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盘龙脆鳝做法? 泥鳅盘龙鳝做法?

2024-03-13 12:30:06粤菜1

一、盘龙脆鳝做法?

鳝鱼丝处理干净以后,直接将它放入油锅里,炸熟了以后捞出来

二、泥鳅盘龙鳝做法?

原材料:

新鲜泥鳅750克,水豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸10克,炸蒜茸10克,生姜沫5克,辣椒末10克,葱段5克,茯苓末3克,水淀粉15克,食盐3克,鸡精1克,生抽10克,白胡椒粉1克,白砂糖5克,芝麻油5克,食用油20克。

泥鳅盘龙鳝的做法:

1.先将泥鳅屠宰,割开清洗,用开水搓洗去黏液,自始至终在鳝身上每过约2公分切一刀,背骨断但腹持续,清洗滤干水份。

2.将泥鳅添加生和熟蒜茸、生姜沫、辣椒末、茯苓末、豉汁、柱侯酱、食盐、鸡精、白砂糖、芝麻油、生抽、水淀粉翻拌。

3.把调好味的泥鳅放置入园盘中,将剩下料粉铺放到泥鳅的身上,放进炒锅上用火灾蒸约8分鐘至刚熟,取下,在泥鳅上边撒上白胡椒粉、葱段。

4.炒菜锅置火上,加食用油烧至滚热,浇淋在泥鳅上边就可以。

三、盘龙鳝正宗做法?

步骤 1 直接冷锅下活鳝鱼,盖上锅盖按紧,开火直到锅里停止挣扎,打开倒出鳝鱼,清洗干净锅。 锅里油烧热,一手拿锅盖一手快速倒入鳝鱼,立即盖住锅盖,直到锅里停止挣扎。 以上2种方法都可以

步骤 2 放入宽油(菜籽油)烧热倒入鳝鱼翻炒中小火保持

步骤 3 一直炒到大部分都盘起来持续5分钟左右

步骤 4 准备调料,洋葱花椒提前切好

步骤 5 锅里在放油倒入调料翻炒出香味,混合鳝鱼一起中火接着炒,直到所有鳝鱼都盘起来就是熟了,在顺锅边到料酒翻炒,放入老抽生抽,盐,鸡精,胡椒粉大火爆炒颠锅即可。

四、湖南盘龙鳝做法?

1.

做湖南盘龙鳝的方法如下:

食材配料与用量:黄鳝500克,干辣椒30克.菜籽油15克.姜6克.大蒜8克,花生米15克。

先将500克黄鳝清洗干净。

2.

将30克干辣椒切成块备用。

3.

锅中先倒入15克菜籽油烧热,再放入500克黄鳝油炸4分钟。

4.

当黄鳝油炸呈弯曲形状,捞出放入碗中备用。

5.

将30克克干辣椒,6克姜.8克大蒜放入锅中翻炒2分钟.

6.

接着将500克盘龙鳝.15克花生米,5克食用盐,5克香葱,20克纯净水放入锅中翻炒6分钟。

7.

翻炒6分钟之后出锅放入碗中,盘龙鳝这道菜就制做完成了。

五、盘龙鳝的正宗做法?

食材清单

鳝鱼 500g 、 蒜 4瓣 、 姜 4片 、 老抽 3勺 、 白砂糖 1勺 、 料酒 少许 、 孜然粉 少许 、 豆豉 少许 、 干红辣椒 少许

烹饪步骤

1,杀好的鳝鱼尽快处理好过吗清洗干净,切丝,

2,准备好辅料,大蒜切片,生姜切片,葱白切段,葱叶切成葱花

3,锅里倒入适量菜籽油,我这里选用了芝麻油味道更浓郁,放入蒜瓣和葱白爆香

4,将切好的鳝丝放入一起翻一下,直到鳝丝表面微微变色,加入凉水刚好淹没鳝丝,放入姜片,料酒,老抽焖煮20分钟后转小火加入豆豉,白砂糖,盐,两个小辣椒️再焖一下,五分钟后出锅

六、湖南盘龙鳝的做法?

