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点菜技巧?

2024-03-10 18:31:03粤菜1

点菜技巧如下:

1、技巧一:别让领导点菜

一般在饭局中,你要醒目点,不要让你的领导亲自点菜,因为这样就会给别人一种小家子气的样子。大家都知道,请客吃饭,做为东道主,通常都会大方的跟客人说,随便点,喜欢吃什么就点什么,这显示东道主的大方,同时也让客人不显局促,气氛一下子就上来了。如果东道主自己一声不吭的拿起菜单,什么也不说,刷刷的就点完菜了,或者自己点一些价格不高的菜,然后才让客人点,你觉得客人敢点高价格的菜?这自然会在客人心中形成一种小气的形象。

因此,如果你作为平时与领导走得比较近的人,在这种情况下,就要放精灵点,主动拿起菜单来点菜,帮领导解围,这里有一个门道就是,菜点好后,要将点酒水的权利让给领导来做,因为领导在这方面会比你想得更周到一些,同时也显示领导的地位重要,这样做,领导才会欣赏你。

2、技巧二:口味平衡

吃饭,特别是公司饭局,最容易让别人说话,因为众口难调,很难做得到点的菜都合适每一个人的口味。但是作为主点菜的你,就要尽大可能的去满足大家的口味,这里有个技巧,就是口味要平衡。

如何才能做到口味平衡?这也很简单,其实都是有一个差不多的标准的,例如下面:

第一、咸口味占主菜的百分之五十,因为这样在多人的饭局中,很容易让大家下饭,并且当下酒菜也很不错,可不要点清清淡淡的菜哦,那样一上来,可能不一会大家就吃光了,到时你看我,我看你,领导就尴尬了。

第二、辣味占百分之三十,因为辣味开胃,而且很容易让大部分人接受,并且吃起来热血沸腾,气氛起来了,大家都开心,这些菜是少不了的。

第三、点了主要的口味后,就可以照顾一些小众口味的人了,这时候你要点一些酸甜类型的菜,大概点百分之十左右,然后再要一些与主菜相配的冷菜、点心与小食,这道工序就算完成了。

3、技巧三:食材平衡

上面说的是口味要平衡,当然食材也要平衡才能满足大部分人的胃口。这也要注意一些要点的,不是乱点的,下面一一分析。

要点1:鱼虾蟹这类海鲜,必须得点一道,一个饭局上,没一点海鲜也容易让人认为是小气作风的,你不能让你的领导丢人啊,当然,如果领导大方,多点一些也是没问题的,这样吃起来大家开心。

要点2:红肉类最少要2种以上,吃饭嘛,大多数人都是无肉不欢,如果你点个菜都没什么肉类,你让大家吃什么?因此,这些肉类是必不能少的。

要点3:青菜最好要3个以上,因为太多的咸口味、辣口味,这时候有必要上一些青菜,让大家的胃口清爽一下,同时很多女客人、女同事们,也比较喜欢吃青菜。你可不能光顾点肉,没点青菜,到时大家看着一桌的肉,想来也是没有多少胃口的。

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