粤菜丝瓜汤做法？ 粤菜吊汤做法？

一、粤菜丝瓜汤做法？

材料：丝瓜200克，猪瘦肉100克，红枣、姜适量

调料：盐适量。

做法：

1、将丝瓜去皮，切成片；猪手肉切成片；红枣泡透；姜去皮，切成片。

2、油锅烧热，下入姜片爆香，放入适量清水，用中火煮开，投入红枣、猪瘦肉片，煮至八成熟时加入丝瓜片，调入盐，在煮3分钟后即可。

二、粤菜吊汤做法？

如何制作吊汤

准备材料：料酒、牛骨或者猪骨、整鸡或者鸡架

制作步骤：

1、鸡架骨，猪棒骨。

2、自己泡的料酒。

3、鸡架骨，猪棒骨冷水下锅焯水。 同时另一口锅（最好是砂锅）开火。

4、捞出后温水冲洗干净。

5、鸡架骨，猪棒骨放入烧锅中。 加入适量料酒。 水烧开后转小火。 吊3个小时左右。

6、2个小时撇去浮油的样子。

7、3个小时，用滤网过滤后即可。

三、粤菜虾汤做法？

第一步:九节虾。剥好的虾头虾壳留下来熬虾汤，虾仁开背，取出虾线，虾仁把它腌制一下，放少许的鸡粉、麻油、胡椒粉。再放少许的淀粉，淀粉能有效的锁住虾的水分，把它抓拌均匀，并放一旁备用。

第二步:娃娃菜我只取它的叶子。因为它比较容易吸收汤汁，准备的还有西红柿，把它切成粒，西红柿能有效的给虾汤提鲜，还下少许的青豆米来增加它的颜色。老姜既能去腥，又能增香，把它切成姜粒，既出味又不影响菜的外观

第三步:接下来就用虾头熬一锅虾汤，大火把锅烧热。热锅凉油先划一下底油，把多余的油倒出，放入洗干净的虾头，开大火把它煎香。

第四步:在煸炒虾头的时候也可以放两片姜来去腥等虾头壳煎至金黄色，倒入西红柿，还开大火把它煸炒，等虾头煸炒出虾油，有少许金黄色的时候放入高汤或者是开水，再下小许的鱼露，一丁点的盐、糖，鸡精调味，开大火煮开一分钟，一分钟后捞起虾壳，把锅里的汤汁倒在一旁备用。

第五步:做好了虾汤，我们开始下一步的操作，重复刚才的动作，先把锅烧热，热锅凉油倒入腌制好的虾仁，轻轻的划一遍油。这个步骤大家一定要注意，虾不宜滑的太熟，七八分就可以，滑老的虾仁肉会柴，滑好的虾仁倒出，不用洗锅。

第六步:倒入切好的姜米爆炒出香味，接着倒入切好的娃娃菜叶子，开小火慢慢煸炒，炒娃娃菜也有一个小技巧过程，不能放水，慢慢的煸炒。把它控制在七八分熟左右，炒出来也是脆的，而且煸炒出来它有一种莫名的香味，接着下一勺子的泰国虾头膏，没有的也可以不用下。接着还是小火煸炒，煸炒至叶子变软，基本上可以断定是七八分熟了。接着把熬好的虾汤倒回锅里，放入滑好的虾仁。和青豆米开大火煮开就可以出锅了。

