粤菜甜酸排骨最正宗做法？

一、粤菜甜酸排骨最正宗做法？

材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、

　　酸甜排骨

　　玉米粉

　　(苹果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。)

　　制作步骤

　　1、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。

　　2、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黄色。

　　3、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。

　　4、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。

　　酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖两勺+苹果醋一勺+3/1碗水。

　　酸甜排骨不仅味道可口，配料中的青、红椒富含丰富的维生素，多吃还能美容塑身呢。有了青红椒和菠萝作装饰，成菜的卖相好，而且味道酸酸甜甜非常开胃。

二、甜酸排骨与酸辣排骨的做法大全？

甜酸排骨

1.排骨适量，加盐，生粉和少许酱油，糖，酒拌匀。

2.葱段适量。

3.锅里放入适量的油烧热，将排骨放进去炸，炸至两面金黄就可以了。

4.锅里留少量的油将蒜蓉爆香。

5.加入适量的番茄酱，白糖，少许白醋和加入少许水煮开。

6.放入炸好的排骨一起翻炒。

7..接着放入葱段一起翻炒几下就可以了。

酸辣排骨

排骨

蒜片，姜片，陈醋，甜醋，生抽，老抽，糖，水

1.排骨洗净，汆水。

2.排骨捞起控水，下蒜片，姜片煸炒。

3.排骨煸炒至金黄后，倒入酱汁，放只小干辣椒。

4.大火烧开，转小火煮10分钟左右；再次大火烧开放入糖收汁。

5.加少许甜醋调味。

三、粤菜排骨条的做法大全？

【酸梅排骨】

材料：排骨、淀粉、料酒、酸梅酱、冰糖、生抽、八角、香叶、米酒、白醋

【详细做法】

1.买2根排骨让老板把排骨砍成大块。排骨拿回来之后，加入2勺淀粉，把它搅拌均匀，接着用清水清洗干净。锅里放水，把排骨冷水下锅，倒入一点料酒焯一下水。焯好水之后，把排骨捞出来清洗一下备用。

2.锅里放油烧热，把准备好的排骨倒进去煎一下，把排骨两面煎黄之后关火调一下味。锅里放入3勺酸梅酱、2勺生抽、一小把冰糖、2个八角、6片香叶、一勺米酒、2勺白醋。酸梅酱一般超市有卖的，调料的用量也可以根据排骨的多少来增减。

3.调好味之后，加入没过排骨的清水，盖上锅盖接着开大火烧开，然后转成小火焖25-30分钟，中途要打开盖子翻动一下排骨。时间到了之后，打开锅盖如果汤汁比较多，可以开大火收一下汤汁。

四、甜酸排骨做法？

甜酸排骨是一种常见的中式菜肴，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。以下是一种甜酸排骨的做法：

材料：

排骨 500 克

葱姜适量

白糖 2 汤匙

白醋 1 汤匙

料酒 1 汤匙

生抽 1 汤匙

盐适量

鸡精适量

水适量

步骤：

将排骨切成小块，用葱姜和料酒腌制一段时间。

在锅中加入适量的水，将腌制好的排骨放入锅中，加入葱姜和适量的盐，煮至排骨熟透。

将煮好的排骨捞出，沥干水分备用。

在锅中加入适量的食用油，加入白糖，小火炒至白糖溶化，加入适量的水。

将煮好的排骨加入锅中，翻炒均匀。

加入白醋、生抽和鸡精，翻炒均匀。

继续翻炒至汤汁收干即可。

注意事项：

排骨要选用新鲜、嫩的品种。

排骨要煮至熟透，以便入味。

白糖要炒至溶化，避免有颗粒状。

加入调料的量要适量，避免味道过重。

五、甜酸排骨酱料配方大全？

1、洗净排骨,剁成小块,用1汤匙绍酒,1汤匙鸡粉,1汤匙盐腌制30分钟。

2、洗净洋葱、青椒以及红椒,切成滚刀状备用。

3、取1小碗,倒入6汤匙茄汁,3汤匙米醋,4汤匙糖,适量盐以及生抽调成酸甜汁。

4、把腌好的排骨沾上炸物粉。

5、烧热2碗油,待油温升至七成热时,转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色,用厨房纸吸走多余的油分。

6、锅底留余油,爆香洋葱。

7、倒入酸甜汁,排骨下锅一并翻炒均匀。

8、加入青、红椒以及菠萝略微翻炒,煮1至2分钟待酱汁收干后,即可上碟食用。

六、酸甜排骨做法粤菜？

粤菜酸甜排骨的做法一

　　材料：

　　排骨不少于900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。

　　做法：

　　1.排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

　　2.青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

　　3.把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。

　　4.用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

　　5.捞起排骨，沥干油，晾凉。

　　6.白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

　　7.晾凉的排骨放进锅里。

　　8.加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

七、甜酸排骨做法家常？

排骨450克 彩椒适量

辅料

白醋30ml 白糖20克

番茄浆30ml 生姜3片

蒜头2瓣 盐1小勺

生抽15ml 生粉3大匙

酸甜排骨的做法步骤

1. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；

2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；

3. 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；

4. 转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；

5. 捞起排骨，沥干油份，晾凉；

6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；

7. 晾凉的排骨放进锅里；

8. 加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；

八、广西甜酸排骨的做法？

1、主料：排骨400克。

2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙、番茄酱1/2汤匙、大葱1根、姜汁1/2汤匙、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱1/2汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙。

3、准备一份排骨，洗净备用。

4、准备大葱和调料备用。

5、大葱切段备用。

6、炒锅放植物油，加入花椒和白糖小火炒。

7、小火将白糖炒成糖汁。

8、放入排骨翻炒。

9、将排骨煎成金黄色。

10、放入辣椒酱。

11、放入生姜汁、酱油、食盐、东北大酱和番茄酱。

12、将加入酱料的排骨炒均匀入味。

13、放入大葱段。

14、加入适量的开水。

15、加上锅盖，调至压力位，20分钟小火煮熟。

16、排气后，打开锅盖，即可食用。

九、食叔甜酸排骨做法？

首先我们往排骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把排骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的杂质，清洗的更干净。

步骤 2

抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。

步骤 3

切好后，放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用

步骤 4

接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。材料都备齐了，下面开始做菜。

步骤 5

锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味

十、甜酸排骨的做法是？

原料：排骨、红辣椒、姜、小葱、盐、陈醋、黄辣椒、青瓜、蒜瓣、植物油、碎冰糖、酱油。

做法步骤：

第1步、准备好食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙。

第2步、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用。

第3步、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟。

第4步、另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠。

第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮。

第6步、放入蒜粒和姜片。

第7步、再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙调成的酱汁。

第8步、倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟。

第9步、打开锅盖，把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里，搅拌均匀，就可以出锅拉！