椒盐泥鳅粤菜做法？ 粤菜椒盐鱼头的做法？

一、椒盐泥鳅粤菜做法？

用料： 泥鳅400克， 青葱2根 ，姜5克 蒜5克 ，干椒5个 ，食用油适量 ，盐适量， 料酒10ML， 椒盐适量

做法：

1：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油。

2：空锅烧热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖。

3：锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油

4：青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈

5：锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香

6：倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀即可。

二、粤菜椒盐鱼头的做法？

三文鱼鱼头

1只

椒盐

1勺

鸡蛋

1只

面粉

一杯

白酒或料酒

两勺

收起

做法

1. 鱼头去腮洗净切成块，用白酒、盐腌制一下鸡蛋液打均匀，把鱼陆续地沾裹蛋液、面粉，下油锅煎至两面金黄即可，最后撒上椒盐粉。

2. 鸡蛋液打均匀，把鱼陆续地沾裹蛋液、面粉

3. 下油锅煎至两面金黄即可，最后撒上椒盐粉

三、猪肚做法大全粤菜？

原料：

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

7、切丝待用；

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精；

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；

四、粤菜脆猪肚最佳做法？

猪肚的做法是比较多的，能够用于炒酸菜，还可以用以炒青椒，还可以用以制做猪肚包鸡等猪肚汤，因此猪小肚要想维持口味，我们就需要确保猪小肚不可以煮的很烂，非常是选用压力锅煮猪肚的方式 ，是非常容易会出現猪小肚变烂的状况。假如我们要想让猪小肚变的脆爽，我们能够将猪小肚煮到七八完善以后再切条开展煸炒。

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老干妈辣椒酱麻辣脆肚

原材料新鮮猪小肚一整只，圆葱一个半，老干妈豆豉辣椒酱1炒勺，盐，生抽，木薯淀粉，油，味精，香莱

作法

1.猪小肚切条，用盐，生抽，木薯淀粉，少量油用劲抓匀放10分钟;

2.洋葱切丝;

3.热锅烧电下肚丝迅速滑炒，肚丝翻卷赶快盛出;

4.余油添加老干妈辣椒酱炒成香气，下圆葱丝煸炒，拌入肚丝翻匀撒味精就OK了～

5.香莱装点哈～

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瓦块脆肚

原材料主要材料：猪小肚一只约750克，瓦块一块。调味品：食用油2000克(实耗50克)，尖椒丝、姜片各15克，辣妹子、葱根段各15克，食盐、鸡精各15克，香油10克，胡椒粉3克。

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作法

1、将猪小肚刮洗干净，切成细丝，发做成脆肚丝。

2、锅置灶火上，倒进食用油烧至七成热，下肚丝文火淋油30秒钟。

3、锅留底油烧六成热，下姜片、葱根段、辣妹子、尖椒丝、盐、鸡精、香油火灾炒出香味，下肚丝煸炒两下倒进烧开的瓦块(提早置文火烧起3分鐘)上既成。

肚丝发制方式

按500克水放75克碱的占比煮沸成食用碱，肚丝放进食用碱中浸1-2钟头，用水流浸洗10-20分钟冲净碱味就可以。

五、泡椒盐水猪肚的做法？

用料

猪肚

海鲜菇 500g

青红椒 200g

泡红椒 50g

泡野山椒 100g

泡豇豆 50g

盐 少许

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

大葱 适量

八角 1颗

桂皮 1片

香叶 4片

鸡精 少许

蚝油 1勺

糖 少许

水淀粉 适量

啤酒 1听

白醋 少许

超下饭的泡椒猪肚的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肚等食材使用净食机净化，去除食材内部激素、抗生素、等有害物质。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肚用白醋、面粉、盐搓揉洗净，去除表面粘稠液，刮去多余油脂。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高压锅加水，猪肚冷水下锅，加姜片、干辣椒、大葱、八角、桂皮、香叶，加盖，上汽后压10分钟，捞出放凉切条。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红椒切条、泡红椒、泡野山椒切马耳朵、泡豇豆切条，大蒜切片。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油，油温六成，下蒜片、泡红椒、泡野山椒炒香出味，下猪肚翻炒均匀，放海鲜菇翻炒均匀，加啤酒，水位半淹没，加盖小火炖5分钟。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开盖、加蚝油、盐、鸡精、白醋、糖调味，放青红椒炒至断生。 水淀粉勾芡，收汁即可出锅。

六、粤菜椒盐的制法？

粤菜椒盐的做法步骤:

1花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。

2精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。

3把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是 2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。开机，把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。

七、粤菜酒店椒盐排骨最正宗的做法？

椒盐排骨是粤菜中非常受欢迎的一道菜品，以下是其做法：

所需材料：

1. 猪肋排骨500克

2. 玉米淀粉适量

3. 椒盐粉适量

4. 盐适量

5. 油适量

步骤：

1. 将排骨均匀地切成小块，大小可以根据个人喜好而定。

2. 将排骨放入一个大碗中，加入适量的盐和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 将椒盐粉撒在腌制好的排骨上，用手将椒盐粉均匀涂抹在排骨上。

4. 锅中倒入适量的油，中火加热至油温达到约180℃左右，放入处理好的排骨，炸至金黄色，捞出沥干油。

5. 将炸好的排骨装在盘子里，撒上椒盐粉即可食用。

温馨提示：炸排骨时要先用中火加热油，等油温达到180℃才将排骨放入油中炸，否则排骨容易黏在一起，外层不酥脆。

八、粤菜椒盐蛇的特点？

外皮酥脆，肉嫩汁多，味道有点像鱼肉，

九、正宗粤菜椒盐粉的配方？

材料：

细海盐500克，黑胡椒150克，白胡椒100克待用。

干葱粉50克，干蒜粉50克待用。

花生50克，白芝麻50克待用。

干沙姜10克待用。

操作：

1.细海盐，黑胡椒，白胡椒一起下干锅小火翻炒。炒到海盐发黄，水汽炒干待用。

2.花生放入烤箱烤熟后搓去外皮待用，白芝麻下锅炒到发黄成熟待用。

3.将花生，芝麻，干沙姜，盐，黑白胡椒，放入小钢磨中打成细粉即可。将所有材料混合即为广式椒盐

十、粤菜的炒猪肚怎么炒的？

用料：猪肚、大蒜、姜葱段、花椒、红椒、盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油、料酒、生粉、胡椒粉、香油、糖做法：

1.将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约15分钟，捞出至凉。

2.晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5；厘米的长条。红椒也切成段，但要比肚条略大一点。

3.将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段。将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊。

4.炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下。锅中加入适量的生抽、盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟. 掀盖，此时加入适量的耗油、老抽与糖，关小火继续盖锅盖烧约10分钟至猪肚软嫩。

5.再次掀锅盖，开大火，加入鸡粉，将少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。