四、粤菜浮皮汤的做法？

主料：200克 冬菇40克 250克 大蒜2棵 姜2片 芫茜2棵

配料：盐1小匙 味精少许

做法：

1.预先把干浮皮和冬菇浸透，将浸好的浮皮切成小块，锅里烧开水放入姜片、浮皮出水，沥干水分；把浸透的冬菇洗干净；

2.大蒜切除蒜叶，将蒜白斜刀切成段；芫茜切成段备用；

3.锅内放适量清水，然后放入猪瘦肉、浮皮、冬菇、蒜白大火煲开10分钟后，用小火煲35分钟；

4.煲好后放配料调味，最后撒上芫茜即可。

五、粤菜中吊汤做法？

1、鸡架骨，猪棒骨。

2、自己泡的料酒。

3、鸡架骨，猪棒骨冷水下锅焯水。 同时另一口锅（最好是砂锅）开火。

4、捞出后温水冲洗干净。

5、鸡架骨，猪棒骨放入烧锅中。 加入适量料酒。 水烧开后转小火。 吊3个小时左右。

6、2个小时撇去浮油的样子。

7、3个小时，用滤网过滤后即可。

六、粤菜鱼翅汤的做法？

1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材。

2. 准备好锅，加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用

3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开

4. 加入姜片和响螺片煮10分钟

5. 然后倒入小鱼翅

6. 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!

七、山楂雪梨汤做法？

雪梨山楂汤的食材和调料

山楂糕 20克

雪梨 1个

冰糖

淀粉

雪梨山楂汤的做法步骤

第1步.雪梨去皮切成适合宝宝大小的块

第2步.汤锅加水烧开，加入山楂糕和雪梨块，（这里用的是自己用新鲜山楂熬制的，如果没有用市面上卖的即可）。

第3步.加入冰糖，转小火炖15分钟左右。如果你选择的山楂糕偏甜，可以不再加糖。因为我自己做的山楂糕含糖量很低。

第4步.15分钟后，淀粉加冷水调匀倒入锅中，大火煮沸即可关火。酸甜可口的雪梨山楂汤就做好了。

八、冰雪梨汤做法？

1. 冰雪梨汤的做法很简单。2. 首先，准备好新鲜的雪梨和冰糖。将雪梨去皮，去核，切成小块。然后将适量的冰糖放入锅中，加入适量的水，煮开至冰糖完全溶解。3. 接着将切好的雪梨放入锅中，继续煮煮10分钟左右，直到雪梨变软糯。4. 最后，将煮好的雪梨汤倒入容器中，放入冰箱冷藏，待其完全冷却后即可享用。冰雪梨汤是一道清凉解暑的饮品，不仅口感清爽，还具有润肺止咳、清热解毒的功效。在夏季高温天气中，适当饮用冰雪梨汤可以帮助人们降温消暑，保持身体健康。此外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好添加适量的柠檬汁或蜂蜜，增加口感和营养价值。

九、雪梨枇杷汤做法？

材料: 雪梨一只，枇杷三只，冰糖若干，枸杞五颗

做法: 雪梨去皮切成滚刀块（强烈建议皮不要扔掉，也一起炖水。）； 枇杷去皮（这个皮就不要留了）去核，将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉； 将材料放进砂锅中，放入冰糖、洗净的枸杞，水（没过材料一些，也不要太满，否则水开时会溢锅） 大火煮开，然后小火熬煮半个小时 晾凉后放入冰箱冰一下，就可以吃到美味的雪梨和枇杷，喝到凉爽的糖水了。

十、苦瓜雪梨汤做法？

苦瓜雪梨汤是一道清凉解暑的汤品，以下是简单的做法：

所需材料：

苦瓜1个

雪梨1个

冰糖适量

清水适量

做法步骤：

苦瓜去皮，切成薄片，雪梨去皮，去核，切成小块。

将苦瓜片和雪梨块放入煲汤锅中，加入适量清水，水量要稍微多一些，以免煮干。

开火煮沸后，转小火煮30分钟左右，直到苦瓜和雪梨都变得很软。

加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度，再煮5分钟左右，直到冰糖完全融化。

关火，让汤稍微冷却一下，然后用滤网过滤掉苦瓜和雪梨渣，留下清汤即可。

温馨提示：

苦瓜和雪梨都有清热解毒的功效，适合夏季饮用。

苦瓜有一定的苦味，如果不喜欢可以适量减少苦瓜的用量或者加入一些其他的甜味水果，如梨子、苹果等。

冰糖可以根据个人口味适量增减，但不要加太多，以免影响汤的清凉口感。