边炸好后捞出来备用

步骤/方式九

9、我用这种勺子

步骤/方式十

10、酸甜汁：番茄酱（3勺）、米醋（2勺）、水（1/3碗）、白糖（1勺）、盐（少许）

步骤/方式十一

11、拌匀

步骤/方式十二

12、剩下煮调味即可

步骤/方式十三

13、热油下洋葱

步骤/方式十四

14、30秒后加入青红椒丝

步骤/方式十五

15、30秒后加入五柳菜

步骤/方式十六

16、翻炒均匀加入调好的酸甜酱

步骤/方式十七

17、大火两分钟

步骤/方式十八

18、煮至浓稠，收汁

步骤/方式十九

19、淋上煮好的汁就完成了

十、五柳炸蛋家庭版？

1. 先将番茄酱加糖、白醋放入碗中加水调成酸甜酱汁备用。

2. 热锅宽油，油温升高时打入鸡蛋，炸至微焦时翻转。

3. 等两面炸至微焦时捞出。

4. 倒出热油，原锅放入五柳翻炒片刻。

5. 倒入酱汁烧至转浓。

6. 倒入炸好的鸡蛋，加盐煮十多秒后翻转。

7. 煮至酱汁浓稠即可。

8. 装盘后最好把鸡蛋边沿切几刀，因边缘的蛋白经过油炸后，用筷子比较难夹断