做法如下:

1、把鲜活的黄鳝用大漏勺压住,倒入开水把黄鳝烫死放在盆中,去除黄鳝的粘液,用凉水冲洗干净备用。

2、生姜洗净切成大块,拿一个小盆放入干辣椒50克、香菜一把,清洗干净以后放在盆中。

3、炒锅烧热加入适量食用油,待油温六成热时,把黄鳝放在大漏勺上面,把大漏勺放入锅内炸制,这样容易使黄鳝炸制定型,这个过程一直保持中火。

4、期间适当的晃一下漏勺,使黄鳝受热均匀,一面炸好以后,翻过来炸另一面,这个过程要5分钟左右,这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透,炸好以后捞出黄鳝装盘备用。

5、接着等到油温升至七成热时,放入黄鳝复炸四十秒钟,复炸四十秒钟,可以使黄鳝炸得更加酥透,倒出黄鳝控油备用。

6、炒锅内再加入适量食用油,待油热以后放入干辣椒,再放入生姜块,火候不要太大,慢慢的把红辣椒炸出水分,注意红椒的颜色,不要炸糊。

7、等翻炒出辣椒香味以后,放入炸好的黄鳝,然后根据自己口味加入适量食盐、鸡精、些许胡椒粉,颠锅翻炒均匀入味后即可出锅装盘。

七、粤菜豉汁蒸盘龙鳝怎么做?

用料:豆豉适量、白鳝1条、葱2根、蒜5瓣、姜3片、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量

老广味道-豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤:

步骤 1、鳝鱼洗干净

步骤 2、改刀切成连刀片

步骤 3、葱姜蒜辣椒爆香后下豆豉

步骤 4、将爆香的豆豉加料酒,白糖,胡椒粉,鸡精,盐,蚝油,老抽,生抽,生粉,拌均匀

步骤 5、倒入鳝鱼给它搓澡后摆盘。

步骤 6、大火上气蒸六分钟,撒葱花上热油即可

八、盘龙鳝做法王刚?

食材用料:

白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺

做法步骤:

步骤1/10

配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克,葱一段,姜一小块,蒜两瓣,料酒20克,蒸鱼豉油30克,蚝油15克,生抽酱油20克,糖一小勺,鸡精一小勺

步骤2/10

将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片

步骤3/10

从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中

步骤4/10

准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克,蒸鱼豉油30克,蚝油15克,生抽酱油20克,糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内

步骤5/10

锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香

步骤6/10

随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味

步骤7/10

将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开

步骤8/10

将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面

步骤9/10

起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可

步骤10/10

出锅撒上香葱末以及小辣椒点缀,完成

九、红焖盘龙鳝正宗做法?

食材清单

鳝鱼 500g 、 蒜 4瓣 、 姜 4片 、 老抽 3勺 、 白砂糖 1勺 、 料酒 少许 、 孜然粉 少许 、 豆豉 少许 、 干红辣椒 少许

烹饪步骤

1,杀好的鳝鱼尽快处理好过吗清洗干净,切丝,

2,准备好辅料,大蒜切片,生姜切片,葱白切段,葱叶切成葱花

3,锅里倒入适量菜籽油,我这里选用了芝麻油味道更浓郁,放入蒜瓣和葱白爆香

4,将切好的鳝丝放入一起翻一下,直到鳝丝表面微微变色,加入凉水刚好淹没鳝丝,放入姜片,料酒,老抽焖煮20分钟后转小火加入豆豉,白砂糖,盐,两个小辣椒️再焖一下,五分钟后出锅

十、去内脏盘龙鳝做法?

1.准备一斤鳝鱼500左右,可以适当养个一两天给它吐出脏东西,着急吃的就多清洗几遍,我这个养了好几天了。

2.

鳝鱼不需要杀,开小火热锅。把鳝鱼倒进去,马上盖上锅盖。不然它会到处乱窜,就不好收拾了。轻轻的晃动一下锅,使它受热均匀。慢慢地,就不动了。它已经死了。把鳝鱼盛出来,把锅里的脏东西洗干净。这一步有点小残忍啊,罪过。

3.

锅里放油,把生姜丝和蒜瓣放进去爆香,喜欢吃花椒的也可以放一些。

4.

倒入鳝鱼,铲子轻轻翻动一下。这时候鳝鱼会慢慢的卷起来,这一步火不能太大,相当于小火慢

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